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Nutrição na Epidermólise. Dra Mércia Cristina Strong Nutricionista. Qual a diferença entre Alimentar e Nutrir?. O que é Alimentação? .  É o ato de comer.  É a ingestão de alimentos, de qualquer tipo ou quantidade. Qual a diferença entre Alimentar e Nutrir?. O que é Nutrição?.

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Presentation Transcript
nutri o na epiderm lise

Nutrição na Epidermólise

Dra Mércia Cristina Strong

Nutricionista

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Qual a diferença entre Alimentar e Nutrir?

O que é Alimentação?

 É o ato de comer.

 É a ingestão de alimentos, de qualquer tipo ou quantidade.

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Qual a diferença entre Alimentar e Nutrir?

O que é Nutrição?

É um processo: alimentação equilibrada + bom funcionamento do organismo (físico / mental / emocional)

Resultado: os nutrientes dos alimentos chegam dentro das células para desempenhar todas as suas funções.

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Qual a relação entre Nutrição e

a Epidermólise Bolhosa?

A boa nutrição é necessária para o crescimento e desenvolvimento de toda criança e adolescente.

É preciso repor as perdas de proteínas e sangue que ocorrem na Epidermólise.

A alimentação adequada pode auxiliar na melhora da pele e das mucosas.

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Como nosso corpo funciona?

Do que ele realmente precisa?

O nosso organismo precisa de nutrientes, para o bom funcionamento de todos os órgãos e sistemas que possuímos no corpo.

Os nutrientes estão presentes em abundância nos alimentos naturais, constituintes na natureza.

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Como nosso corpo funciona?

Do que ele realmente precisa?

Alimentos Naturais: frutas, legumes, verduras, cereais, leguminosas, raízes, tubérculos, carnes.

Estes alimentos vão nos oferecer macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios)

micronutrientes (vitaminas e minerais), além de fibras e água.

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Como nosso corpo funciona?

Do que ele realmente precisa?

ENTRETANTO, alguns alimentos considerados saudáveis e até importantes podem prejudicar muito no caso da Epidermólise.

É o caso do:

leite de vaca e seus derivados

e do glúten.

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Leite de vaca e seus derivados:

A constituição do leite de vaca é muito diferente do LEITE MATERNO, o qual fomos preparados geneticamente para receber, digerir e absorver.

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Leite de vaca e seus derivados:

Presentes no hábito alimentar diário, e até mais de uma vez por dia: Leite, queijos, requeijão, iogurte, creme de leite, etc

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Leite de vaca e seus derivados:

Adicionado em praticamente todos os alimentos industrializados, na forma de

leite, leite em pó, soro de leite, lactose, lactato, caseína, caseinato, proteína láctea, etc

– ATENÇÃO OS RÓTULOS.

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Leite de vaca e seus derivados:

Os laticínios são considerados fonte de cálcio (a concentração é 3 vezes maior que no leite materno).

Contudo, este cálcio não consegue ser bem utilizado pelo ser humano.

Ocorre 1 desequilíbrio entre os outros minerais (magnésio, boro, manganês), necessários para a efetiva entrada do cálcio na célula óssea.

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Leite de vaca e seus derivados:

Existem cerca de 25 frações protéicas alergênicas conhecidas no leite de vaca.

Elas não são totalmente digeridas no estômago e chegam inteiras ao intestino, causando inflamação e aumento da permeabilidade da parede intestinal.

Desta forma, podem piorar o quadro da Epidermólise.

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Leite de vaca e seus derivados:

Ótimas fontes de cálcio: repolho, couve, folhas de nabo e de mostarda, espinafre, e todas as folhas verde-escuras.

Outras boas opções são algas, sardinha, gergelim, tofu.

Os vegetais contêm o equilíbrio necessário e a porcentagem absorvida do cálcio é maior em comparação ao leite e seus derivados.

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Leite de vaca e seus derivados:

A natureza é sábia: por que ela faria o ser humano ser dependente de outro mamífero?!

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GLÚTEN:

Presente no trigo, centeio, cevada, malte e um pouco na aveia.

O Glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.

O Glúten também está relacionado a muitas dermatites e problemas na pele/mucosas.

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GLÚTEN:

Substitua o Glúten e seus derivados por

Tubérculo cozido: Batata, batata doce, mandioca, mandioquinha, cará, inhame.

Cereais: Arroz, Quinoa, Milho, biscoito de arroz.

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GLÚTEN:

Preparações: Tapioca, cuscuz de milho, panqueca s/ glúten e s/ leite, pão s/ glúten e s/ leite, polenta, Sagu (mandioca).

Macarrão de cereais = arroz, milho e mandioca ou macarrão de feijão. Marcas: SDF, Bifun, Blue Ville e Casarão.

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GLÚTEN:

Farinhas e féculas

Arroz = farinha de arroz, creme de arroz, arrozina, arroz integral em pó e seus derivados.

Milho = fubá, farinha, amido de milho (maisena), flocos, canjica e pipoca.

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GLÚTEN:

Farinhas e féculas

Batata = fécula ou farinha.

Mandioca ou Aipim = fécula ou farinha, como a tapioca, polvilho doce ou azedo.

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GLÚTEN:

Substitua o Glúten e seus derivados por:

  • Farinha de banana verde
  • Araruta,
  • Trigo sarraceno

(que na verdade não é trigo!).

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O que escolher na hora de comer?

QUANTOMAISCORNOPRATO, MAISSAÚDENOCORPO!

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O que escolher na hora de comer?

No Café da Manhã e lanches:

  • 1) Fruta
    • Suco de fruta natural/polpa (batido com linhaça / clorofila / legumes).
    • Fruta fresca – pode ser aquecida (maçã, banana, abacaxi) c/ canela, cacau, baunilha.
  • Fruta seca (uva passa, damasco, ameixa seca, banana passa s/ açúcar, etc)
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O que escolher na hora de comer?

No Café da Manhã e lanches:

  • 2) carboidrato sem leite e sem glúten
  • (ler os ingredientes de todos os rótulos)
    • Pão/torrada/biscoito – receitas caseiras sem leite e sem glúten ou comprados de marcas específicas s/ glúten e s/ leite, em loja de produto natural
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O que escolher na hora de comer?

No Café da Manhã e lanches:

  • 2) carboidrato sem leite e sem glúten
  • Bolacha de arroz salgada ou doce (em casa de produtos naturais encontra-se)
    • Tapioca – c/ azeite, margarina light sem leite (LER RÓTULO), geléia de frutas/mel
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O que escolher na hora de comer?

No Café da Manhã e lanches:

  • 2) carboidrato sem leite e sem glúten
  • Panqueca sem glúten e sem leite (vide RECEITAS) - c/ azeite, geléia de frutas/mel
  • Tubérculo cozido (batata c/ pouco sal + azeite e orégano; mandioca c/ pouco sal + azeite, batata doce cozida c/ ou s/ sal)
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O que escolher na hora de comer?

No Café da Manhã e lanches:

  • 2) carboidrato sem leite e sem glúten
  • Cuscuz ("nordestino") de milho
    • Quinoa em flocos (para frutas frescas!)
    • Pipoca (para lanche da tarde!)
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O que escolher na hora de comer?

No Café da Manhã e lanches:

  • Opcional (substitutos leite de vaca):
    • leite de arroz,
    • leite de soja.
    • Leite de cabra, eventualmente e de marca confiável
    • NAN tipo HA (leite de vaca com proteína hidrolisada. Usar em último caso)
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O que escolher na hora de comer?

ALMOÇO E JANTAR

1. Saladavariada de: folhas verdes cruas (acelga, agrião, alface, almeirão, catalonha, chicória, couve, escarola, repolho, rúcula)

COM legumes e hortaliças,cruas ou cozidas (berinjela, beterraba, brócolis, cenoura, chuchu, cogumelo, couve flor, ervilha, milho verde, broto de feijão (moyashi), nabo, palmito, pepino, pimentão, rabanete, vagem, tomate*) *de acordo com a tolerância individual.

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O que escolher na hora de comer?

ALMOÇO E JANTAR

2. Arroz - cereal(branco, parboilizado, integral, cateto, selvagem...)

COMFeijão - leguminosa (lentilha, ervilha seca, grão-de-bico, soja em grão, feijão azuki, feijão de corda, feijão preto, feijão fradinho, feijão branco...).

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O que escolher na hora de comer?

ALMOÇO E JANTAR

3. Acompanhamentos: Verduras e legumes

Acelga, batata, batata-doce, berinjela, beterraba, brócolis, cará, cenoura, chuchu, cogumelo, couve, couve-flor, ervilha, escarola, espinafre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha, maxixe, milho verde, mostarda, pimentão, quiabo, repolho, vagem...

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O que escolher na hora de comer?

ALMOÇO E JANTAR

3. Acompanhamentos

Prefira cozidos, refogados, ensopados, grelhados, na forma de purês.

Evitar frituras, milanesas, cremes de queijo e creme de leite, salgadinhos fritos e gordurosos (coxinha, risolis, empada, bolinhas de queijo, etc)

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O que escolher na hora de comer?

ALMOÇO E JANTAR

4. Carne: boi, frango, peixe, peru, chester, porco. Preparadas cozidas, refogadas, ensopadas, grelhadas, assadas, no microondas.

Ou Ovo: omelete, ovo mexido, ovo cozido.

Evitar frituras, milanesas, cremes de queijo e creme de leite.

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O que escolher na hora de comer?

ALMOÇO E JANTAR

5. Sobremesa: prefira frutas frescas e salada de frutas (sem cremes ou chantilly).

Abacate, abacaxi*, ameixa, banana, caju*, caqui, carambola, cereja fresca, figo, fruta do conde, goiaba, jabuticaba, jaca, kiwi, laranja*, limão*, maçã, mamão, manga, maracujá, melancia, melão, mexerica*, morango, nectarina,pêra, pêssego,uva... *frutas cítricas de acordo com tolerância individual

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O que escolher na hora de comer?

ALMOÇO E JANTAR

Bebidas:evite ao máximo os líquidos durante as refeições.

Dilui os ácidos responsáveis pela digestão, causando desconfortos: empachamento, azia, má digestão.

Ideal: evitar todos os líquidos durante 1 hora após o término da refeição, pelos mesmos motivos anteriores.

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O que escolher na hora de comer?

ALMOÇO E JANTAR

IMPORTANTE

Evite trocar as grandes refeições por lanches. Por mais natural e saudável que seja, a qualidade da refeição não será a mesma.

Almoço: a energia do meio-dia!

Jantar: a menor quantidade e a melhor qualidade

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Orientações Nutricionais Básicas

Fracionamento

Não fique mais de 3 horas sem se alimentar!

Café da manhã Lanche da Manhã Almoço Lanche da Tarde Jantar Ceia

Cardápio ideal:

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Orientações Nutricionais Básicas

Beba Água nos momentos certos!

Algumas funções: transporta nutrientes, elimina toxinas, repõe energia.

Precisamos cerca de 2 litros por dia.

Mas, durante a refeição, dilui os ácidos responsáveis pela digestão, causando desconfortos: empachamento, azia, má digestão.

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Orientações Nutricionais Básicas

Consistência

Vai depender da tolerância individual.

Se não puder mastigar ou engolir muito bem – fazer sopas completas!

Para os lanches, bater sucos com frutas, quinoa em flocos, folhas, legumes!

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Orientações Nutricionais Básicas

Variedade

Garante o consumo de todos os nutrientes, já que são vários os tipos de vitaminas, minerais, fibras... e mais diversos ainda são os tipos de cereais, leguminosas, frutas, verduras, legumes, carnes...

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Orientações Nutricionais Básicas

Variedade

Verduras além da alface:acelga, agrião, almeirão, catalonha, chicória, couve, escarola, repolho, rúcula...

Legumes e vegetais além de tomate e batata:batata-doce, berinjela, beterraba, brócolis, cará, cenoura, chuchu, cogumelo, couve, couve-flor, ervilha, escarola, espinafre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha, maxixe, milho verde, mostarda, nabo, palmito, pepino, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, vagem...

Frutas, além de banana e maçã:abacate, abacaxi, ameixa, caju, caqui, carambola, cereja fresca, figo, fruta do conde, goiaba, jabuticaba, jaca, kiwi, laranja, limão, mamão, manga, maracujá, melancia, melão, mexerica, morango, nectarina, nêspera, pêra, pêssego, tangerina, uva...

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Orientações Nutricionais Básicas

Variedade

É importante comer alimentos saudáveis diariamente, em todas as refeições. E é igualmente importante comer diferentes alimentos todos os dias!!!

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Dra Mércia Cristina StrongNutricionista – CRN 12012

Clínica Dr. Alexandre Martins Junior

Av. Gal. Ataliba Leonel, 93, Cj. 51/52 – Santana – SP Tel. (11) 2223-7774 Fax. (11) 2223-7776

Cel (11) 9620-0410

e-mail: merciastrong@gmail.com