自然農法的基本作業

1. 臺東縣97年度原住民部落產業發展計劃『路加卡斯部落精緻生計有機農業』臺東縣97年度原住民部落產業發展計劃『路加卡斯部落精緻生計有機農業』 培訓課程 時間：97年10月8日 地點：知賀生態園區 指導單位：行政院原住民族委員會 執行單位：南島文化觀光交流協會 自然農法的基本作業 主持人：何明輝 先生

2. 自然農法課程流程 • 什麼是自然農法？ • 自然農法基本觀念 • 自然農法基本作業 • 其他應具備之觀念

3. 什麼是自然農法？ ◎根據中華民國有機農業產銷經營協會( C.O.A.A.)的定義：依有機實施準則，完全不使用化學肥料和農藥且必須完全使用未受污染之有機肥料，並採行自然方式防治病蟲害。 ◎簡言之，就是跟著大自然的法則來生產作物的農業生產方法。 ◎自然農法不是新興的農法，在沒有化學肥料與化學農藥的時代，農民幾千年來都是用自已從大自然運行裡學來的自然農法來耕種，所以一片田可以父傳子、再傳子、再傳子，傳了幾千年，田還是可以長出東西。

4. 自然農法基本觀念 ◎自然農法就是用大自然的法則方式去耕種，大家先瞭解自然農法基本觀念四大項，如下： • 自然農法基本觀念-氣候 • 自然農法基本觀念-土壤1 • 自然農法基本觀念-土壤2 • 自然農法基本觀念-病蟲害防治 • 自然農法基本觀念-野草侵佔處理方式

5. 自然農法基本觀念-氣候 ◎人不要想去改變天氣節令，而是順著節令 去栽種，什麼時候適合種什麼，什麼地形適合種什麼 ，跟著大自然的作息去作息！

6. 自然農法基本觀念-土壤1 ◎土壤是自然農耕法的根本，土本身就是活的，只要讓土保持活著，她就有足夠的營養來滋長植物。 ◎化學肥料與化學農藥只會改變她的生化結構，減少她的微生物，使她瘠化、石化而以。 ◎每個不同的土壤，像人一樣，都有她不同的個性和問題，農民須要去瞭解他的土地，才能去照顧她，保持她的活性。 ◎例如解決土壤養份流失可以用綠肥，它也是一種作物，把它新鮮的植體翻入土壤中作為肥料，可以改善土壤的理化性質，增加她的有機性。

7. 自然農法基本觀念-土壤2 ◎土壤其實是一個小世界，在這小世界裡，有大的生物，如蚯蚓、地蟲，有小的微生物， 有水、有空氣，當然還有最主要的土粒。其中的土粒的粒子大小可以決定土的性格，而微生物、空氣、水、蟲則是維持土壤的有機性。 ◎1‧土粒:生長的農作土，土粒約佔百分之五十，而土粒又略分為三種，小於0.002mm的稱為黏粒，0.002~0.02mm之間的稱為坋粒，0.02~0.2mm 稱為砂粒。 而土的個性就是由這由三種土粒的比例去做決定；黏粒佔了35%以上那就是黏土；砂粒佔了70%以上是砂地；介於其中那就是所謂的壤土，除了一些特別的作物，壤土是最適合一般的作物生長的。 2‧空氣與水：就在土粒空隙之間。 3‧土粒加水加空氣再加上微生物分泌物，就形成了團粒，她就是最適合植物生長的土。

8. 自然農法基本觀念-病蟲害防治 ◎大自然本身有她的自然生態，因為有生物鏈，所以世界才能這樣生生不息，自然農法就是更去瞭解這種自然生態，蟲的生態、作物的生態，土壤的生態，甚到細菌的生態，以相生相剋的方式來減低病蟲害。 ◎化學農藥殺死的病蟲的同時，它也殘留在土壤裡，更可怕的是它同樣也會殘留在作物上，吃進我們的肚子裡;或者吃到牛羊等的肚子裡然後再到我們的肚子裡。

9. 自然農法基本觀念-野草侵佔處理方式 ◎田裡被野草侵佔，也是農民的問題，化學除草劑一直是化學農法的法寶，但它也是大地的殺手。自然農法看到野草，就把它用手或機器拔掉，或者用地面覆蓋的方式，或種間作物或者用綠肥作物來驅除野草。譬如可以種苕子草，它就是覆蓋性植物，可是她不會覆蓋住主作物，甚至還可以防止土壤水氣外發，保持土壤的濕潤，同時她也是一種很好的綠肥。 ◎自然農法絕對不只是把化學肥料改為有機肥料，化學農藥變為天然農藥而已。自然農法最重要的是去做環境的保護和生態的維持，讓土發揮她的活性。照顧好大自然，大自然自然會回報你。好的空氣、好的水、好的土，還有好的有機食物。

10. 自然農法基本作業 • 自然農法基本作業-土壤的培育 • 自然農法基本作業-肥料 • 自然農法基本作業-病蟲草害防治 • 自然農法基本作業-水源區

11. 自然農法基本作業-土壤的培育 ◎ 土壤的培育每個土壤的個性都不同，生病的狀況也會不同，要作土壤的培育改善之前，就得先瞭解土壤的問題。要觀察土壤、作物、水、整個生態，分析土的酸鹼度、氮碳平衡、水氣狀態…再開始做土壤的治療。土壤的酸鹼度是個重要的數值，ph5.5~6.5是正常值，如果過酸或過鹼都須改變她的酸鹼平衡。 △燜炭法： 可以改善土質的酸性:將農作廢棄物如樹葉、穀殼、菜葉、麥桿等燜燒成炭，然後混入土中，這種鹼性的燜炭很適合土壤微生物放線菌的生長，微生物一增加，土壤就有了養分。 △綠肥的使用： 綠肥也是一種很好的方式，它也是一種作物，把它新鮮的植體翻入土壤中作為肥料，可以改善土壤的物理、化學及生物性質，增加她的有機性。像豆科的綠肥作物，又可以增加土壤的氮素，增加壤的保水功能。 △有機質的堆肥可改良土壤：低氮而高纖維質的材料如稻草、稻穀、麥桿、甘蔗渣、鋸屑、木屑、樹葉等加上高氮材質如動物排泄物、米粕、米糠、油粕依需要目的而比例不同製成的堆肥，也可以改變土壤性和促進微生物的的活動，進而達到改良土壤。

12. 自然農法基本作業-肥料 • 肥料的種類:自然農作法裡的肥料為:1‧有機堆肥2‧綠肥3‧微生物肥料4‧有機液肥

13. 肥料的種類-有機堆肥 有機堆肥1‧比例：有機堆肥的材質有兩種;一是高氮肥，如動物排泄物、豆粕、菜籽、豆餅、花生餅。第二種是高纖維低氮材料如稻草、骨粉、粗糠、米糠、穀殼、麥桿、木屑、鋸屑、樹葉…將兩者依作物與土壤的需要做適當的比例配合，例如水稻、葉菜類、需氮較高;而果樹、豆科則需要較少的氮。 整個堆化的過程就是一個微生物的反應，微生物的生長需要碳作養份，而需要氮來做代謝。2‧水： 水在堆製過程也佔重要的角色，水份約60%，帶手套去握住堆肥，剛好有一點水流出。3‧溫度： 堆化過程溫度的控制很重要，要達到70度c到80度c才能達抑制有害細菌、蟲卵、雜草種子的效果，所以整個 堆肥體積不能過小而不能保溫，最好超過2~3立方公尺，或用透氣性覆蓋物使其保持高溫。 4‧翻堆：堆化需要不時的翻堆，達到充份發酵和通氣的目的，可是在翻堆的過程會使水流失與降溫，所以需要加水，翻堆完成要注意堆肥的溫度保持。 5‧發酵：前4至5個星期為發酵期，會有點微臭，如果有惡臭，很可能是水加太多或碳氮比例不對 。6‧腐熟：接下來是腐熟期，約為4到5個月的時間。其實可將半熟堆肥至菜苗邊，一來可節省空間，二可以當做覆蓋用， 防止雜草，待全熟後翻土中即可。

14. 肥料的種類-綠肥 綠肥綠肥，它也是一種作物，把它新鮮的植體翻入土壤中作為肥料，可以改善土壤的物理、化學及生物性質，增加她的有機性。像豆科的綠肥作物，又可以增加土壤的氮素，增加壤的保水功能。

15. 肥料的種類-微生物肥料 微生物肥料嚴格說起來，微生物肥料並不是自然的肥料，它是指某種活微生物或酵素而用科技製成 製劑，來施用在土壤中或幼苗或種子中，或者用於堆肥，加速堆肥的分解。 等於是補充土壤有益微生物的數量，來達到整地、催長的目的，可是它的效果仍有爭議。

16. 肥料的種類-有機液肥 有機液肥： 1.認識廚餘 2.廚餘殘渣處理方法的發展過程 3.知賀有機液肥-高質營養液 4.有機液肥施肥方法 5.有機液肥之功效

17. 有機液肥-認識廚餘 • 認識廚餘….正確觀念 • 定 義：廚房東西人吃剩的 而非人不要的 • 而非樹枝、果菜葉、堆肥用（果菜市場最多） • 內 容：湯、水、魚、肉、米、飯、菜渣部分生熟…..等 • 共 識：可轉化為有機肥料，可分固態和液態，內含85﹪以上水乾燥對嗎？ • 環 保：水分去除放水溝…先行污染再講環保？ • 水分85﹪行乾燥法….浪費熱能資源？ • 成 分：營養成分高如：氮磷鉀NPK…等微量元素 • 人易吸收….是因為液態….植物吸收亦然 • 技 術：廚餘內容來源成分複雜…需要強勢益菌 • 非一般堆肥菌技術再生菌可用 • 方 法：分為固態和液態二種….固態和堆肥不同 • 用 途：固態只能當肥料 • 液態可當肥料、水管疏通、廁所除臭…等 • 提倡有機廢棄物回收利用 • 廚餘—轉化為液態肥料 • （內含85﹪以上水分） • 落葉、樹枝—轉化為堆肥肥料 • （農業廢棄物、禽畜糞） • 有機物轉成有機肥料、回歸自然 • 解決土壤酸化、固化 • 推行有機耕作、增進土壤活力及肥力 • 提高作物質量及產量

18. 有機液肥-廚餘殘渣處理方法的發展過程

19. 有機液肥-知賀有機液肥-高質營養液 知賀有機液肥產製-高質營養液 • 用法：幼苗1/500 中苗1/300 成株1/100 • 效果： • A提供有機營養分 • 有機質經發酵分解後，蛋白質分解為氨基酸（Amino-acide）、多糖、澱粉。軟纖維分解成寡糖（Oligosaccharides）及葡萄糖、果糖（Glucose Fructose）等。脂肪分解為脂肪酸、甘油（Fatty acides Glycerol）。核酸分解為核柑酸（Nucleotides），直接提供植物生長所需的各種有機營養成分，同時又可製作維生素（Vitamin B.Series） • B提供有益微生物群 • 使用高濃度”液肥”有益微生物之繁殖，充分發揮微生物造肥、促長、抗病、改良土壤之功能。 • C提供促進生長物質Gibberella.Azotobacter,Azospirilliu,Rhizobium,Pseudomonas,Nucor..等微生物群可分泌促進植物生長所需的激勃素（Gilbberline），細胞分裂素（Cytolcinin），植物生長素（Auxin）及乙烯（Ethylene）等 • D提供代謝物質 • 微生物繁殖發酵期間，分泌蛋白質（Proteinase）、幾丁酵素（Chitinase），幾丁酸酵素（Chitosanase），化醣酵素（Amylase,Glucanase），核酸（Nuclease）..等等分解酵素，不但有利於有機質的分解，同時又可增加抗病能力，其他抗菌代謝物質（Fight Alexin）包括多種有機酸、抗生素、毒蛋白、病原相關蛋白（Pathogenesisrelated protein）等抑病物質，具備天然無毒農藥之效果。 • E提供天然抗病植物 • 有機質中所含天然抗病物質，如豌豆素（Pisatin），菎麻蛋白（Ricin），菜豆蛋白（Phaseolin），脫乙甲殼素（Chitpsan），具有殺菌、殺蟲的效果，藉由發酵分解的作用，自然提煉融入發酵液中，發揮自然農藥的效果。

20. 有機液肥-有機液肥施肥方法 有機液肥施肥方法 • 液肥充分與土壤混合，需添加適量之水分。 • 開挖溝穴施入（如果樹：液肥添加水分1：10） • 灑施表土（如葉菜類：液肥添加水分1：100） • 每分地：約每十五天至二十天施肥一次 • 豆類 （灑施表土） 100-200公斤 • 一般作物 （灑施表土） 150-250公斤 • 蔬菜 （灑施表土） 150-250公斤 • 果樹 （灌根） 500-750公斤 • 茶樹 （灌根） 500-750公斤 • 花木 （灑施表土） 500-750公斤 • 木瓜 （灌根） 500-750公斤 • 如配合使用有機液肥當追肥效果更加 • 葉菜類：使用生長酵素、膠原蛋白 • 果菜類：使用花果酵素、甜果酵素 • 施用量依土壤肥瘠增減使用量，連續使用後可減少使用。

21. 有機液肥-有機液肥之功效 有機液肥之功效 • 抑制土壤中有害螺類及蟲類。 • 增進土壤之活力及肥力。 • 兼具速效性及長效性。 • 可減少及克服連作之障礙。 • 增進作物之健壯防止及減少病害發生。 • 防止落果增進果重及甜美。 • 快速提昇土壤酸鹼值（PH值）。 • 富含各種天然維生素及土壤鍾缺乏之營養成分。 • 上通水管消除馬桶沉積及臭味。

22. 自然農法基本作業-病蟲草害防治 ◎作物會生出病原菌與害蟲的原因與解決方法，如下： 1‧栽種的方式2‧栽種的環境3‧栽種的時機4‧作物本身的抵抗力5‧蟲與菌原

23. 病蟲草害病因與防治方法-栽種的方式 • 栽種的方式:單一作物如果長期連做，因為須要的養份太接近，會使得在土壤中的某一種微生物特別活躍，而某一種特別不活躍，而破壞整個微生物的生態，土壤開始變質，病蟲菌開始增加而使作物容易生病，如蕃茄、茄子、碗豆、扁豆等都會發生這種情形。 • 解決方式： 可採用輪作或混作。△輪作： 依作物的特性，輪流耕種，不但可防病蟲害，而且可以改善土壤的地力。△混作： 就是所謂的共榮栽種，將兩種以上的作物同時栽種，例如茄科與韭菜，可利用韭菜的氣味趕走茄科

24. 病蟲草害病因與防治方法-栽種的環境 • 栽種的環境：土壤本身如果排水性不良，很容易讓害菌、蟲滋生，還有像土壤的酸鹼失衡，氮碳失衡，都是創造病蟲害的溫床。 • 解決方式： 治標可用灌水和犁耕，使病害蟲的巢穴直接曝露在地面而死或被天敵取食。最好的方式還是改變土質，解決土壤的排水問題，用綠肥或薰碳改變酸度，以及減少堆肥的氮素等。

25. 病蟲草害病因與防治方法-栽種的時機 • 栽種的時機：寒性的作物如果在夏天栽種，很容易有病蟲害，因為整個氣候的不合宜。 • 解決方式： 配合節令，栽種適時的作物，所以自然農作法在什麼時節種什麼作物，大概都是固定的，所以你在市場上買得東西也會蠻一致的，雖然比較沒變化，可是確定就是最好的蔬果。另外可避開某作物的害蟲時期去栽種，如甜玉米最怕玉米螟，而玉米螟在台灣最少的時候是冬季，所以只要還選用耐寒品種的甜玉米，自然就沒有什麼病蟲的問題了。

26. 病蟲草害病因與防治方法-作物本身的抵抗力 • 作物本身的抵抗力： 在選擇種子就要注要品種，因為作物本身的抗病蟲力也有不同，要選擇健康的作物品種。

27. 病蟲草害病因與防治方法-蟲與菌原 蟲與菌原自然農作還有下列幾種方法來減少病蟲害： ◎種忌避植物： 在田邊種忌避植物，例如茴香、藻荷草、蝦夷蔥、除蟲菊、薄荷、一串紅、波斯菊…等等， 不但它們的味道可驅蟲，而且有的顏色還相當漂亮。 ◎物理防治法： 利用光、顏色、網室來阻絕害蟲;或者利用誘蟲燈、捕蟲網、粘紙等方法來捕殺害蟲，是比較費時費力的 方法。 ◎生物防治法： 利用大自然界生物相生相剋的法則來達到阻絕害蟲的目的，例如有可捕食性昆蟲，蜻蜓、瓢蟲、 胡蜂、椿象等;還有寄生性昆蟲如日本引進的寄生蜂;還有蟲的天敵鳥類…等;在田邊掛起性費洛蒙來誘捕。 ◎自然農藥：用天然的材料做成的天然農藥，也有它的效果，例如辣椒油、大蒜水可驅離害蟲;還有糖醋液，由黑糖 酵素液與釀造醋混合而成，噴灑在作物可達到良好的防蟲效果;另像樟腦油可防螞蟻。

28. 自然農法基本作業-水源區 • 自然農法裡的水和所有的自然一樣，作物沒有水絕對沒辦法生存，同樣的道理，如果水源本身有污染，你的土壤、堆肥、病蟲草害做得再好，種出來的東西，一樣是受污染的作物。好的水源會是個活水，所謂活水是水源本身就是一個乾淨的自然生態，水裡面會有像蛤仔的生物，甚至有小魚在裡面活得很自在;水面會有像浮萍的植物，還有如白鷺鷥的小鳥在水上面飛來飛去覓食。這個描述在三、四十年的台灣農村到處可見，而這也是有機農作者第一要解決的問題，如何去找回一種自然生態，土地一樣，水也一樣。

29. 其他應具備之觀念 • 台灣蔬果污染的問題 • 農藥殘毒 • 農藥殘毒的檢驗 • 硝酸鹽過量

30. 台灣蔬果污染的問題 • 台灣蔬果污染的問題台灣蔬果農藥殘留的問題，到底有多嚴重呢？據報導，全台每年約有10萬噸的農藥殘留過量的蔬果，被消費者吃下肚子裡。有不少農民不敢吃自己種的蔬果。而最近幾年才被熱烈討論的硝酸鹽，因為它的致癌性，更是讓消費者心裡怕怕。而自然農耕法生產的有機蔬菜相信是消費者最好的選擇，但是自然農耕法費時又費工，農民往往要付出相當大的心力才能有結果，我們一方面對這些偉大的自然農法農民致敬以外，一方面，其實更應建立一套檢驗認證標準，才是對農民及消費者最大的保障

31. 農藥殘毒 • 農藥殘毒農藥的殘毒可略分為三類，一是有機化學劑，如DDT 和磷劑巴拉松，硫磺劑鋅乃浦;第二種是毒性較低的氨基甲酸類和第三類可在土壤中分解的除蟲菊精。

32. 農藥殘毒的檢驗 • 農藥殘毒的檢驗1‧多種農藥殘留分析法就是俗稱的化學檢驗法，透過定量與定性的分析，能確實知道蔬果到底含有那一種農藥，可以同時檢驗出七十種以上的農藥，大概已包括了台灣農民所會使用的農藥了;但是它要經過採樣、萃取、淨化、濃縮、檢驗、分析等過程，大概要一個星期的時間，過程雖然較複雜，但是它的準確性高，可以評比出各農民的有機栽種程度，也唯有經過這種檢瞼法合格才有資格拿到有機的認證，當然絕對不是一次檢驗合格就可以，還有經過長時間不定期的抽驗，才能確保消費者的權益。2‧農藥總含量檢驗法又稱生化檢驗法，或稱快速檢驗法，它的檢驗時間很短，大約只需要十分鐘的時間，它的原理也得簡單，只要把俗稱蒼蠅頭酵素的乙醯膽鹼酯加入經過採樣萃取的蔬果汁中，因為它們的它們的化學作用，而作呈色反應，這做反應的經分析可算出蔬果農藥殘毒的總含量，因為它的方法快速且簡單，每批蔬果都應經生化檢驗沒問題，才能送到消費者的廚房。

33. 硝酸鹽過量 • 硝酸鹽過量蔬果殘留硝酸鹽過量，近幾年來倍受重視，因為硝酸鹽如果進入人體以後，與我們身體的酵素作用，而形成亞硝酸鹽，然後與胺作用，而變成亞硝胺，它就是可怕的致癌物質。 • 蔬果殘留硝酸鹽的原因1‧施肥不當:硝酸鹽本來是蔬果生長的必備物質，有了它，蔬果才能行光合作用產生碳水化合物而形成生長 必須胺基酸，而肥料中的氮是硝酸鹽的來源，農民因為催長作物或其他因素，而加了太多的氮肥，就會使蔬果 的硝酸鹽殘留下來。2‧行光合作用時間少:或氣候或用網室栽培使得硝酸鹽無法充分利用而殘留。3‧栽種方式不良:土壤排水不良也會使硝酸鹽殘留過高。4‧採收時機不當:颱風天過後，因為連續雨天，無法形光合作用，可是為了趕採收，往往這是硝酸鹽殘留最嚴重的 時候。 5‧葉菜類是最會殘留硝酸鹽的作物如小白菜、菠菜、空心菜、茼萵等。瓜豆類其次，根菜類如胡蘿蔔、芽菜是幾乎不含的。

34. 課程到此結束謝謝各位的聆聽！ 讓我們一起以潔淨的土、乾淨的水及適度的陽光這三元素，加上生產者感謝及尊重自然的心，來培養出健康的植物 、種植出體質健康的蔬菜吧！