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Filières Courtes de Distribution, Territoires et Développement

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Filières Courtes de Distribution, Territoires et Développement - PowerPoint PPT Presentation


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Qualité terroir, environnement et développement territorial : l e modèle du panier de biens et la rente de qualité territoriale Amédée MOLLARD, directeur de recherche INRA, Université Pierre Mendes France, Grenoble Bernard PECQUEUR, professeur, Université Joseph Fourier, Grenoble.

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Presentation Transcript
fili res courtes de distribution territoires et d veloppement

Qualité terroir, environnement et développement territorial :

le modèle du panier de biens et la rente de qualité territoriale

Amédée MOLLARD, directeur de recherche INRA, Université Pierre Mendes France, Grenoble

Bernard PECQUEUR, professeur, Université Joseph Fourier, Grenoble

Filières Courtes de Distribution,Territoires et Développement

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

question principale de nos recherches
Question principale de nos recherches
  • Comment la valorisation conjointe de produits de qualité "terroir" et de services environnementaux peut-elle construire un cercle vertueux de développement territorial ?
    • Observations de terrains : zoom sur les Baronnies
    • Synthèse de nos terrains d'observation
    • Eléments pour un modèle général de développement territorial

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

1 les baronnies zoom sur un mod le exemplaire
1. Les Baronnies : zoom sur un modèle exemplaire

Question de départ : Mais pourquoi donc acheter - et qui achète - de l'huile d'olive à presque 20 € le litre plutôt que de l'huile standard de qualité équivalente ??

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

les prix de l huile de nyons des autres aoc et des huiles standard depuis 1990
Les prix de l’huile de Nyons, des autres AOC et des huiles standard depuis 1990

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

pourquoi un prix si lev de l huile d olive de nyons
Pourquoi un prix si élevé de l’huile d ’olive de Nyons ?
  • Une tradition très ancienne, liée à un terroir et à des savoir-faire spécifiques,
  • Un produit porteur, avec une demande forte et spécifiée (goût, santé, environnement)
  • Une qualité identifiée et protégée (origine, variété Tanche, cahier des charges, AOC, …)
  • Une image territoriale positive, avec des produits liés

Conditions favorables pour l’émergence de rentes, mais peuvent-elles être étendues à d'autres produits ou services ?

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

prix des vins de pays baronnies standard c page et vins de table locaux depuis 1990
Prix des vins de pays Baronnies (Standard, Cépage) et vins de table locaux depuis 1990

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

slide7
Différentiel de prix des Gîtes ruraux favorable aux Baronnies versus Drôme Clé VacancesGîtes de France

Source : Catalogue des prix des Gîtes Drôme Clévacances et Gîtes de France 1993-2003

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

panier de biens observ dans les magasins des baronnies
Panier de biens observé dans les magasins des Baronnies

Source : Enquête auprès de 147 consommateurs en sortie de magasin Coop. de Nyons

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

achat des produits des baronnies selon le mode de s jour
Achat des produits des Baronnies selon le mode de séjour

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

part du march des r sidences secondaires dans les baronnies en 1990
Part du marché des résidences secondaires dans les Baronnies en 1990

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

loisirs pratiqu s en baronnies par les locataires de g tes nature et culture
Loisirs pratiqués en Baronnies par les locataires de gîtes : nature et culture

Source : Enquête auprès de 333 locataires de gîtes ruraux dans les Baronnies en 2003

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

pr f rences des locataires de g tes pour les biens publics environnementaux
Préférences des locataires de gîtes pour les biens publics environnementaux

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

le panier de biens des baronnies et les services li s
Le panier de biens des Baronnies et les services liés
  • L'huile d'olive AOC de Nyons et dérivés : un produit leader
  • La lavande et plantes aromatiques : un produit paysager
  • Le tilleul : un produit symbole attractif mais peu cher
  • Les vins de pays "Baronnies – cépages" : un produit fragile
  • Le Picodon Drôme-Ardèche : dispersion géographique, lisibilité faible
  • Les gîtes ruraux et résidences secondaires : des services biens valorisés pour l'accès au panier
  • Les "exclus sectoriels" : mouton, abricots et autres fruits ….

Mais…risques d’érosion du modèle et concurrence

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

3 el ments pour un mod le g n ral de d veloppement territorial
L'effet panier

La rente de qualité territoriale

Trois composantes du panier

Trois conditions du panier

Gouvernance territoriale, panier et rente

3. Eléments pour un modèle général de développement territorial

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

l effet panier
L’effet panier

Cet effet implique que soient réunies 3 conditions :

  • Une gamme de produits complémentaires (biens et services) avec des interactions réciproques fortes
  • Une combinaison de biens privés et publics qui renforce l’image et la réputation de qualité du territoire
  • Une demande rigide pour des produits et services de qualité ancrés dans un territoire spécifique

Exemples dans les Baronnies

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

le mariage de la vigne et de l olivier
Le mariage de la vigne et de l'olivier…

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

slide17

Huile d'olive, savon et tilleul…

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

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Abricot, miel et lavande …

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

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L’oranger de Provence et le paysage…

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

naissance du panier via les liens entre achats la coop rative de nyons
Naissance du panier via les liens entre achats à la coopérative de Nyons

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

la rente de qualit territoriale rqt
La rente de qualité territoriale RQT
  • Définition
    • La RQT est un excédent du prix sur le coût total de production (profit inclus). C'est un différentiel par rapport à une situation de référence où elle est nulle
    • La RQT se constitue lorsque se cumulent un effet-qualité inscrit dans des biens spécifiques et un effet-territoire lié à leur ancrage et leur identification à l'image du territoire (cf. schéma)
  • Facteurs favorables :
    • l ’offre : exploitation d'un facteur rare, spécifique, exclusif, non reproductible (ressources naturelles, terroir, tradition, savoir-faire)
    • la demande : existence d ’une demande rigide pour un bien spécifique (goût, image, santé, environnement…)

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

la rqt exemple de l huile d olive de nyons
La RQT : exemple de l’huile d’olive de Nyons

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

trois composantes du panier
Trois composantes du panier
  • Une offre territoriale de biens privés
    • Gamme de produits conjoints et interactifs avec une image et un ancrage territorial communs
    • Production de qualité (terroir, savoir-faire, innovations) peu substituable par des produits génériques
  • Une demande inélastique et spécifique…
    • qui lie les produits et le territoire, leur image et leur réputation
    • qui tisse des liens de proximité et de confiance avec l'offre (tourisme, vente directe, gastronomie, restauration, …)
  • Un ''écrin'' de biens publics et de ressources territoriales conjointes
    • qualité de l'environnement, patrimoine, culture et traditions, …
    • cohérence entre territoire de l'offre et territoire de la demande

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

trois c onditions du panier
Trois conditions du panier
  • Coordinations entre acteurs privés sur :
    • la "représentativité" du panier dans le territoire (peu d’exclusions)
    • le périmètre d'origine, la qualité et complémentarité des produits
    • la pérennisation de la RQT dans un contexte concurrentiel
  • Coordinations institutionnelles convergentes :
    • Cohérence des coordinations territoriales et sectorielles (SOQ)
    • Lisibilité de l'accès aux biens du territoire : fêtes, foires,"routes"…
    • Cohérence des politiques publiques locales : aides, subventions,…
  • Cohérence entre action privée et action publique
    • Coordination entre acteurs publics et privés sur des objectifs partagés à moyen et long terme : dynamique de la gouvernance territoriale

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

gouvernance territoriale panier et rente
Gouvernance territoriale, panier et rente

Panier de biens et services privés /marchands

Biens publics de qualité et valorisation (écrin)

Rente de qualité territoriale

  • - produits de qualitéet du pays
  • gîtes ruraux, résidences 2aires
  • tourisme, restauration
  • - cohérence, image commune
  • - paysages, faible densité, climat
  • - ressources, nature, environnement
  • patrimoine, architecture
  • histoire et culture

Gouvernance territoriale

Coordinations privées locales

Institutions publiques territoriales

- fléchage/découverte des accès aux produits...

- manifestations de produits de qualité

- mobilisation locale de subventions européennes

  • - politiques de qualité
  • périmètre du panier de biens
  • liens avec les services

Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009