Organização

1. CURSO DE ANÁLISE SENSORIAL a melhor forma de testar o seu produto e desenvolver o seu projecto 16 de Abril de 2012 ● Pavilhão de ExposiçõesNERSANT ● Informações ● www.agrocluster.com Organização Apoio

2. APRESENTAÇÃO Porque actualmente o consumidor está cada vez mais exigente e informado em relação aos produtos que adquire… Porque, também na área alimentar, vivemos num mercado extremamente competitivo onde a diversidade é exigida diariamente… Porque um bom produto já não significa apenas um produto bom… A Análise Sensorial é uma ferramenta indispensável durante todo o ciclo de vida de um produto alimentar. Neste sentido, e em estreita colaboração com a INOVISA e a PROSENSE, o AGROCLUSTER DO RIBATEJO e o INOVCLUSTER convida-o a participar no Curso de Análise Sensorial- a melhor forma de testar o seu produto e desenvolver o seu projecto, que visa abordar as várias vertentes da análise sensorial a produtos alimentares.

3. OBJECTIVOS Formar os participantes com os conhecimentos básicos sobre análise sensorial, os seus fundamentos e as suas técnicas. Após a realização do curso os participantes serão capazes de: • Compreender os conceitos básicos de análise sensorial; • Conhecer as aplicações da análise sensorial na indústria alimentar; • Conhecer e aplicar as principais técnicas de análise sensorial; • Interpretar a informação adquirida através de testes sensoriais. Queremos orientá-lo na melhor forma de testar o seu produto e desenvolver o seu projecto.

4. DESTINATÁRIOS Técnicos e profissionais do sector alimentar ● Técnicos de Qualidade ● Técnicos de I&D em produtos alimentares ● Responsáveis pelo desenvolvimento de novos produtos ● Técnicos de Marketing de produtos alimentares ● INSCRIÇÃO Valor 80€associados Cluster, InovCluster e Nersant | 100€não-associados Cluster ● Desconto de 10% para 2 ou mais inscrições por empresa ● Almoço incluído ● Data limite de inscrição 05 de Abril de 2012 ● NIB para transferência 0035.0819.00052188730.21 (CGD) ● Limite máximo de inscrições: 25 ● Inscrições em: www.agrocluster.com CONTACTOS AgroCluster Ribatejo ● E:geral@agrocluster.com● T: 249 839 500 ● F: 249 839 509 ● W: www.agrocluster.com InovCluster ● E:geral@inovcluster.pt● T : 272 349 100 ● F: 272 349 101 ● W: www.inovcluster.pt

5. PROGRAMA 09h30 | Recepção dos participantes 10h00 | Introdução à Análise Sensorial Conceitos de análise sensorial; Aplicações da Análise Sensorial; Exemplos práticos. 11h30 | Metodologia geral da análise sensorial - Tipos de métodos utilizados em análise sensorial Testes descritivos; Testes discriminativos; Testes afectivos - Estudos de consumidor; Exemplos de normas nacionais e internacionais em vigor; Exemplos práticos. 13h00 | Pausa para almoço 14h30 | Selecção e treino de paneis de análise sensorial Tipo de paneis; Provas para a selecção e o treino de provadores; Percepção Sensorial – sabores básicos; Terminologia, técnicas de avaliação, descrição e medida de atributos; Exemplos práticos. 16h00 | Caso prático - Delineamento de uma prova de análise sensorial Condições da sala de provas; Tipo de teste a considerar; Tratamento de amostras; Execução da prova – Dinâmica de sala e boas práticas de execução de provas; Interpretação de resultados.