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CAFÉ ORGÁNICO

CAFÉ ORGÁNICO. Javier Argenis Palomares Reyes José Daniel González Sánchez Sonny Christian Mireles Rangel. ¿Qué es el Café Orgánico?.

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CAFÉ ORGÁNICO

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Presentation Transcript

  1. CAFÉ ORGÁNICO Javier Argenis Palomares Reyes José Daniel González Sánchez Sonny Christian Mireles Rangel

  2. ¿Qué es el Café Orgánico? Es un café libre de químicos y pesticidas que se cultiva con un estricto control de calidad y en armonía con la naturaleza. Se rige por normas de producción y procesamiento, mismas que son vigiladas mediante un proceso de certificación que garantiza al consumidor.

  3. CERTIFICACION • La certificación orgánica es la garantía de que un cultivo se manejó siguiendo las normas de la producción orgánica. Porque cuando el consumidor ve el sello de la agencia certificadora lo reconoce y le da confianza de que el producto es orgánico. • La certificación es útil al consumidor. Pero también es útil al productor, porque le ayuda a vender mejor sus productos diferenciados.

  4. PRODUCCIÓN EN MEXICO

  5. ELABORACION • 1.- El día del corte del cafeto, los frutos son procesados manualmente y las semillas se almacenan en un lugar ventilado. • 2.- Se siembran en el semillero donde se les dan los cuidados necesarios para su germinación. • 3.- plena floración, comienza su cosecha al tercer año de haber sido sembrada. A partir del cuarto año alcanza su plena producción obteniendo de 2 a 3.6 kilos de café cereza. • 4.- La cereza debe recolectarse en completo estado de madurez, cuando tomo una coloración “rojo encendido”, evitando que se mezcle con granos verdes • 5.- La cereza o fruto del café es llevada al beneficio, donde comienza su transformación • 6.- Se inicia el proceso de putrefacción (aprox 24 hrs) • 7.- Se quita la cáscara, cerezos o capulín y posiblemente residuos de mucílagos. • 8.- El secado (para su coloración, se requieren mínimo 4 días al sol) • 9.- Tostado y Catación

  6. DISTRIBUCION Los canales más utilizados son: Fabricante – Mayorista – Minorista – Consumidor Fabricante – Mayorista – Consumidor También se distribuyen por: • Venta directa • Supermercados

  7. PRECIO Es fijado por las empresas pequeñas y grandes, esta condicionado por: • Demanda • Participación en el mercado • Competencia • Costos de producción Las pequeñas empresas se ven atacadas por las grandes empresas, los pequeños productores están en total desventaja.

  8. VARIACIONES EN EL CONSUMO Las variaciones en la presentación del café orgánico también influyen en el consumo de las personas: • Café Moka • Café Cappuccino • Frappé • Americano Concentrado de café líquido Irlandés

  9. TIPOS DE CAFÉ ORGANICO El café arábica, produce una bebida suave, con gran aroma y acidez y un cuerpo mediano, agradable bouque y exquisito sabor. El café robusta produce una bebida con poco aroma, sabor y mucho cuerpo. Un café arábigo tostado contiene menos cafeína que un robusta.

  10. Resultados de la Investigación en el sur de la ciudad • DE UN TOTAL DE 100 PERSONAS ENCUESTADAS OBTUVIMOS LOS SIGUIENTES DATOS: • 35 PERSONAS CONSUMEN CAFÉ ORGANICO • 65 NO LO CONSUMEN • 38 NO SABIAN QUE EXISTIA • 27 SABIAN QUE EXISTIA PERO NO LO HAN PROBADO

  11. DINERO QUE GASTAN AL MES (PESOS)

  12. PERSONAS QUE DESCONOCEN EL CAFÉ ORGÁNICO PERO QUE LO CONSUMIRIAN AUN CON PRECIOS ELEVADOS (65)

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