1 / 13

Kapittel V

Kapittel V. Næringsstoffer. Næringsstoffer. Vi skal omtale tre typer næringsstoffer: Karbohydrater Fett Proteiner. Karbohydrater. Deles inn i Monosakkarider (består av en ring) Disakkarider (består av to ringer) Polysakkarider (består av mange ringer).

garrett-duke
Download Presentation

Kapittel V

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Kapittel V Næringsstoffer

  2. Næringsstoffer • Vi skal omtale tre typer næringsstoffer: • Karbohydrater • Fett • Proteiner

  3. Karbohydrater • Deles inn i • Monosakkarider (består av en ring) • Disakkarider (består av to ringer) • Polysakkarider (består av mange ringer)

  4. Monosakkaridene har ringer som består av 5 eller 6 atomer. • I fast form har glukose ringform, mens 1 % av glukose løst i vann er i kjedeform.

  5. Det finnes to typer glukose: • a-glukose og b-glukose. • Forskjellen er bare OH-gruppas stilling på C nr. 1.

  6. Disakkarider • Disakkarider består av to mono-sakkarider som er bundet sammen. • Et eksempel er sakkarose (rørsukker):

  7. Polysakkarider • Polysakkarider består av mange molekyler glukose bundet sammen. • a-glukose gir da amylose (stivelse), • b-glukose gir cellulose.

  8. Fett • Fett er en ester av glyserol og fettsyrer. • Fett er upolart. Fettsyra kan være mettet eller umettet.

  9. Mettede fettsyrer gir fast fett • Umettede fettsyrer gir mer flytende fett. • En del umettede fettsyrer er svært viktige i kostholdet. • Fett er med på å bygge opp cellemembraner.

  10. Ved basisk hydrolyse av fett får vi såpe. • Såpemolekylet har en polar ende og en lang, upolar hale. Dette gjør at det kan løse opp upolare stoffer og samtidig være vannløselig. • Nå brukes mange kunstige vaskemidler, som har fellesnavnet tensider.

  11. Proteiner • Proteiner er bygd opp av aminosyrer. • Aminosyra har en sur (COOH) og en basisk (NH2) ende. • De har en sidekjede (R), som bestemmer aminosyras egenskaper.

  12. Sidekjedene kan være • Uladde og upolare • Uladde og polare • Negativt ladde (sure) • Positivt ladde (basiske)

  13. Aminosyrene bindes sammen til proteiner. Proteinene kan ha 4 grader av struktur: • Primærstruktur (aminosyrerekkefølgen) • Sekundærstruktur (laging av a-heliks) • Tertiærstruktur (folding av kjeden til globulære enheter) • Kvartærstruktur (flere globulære enheter bindes sammen)

More Related