TERMÉKFEJLESZTÉSI IRÁNYOK

1. TERMÉKFEJLESZTÉSI IRÁNYOK dr. Sebők András cégvezető Campden & Chorleywood Magyarország Kht.

2. Termékfejlesztési irányok • Az étrendi szempontból kedvezőbb összetétel ne jelentsen gyengébb érzékszervi tulajdonságokat • Zsír-, cukor-, só-, energiatartalom csökkentés • Rost-, vitamin tartalom növelés • Probiotikus élelmiszerek • Személyre szabott élelmiszerek • A fogyasztói magatartás és választás megértése • A fogyasztó számára érthetőbb jelölés

3. Kutatás-fejlesztés-jövőkép 2020-ig • Kutatási feladatok az „Élelmiszer az életért” Európai Technológiai Platformban • Hazai megfelelője a Magyar Nemzeti Élelmiszer-technológiai Platform (MNÉTP)

4. Megoldandó kutatási feladat: Az egészségtudatos választás könnyűvé tételének biztosítása a fogyasztó számára 1.1.Cél:Az élelmiszerrel kapcsolatos fogyasztói viselkedés mérése 1.2. Cél:Átfogó modellek kifejlesztése a fogyasztókélelmiszer-választási folyamatainakleíráshoz 1.3.Cél:A hatékony kölcsönhatás elősegítése a fogyasztói csoportokkal és közvetlenül afogyasztókkal a kommunikáció és a nyilvános részvételen segítségével 1.4. Cél: A viselkedés megváltoztatására szolgáló stratégiák kifejlesztése azért, hogyfogyasztói egészség és a szociális felelősség javuljon (az egészségtudatos ételválasztáson keresztül)

5. Megoldandó kutatási feladat: Az egészséges étrend kialakítása és fenntartása 2.1. Cél: Az agy táplálkozással kapcsolatos működésének megértése 2.2. Cél: Az étrend immunrendszerre és bélműködésre gyakorolt hatásainak megértése 2.3. Cél: A Az étrend és az anyagcsere működése közötti kapcsolat megértése (az elhízás és a kapcsolódó anyagcsere rendellenességek) 2.4. Cél: Az egészséggel és a táplálkozás-tudományi ismeretekkel kapcsolatos fogyasztói viselkedés megértése

6. Megoldandó kutatási feladat: Kiváló minőségű, több kényelmet nyújtó, jobban hozzáférhető, nagyobb hozzáadott értékű élelmiszer-termékek kifejlesztése, amelyeket a fogyasztó jobban megengedhet magának 3.1. Cél: Személyre szabott élelmiszer termékek előállítása 3.4. Cél: A fogyasztók élelmiszer minőséggel és feldolgozással kapcsolatos viselkedésének megértése

7. Megoldandó kutatási feladat: Az egészséges étrend kialakítása és fenntartása • Az egyedi anyagcsere profilok genetikai hátterének megértése a testsúly-szabályozással és az ezzel együtt járó morbiditás kialakulásának kockázatával összefüggésben, mint például a 2. típusú cukorbetegség és az anyagcsere szindróma a növekvő testsúllyal, • Hatékony élelmiszer összetevők és étrendi stratégiák kifejlesztése a súlynövekedés / visszahízás megelőzésére, • A korai életszakaszban az étrend és a tápanyag a későbbi évek egészségi kilátásaira gyakorolt hatásának meghatározása, • Megküzdés a táplálkozással összefüggő sorvadásos betegségekkel az idősebb népességben és a táplálkozás szerepe az egészséges étrendben.

8. Megoldandó kutatási feladat: Az egészséges étrend kialakítása és fenntartása Várható eredmények • Az anyagcsere energia hasznosítása egyéni eltéréseinek ismerete, ismertek a nagy energiatöbblet felvételről és az irodai életmódhoz való alkalmazkodásról (2020) • Bizonyos élelmiszer alkotók azonosítása, melyek szabályozzák a táplálék felvételt és növelik az étrend által előidézett thermogenesis-t (specifikus dynamiás hatás) (2015) • Olyan intervenciós stratégiák kidolgozása, melyek összhangban vannak a fiziológiai (fizikai aktivitás és elhízási) anyagcsere tünetek kutatásával (2010) • Olyan élelmiszeralkotók azonosítása, melyek enyhítik a túlsúlyossághoz kapcsolódó krónikus, enyhe gyulladásokat és megelőző hatásuk meghatározása az inzulin ellenállásra és anyagcsere szindrómára (2015-2020)

9. Megoldandó kutatási feladat: Az egészséges étrend kialakítása és fenntartása • Egészséges (optimális) anyagcserére vonatkozó étrendi ajánlások az anyák és gyermekek részére (2015) • Az étel összeállításának, méretének és elfogyasztási gyakoriságának hatásvizsgálata az energia felvételre és a jóllakottság érzésére (2015) • Azon mozgatóerők (étrend, gének) megértése, melyek a fizikai aktivitás kiválasztott szintjeit szabályozzák (2010-2015)