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COMPUTACION LAS VITAMINAS

COMPUTACION LAS VITAMINAS. DAVID MENA BEQUER OYANA. Unidad Educativa Municipal Espejo 2010. VITAMINAS.

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  1. COMPUTACION LAS VITAMINAS DAVID MENA BEQUER OYANA Unidad Educativa Municipal Espejo 2010

  2. VITAMINAS • Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico. • La gran mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. • Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos.

  3. CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS • Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas, 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).

  4. Vitamina A (liposolubles) La vitamina A es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva del caroteno. Conocida como vitamina antixeroftálmica, se presenta de dos formas: la vitamina A1 y la vitamina A2. • Acción:Afecta a la vista (permite que en la retina se inicien una serie de reacciones que estimularán el nervio óptico, de forma que se transmitan impulsos nerviosos hasta el cerebro), a la reproducción y a la formación y mantenimiento de la piel, de las membranas mucosas, de los huesos y de los dientes.Obtención:El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas: a) fabricándola a partir del caroteno, un precursor vitamínico encontrado en vegetales como la zanahoria, brécol, calabaza, espinacas, col y batata; b) absorbiéndola de organismos que se alimentan de vegetales, como en la leche, mantequilla, queso, yema de huevo, hígado y aceite de hígado de pescado. • Déficit:Su insuficiencia va asociada a la ceguera nocturna (dificultad en adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel (generándole infección en la piel por bacterias) y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal (llegando a causar ceguera). • Exceso:Cantidades elevadas de vitamina A puede interferir en el crecimiento, detener la menstruación, bloquear los glóbulos rojos de la sangre y producir erupciones cutáneas, caída del pelo, jaquecas, ahogo, debilidad, náuseas e ictericia.

  5. Vitamina C: (hidrosolubles) • Función:Antioxidante. Interviene en la síntesis del colágeno (cicatrización de las heridas).Transporte y absorción del hierro. • Carencias:Provoca el escorbuto, hemorragias, infecciones, neuropatías, mala cicatrización.Es frecuente en ancianos y fumadores, embarazadas y lactantes. • Hipervitaminosis:Si se usan suplementos de Vit. C, como zumos, caramelos, lácteos... se puede dar, fundamentalmente en los niños. • Fuentes:Frutas (cítricos), verduras (patatas), carne.La vitamina C es inestable al calor. Puede pasar al agua en la cocción. Se oxidapor acción del oxígeno, no se debe dejar más de 20 minutos al aire. Si es en brikcerrarlo.

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