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Schulmeisterschaft 2013/14

Schulmeisterschaft 2013/14. Motto : Wie der H ering zu seinem Namen kam - Kulinarische Legenden. Veranstalter V erein ProGast e.V. & Abteilung Gastronomie der BBS Soltau . Team 1. Refa Marcel Wendt Waldgaststätte Eckernworth Walsrode Hofa Carmen Hoyer

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Schulmeisterschaft 2013/14

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Presentation Transcript

  1. Schulmeisterschaft 2013/14 Motto: Wie der Hering zu seinem Namen kam - Kulinarische Legenden

  2. Veranstalter Verein ProGast e.V. & Abteilung Gastronomie der BBS Soltau

  3. Team 1 Refa Marcel Wendt Waldgaststätte Eckernworth Walsrode Hofa Carmen Hoyer Heidehotel Anna Soltau Philipp Scheer Hotel Schnuck, Schneverdingen

  4. Team 2 Refa Dorothee Klotz Restaurant Seeterrasse Brunausee Bispingen HofaMiriam Heuer Hotel LandidyllForellenhof Hünzingen Koch Milan Piesche BWDLZ Munster

  5. Team 3 RefaIlka-Laureen Schmidt Hotel Gut Thansen, Soderstorf HofaBeke-Anett Schmidt Hotel Gut Thansen, Soderstorf Koch Rahim Radzovic Hotel, RieckmannsBispingen

  6. Team 4 Refa Cynthia-Doreen Meyer Heide-Kröpke, Essel Hofa Janina Grünhagen Ringhotel Bertram, Schwarmstedt Koch Lars Dopmann Heide-Kröpke, Essel

  7. Team 5 Refa Jacqueline Sievers Schäferhof, Schneverdingen HofaAnnekatrinGroß Hotel Park Soltau, Soltau Koch Thore Heins Hotel Rieckmanns, Bispingen

  8. Team 6 RefaDardanMaksutaj An der Wassermühle, Lünzen HofaAnnekatrinGroß Parkhotel Luisenhöhe, Walsrode Koch Marc Jantke Parkhotel Luisenhöhe, Walsrode

  9. Menüs der Teams Team 2 Lachstartar auf Beluga-Linsen Nordseekrabben auf Meerrettichpuffer Tiefseegarnelen mit Melone * Rote Betesuppe mit Walnusspesto * Kalbshüfte mit Rosmarinkruste Rotweinsauce, Brokkoli buntes Möhrengemüse Kartoffelkissen * Schokoladenpancake, Mangomousse flambierte Schattenmorelle Team 1 Honig-Senf-Dill Garnelenragout Garnelencocktail Lachsforellencanapé * Suppenduett von der Tomate * Kalbshüfte, Barolosauce winterliches Wurzelgemüse getrüffelter Kartoffelstampf * Lauwarmes Schokoküchlein flambierte Kirschen Mangosorbet

  10. Menüs der Teams Team 2 Lachstartar auf Beluga-Linsen Nordseekrabben auf Meerrettichpuffer Tiefseegarnelen mit Melone * Rote Betesuppe mit Walnusspesto * Kalbshüfte mit Rosmarinkruste Rotweinsauce, Brokkoli buntes Möhrengemüse Kartoffelkissen * Schokoladenpancake, Mangomousse flambierte Schattenmorelle Team 1 Honig-Senf-Dill Garnelenragout Garnelencocktail Lachsforellencanapé * Suppenduett von der Tomate * Kalbshüfte, Barolosauce winterliches Wurzelgemüse getrüffelter Kartoffelstampf * Lauwarmes Schokoküchlein flambierte Kirschen Mangosorbet

  11. Menüs der Teams Team 4 Lachsforellentartar mit Sesamöl Krabbencocktail Shrimps an Zitronengrasspieß * Pastinakencremesuppemit Trüffelöl * Geschmorte Kalbshüfte Haselnusssauce dreierlei Gemüse Herzoginkartoffeln * Zimteis Mangofächer, flambierte Schatten-morellen Team 3 Sous-Vide gegartes Lachsforellenfilet auf Gurkenrelish Lachsforellentartar mit gekochtem Wachtelei Krabben-Ziegenkäse-Praline * Pastinakencremesuppe, frittierte Pastinakenstreifen * Rosa gebratene Kalbshüfte Portwein-Schalottensauce, mediterranes Gemüse Kartoffel-Quarkplätzchen * Mango-Biskuittörtchen Mandelhippe Kirsch-Zimt Couli, Flambierte Kirschen

  12. Menüs der Teams Team 6 Lachsforellen-Avocado-Taler mit Chicorée Krabbencocktail mit Zitronenmajonäse Sojagebeizte Lachsforelle mit Apfel-Meerrettich-Espuma * Tomatenessenz, Gemüserauten * Saltimbocca-Involtinie, Marsala-Pfeffersauce Blattspinat Gnocchi * Profiteroles gefüllt mit Orangen-Ingwer-Mousse, flambierte Kirschen Mangi-Chili-Sorbet Team 5 Krabbencocktail gebackener Krabben-Lolli gebeiztes Lachsforellenfilet auf Pumpernickel * Kürbis-Cremesuppe Milchschaum Kürbiskerne * Rosa gebratene Kalbshüfte Portwein-Schalottensauce Safran-Spitzkohl gratinierte Süßkartoffel * Griesflammerie Mango-Grand-Manier-Sauce, flambierte Kirschen

  13. Die Sieger 2013 Hofa AnnekatrinGroß , Parkhotel Luisenhöhe, Walsrode Refa Ilka-Laureen Schmidt Hotel Gut Thansen, Soderstorf Koch Milan Piesche BWDLZ Munster

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