1 / 28

Zarządzanie gastronomią z wykorzystaniem rozwiązań IT

Zarządzanie gastronomią z wykorzystaniem rozwiązań IT. AGRO na 6-stkę. II. Zarządzanie obiektem o charakterze gastronomii otwartej- charakterystyka działalności i podstawowych procesów zachodzących w lokalu gastronomicznym. Definicja gastronomii otwartej

adeola
Download Presentation

Zarządzanie gastronomią z wykorzystaniem rozwiązań IT

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Zarządzanie gastronomią z wykorzystaniem rozwiązań IT AGRO na 6-stkę

  2. II. Zarządzanie obiektem o charakterze gastronomii otwartej- charakterystyka działalności i podstawowych procesów zachodzących w lokalu gastronomicznym • Definicja gastronomii otwartej • Gospodarka magazynowa - specyfikacja podstawowych dokument ów magazynowych

  3. II. Zarządzanie obiektem o charakterze gastronomii otwartej- charakterystyka działalności i podstawowych procesów zachodzących w lokalu gastronomicznym Etapy produkcji gastronomicznej w gastronomii otwartej

  4. II. Zarządzanie obiektem o charakterze gastronomii otwartej- charakterystyka działalności i podstawowych procesów zachodzących w lokalu gastronomicznym • Prawidłowa receptura podstawą skutecznej działalności gastronomicznej • Kontrola i rozliczanie gastronomii – zadania Właściciela lub Managera

  5. III. Stanowisko sprzedaży gastronomicznej – charakterystyka wyposażenia • Terminal POS – podstawowe narzędzie pracy kelnera/barmana • Drukarka fiskalna • Drukarka zamówień – kuchnia , bar a KDS (KITCHEN DISPLAY SYSTEM) • Szuflada na pieniądze • Drukarka komputerowa

  6. III. Stanowisko sprzedaży gastronomicznej – charakterystyka wyposażenia • Inne urządzenia rzadziej stosowane – bonowniki kelnerskie, skaner kodów kreskowych, waga, dozowniki napoi, monitoring • Systemy bezprzewodowej komunikacji – pagery, coastery, wołacze • Standardowy PC – magazynier, kontroler magazynu

  7. IV. Przedstawienie i krótki opis dostępnych na rynku programów komputerowych do wspomagania procesów zarządzania gastronomią otwartą GASTRO POS, GASTRO SZEF • Historia • Najważniejsze Wdrożenia • Plany rozwojowe –wersja 8 POSitive RESTAURANT & MANAGER • Historia • Najważniejsze Wdrożenia • Nagrody • Plany rozwojowe

  8. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Ogólny wygląd, schemat menu, poruszanie się po programie i w przykładowych oknach

  9. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Słownik artykułów – opis funkcjonalności okna, surowiec a artykuł , receptura

  10. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Słownik grup towarowych – Marża i sposób jej wyliczania, znaczenie nadgrupy

  11. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Słownik organizacji firmy – Kasy rejestrujące, Magazyny, Nazwy kierunków rozchodu, Katalog Menu dla kas rejestrujących, jednostki miary, rabaty dla POS , kierunki zamówień

  12. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Słownik Kontrahenci – Kontrahent, Kontrahenci-osoby prywatne, Grupy kart rabatowych, Karty rabatowe

  13. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Menu DOKUMENTY - – dokument y PZ, MM, RW, SN

  14. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Menu SPRZEDAŻ /WYRÓB – Faktury, Sprzedaż z kas i paragonów, Planowanie imprez, Rozchód z magazynu

  15. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Menu ZESTAWIENIA - Zestawienie sprzedaży z parametrem TOP/LOW, Zestawienie poglądowe z GASTRO POS – z parametrem Godzinowy raport sprzedaży, Rejestr faktur VAT, Historia artykułu

  16. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Menu ZESTAWIENIA - Zestawienie sprzedaży z parametrem TOP/LOW, Zestawienie poglądowe z GASTRO POS – z parametrem Godzinowy raport sprzedaży, Rejestr faktur VAT, Historia artykułu

  17. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO POS • Logowanie do Systemu, ogólny wygląd, opis głównego MENU z przyciskami • Przycisk SPRZEDAŻ – otwarcie zmiany

  18. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO POS • Otwarcie rachunku, nabicie pozycji, wyjście z rachunku, grafik stolików • Dobicie pozycji, stornowanie - uprawnienia, funkcje specjalne

  19. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO POS • Rabatowanie kartą i bez niej, formy płatności –fiskalne, niefiskalne, napiwek, zamknięcie rachunku, wylogowanie się a zamknięcie zmiany • System lojalnościowy BLUE POCKET

  20. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – POSitive POS & MANAGER POSitive MANAGER • Ogólny wygląd,schemat menu, poruszanie się po programie • Menu PRODUKTY – Produkty – Potrawa a Towar, opis zakładek • Menu ZARZĄDZANIE SPRZEDAŻĄ – Warunki specjalne, Promocje, Gratisy, Rabaty za kontynuację

  21. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – POSitive POS & MANAGER POSitive MANAGER • Menu KARTY – Typy kart rabatowych i lojalnościowych • Menu RAPORTY- przegląd dostępnych raportów • Menu ADMINISTRACJA – Szablony raportów – możliwość tworzenia własnych zestawień

  22. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – POSitive POS & MANAGER POSitive POS • Logowanie do Systemu, ogólny wygląd, zasada działania • Grafik stolików, opis głównego MENU z przyciskami • Otwarcie rachunku, nabicie pozycji, wyjście z rachunku, stornowanie

  23. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: • Zadanie – zapoznanie uczestników warsztatu z funkcjonalnością dostępną w/w oprogramowania. • Etapy - Realizacja ćwiczeń prezentujących wybrane obszary funkcjonalności oprogramowania.

  24. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: Wykonaj następujące polecenia: Konfiguracja podstawowych parametrów (słowników) niezbędnych do uruchomienia programów • Załóż dodatkowy magazyn o nazwie LOBBY BAR o charakterze produkcyjnym • Załóż nowe Menu dla stanowiska sprzedaży LOBBY BAR • Stwórz kierunek rozchodu magazynowego o nazwie LOBBY BAR • Stwórz nową kasę o nazwie LOBBY uwzględniając jej parametry na podstawie danych wprowadzonych w uprzednich punktach • Przypisz dla kasy LOBBY możliwość korzystania z form płatności: gotówka oraz stwórz nową formę niefiskalną o nazwie WŁAŚCICIEL • Zmień widełki marżowe dla grupy sprzedażowej WÓDKI na 300-500 % i zmodyfikuj ją tak aby można jej artykuły sprzedawać na LOBBY BARZE • Wprowadź surowiec o nazwie _mleko przyjmowany w litrach do grupy surowcowej oraz surowiec _kawa przyjmowany w kilogramach

  25. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: Wykonaj następujące polecenia: Wprowadzenie i edycja słownika artykułów – niezbędne do stworzenia menu lokalu • Wprowadź artykuł sprzedażowy KAWA Z MLEKIEM w stałej cenie 8.00 brutto – cena zawiera 23% VAT jako artykuł rodzaju: standardowy o tej samej nazwie • Stwórz do niego recepturę na 10 porcji składające się z surowców w następujących ilościach: 80 gram kawy oraz 50 mililitrów mleka i 50 gram cukru

  26. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: Wykonaj następujące polecenia: Nowoczesne Narzędzia promocji • Zaloguj się do systemu GASTRO POS • Otwórz zmianę • Otwórz rachunek dla gościa na stolik nr 1 • Nabij artykuły: • ROSÓŁ Z MAKARONEM szt 1 • UDKO Z KURCZAKA Szt 3 • Zamknij rachunek formą płatności WŁAŚCICIEL • Zdefiniuj w GASTRO SZEFIE rabat o nazwie LOBBY 25% w wysokości 25% tylko dla sprzedaży z LOBBY BARU • Stwórz grupę kart o nazwie GOŚCIE WŁAŚCICIELA korzystających z rabatu lobby 25% • Załóż kartę do grupy kart rabatowych GOŚCIE WŁAŚCICIELA o numerze 100 dla kontrahenta Firma Testowa 6 z dowolnym opisem

  27. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: Wykonaj następujące polecenia: Podstawowe raporty kontroli działalności lokalu • Wykonaj raport umożliwiający analizę najlepiej i najgorzej sprzedawalnych artykułów • Wykonaj raport obrazujący w których godzinach powinniśmy zwiększyć obsadę kelnerską • Wykonaj zestawienie sprzedaży VAT w ubiegłym roku • Sprawdź historię artykułu Batonik w ubiegłym roku.

  28. Dziękuję za uwagę !

More Related