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VITAMINAS. VITAMINAS. Compostos orgânicos presentes naturalmente e em pequena quantidade nos alimentos Essenciais para a manutenção do metabolismo normal Classificação Lipossolúveis – A, D, E e K Hidrossolúveis – C e Complexo B Compostos com atividade vitamínica

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vitaminas1
VITAMINAS

Compostos orgânicos presentes naturalmente e em pequena quantidade nos alimentos

Essenciais para a manutenção do metabolismo normal

Classificação

Lipossolúveis – A, D, E e K

Hidrossolúveis – C e Complexo B

Compostos com atividade vitamínica

Colina, inositol, ácido pangâmico, ácido orótico, vitamina U e vitamina F

Função metabólica ainda não está totalmente elucidada

vitaminas lipossol veis
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A

Retinol (álcool)

Alimentos de origem animal

Retinal (aldeído) e Ácido retinóico

Presentes em pequenas quantidades nos alimentos

Éster de retinila

3-deidro-retinol (Vitamina A2)

Encontrada em peixes de água doce e anfíbios

Carotenóides

600 carotenóides encontrados na natureza

10% são potenciais fontes de Vitamina A

β-caroteno – 100% de atividade pró-vitamínica

-caroteno – 50%-54% de atividade pró-vitamínica

Licopeno, zeaxantina e luteína – sem atividade pró-vitamínica

1 Eq retinol (1 RE) = 1g retinol ou 6g β-caroteno

1 g = 3,33 UI

vitaminas lipossol veis1
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A

Biodisponibilidade

álcool:  captação e a mobilização hepática de vit A e  transformação em metabólitos não ativos

deficiência de Zn  afeta o metabolismo da vit A

Zn é necessário para a mobilização normal da Vit A contida no fígado

melhor aproveitamento quando administrado juntamente com a vit E

deficiência de Vit A  diminui a mobilização dos estoques de Fe

vitaminas lipossol veis2
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A

Funções metabólicas:

manutenção da visão normal

Participação do grupo prostético das opsinas para formação da rodopsina

crescimento e desenvolvimento ósseo

diferenciação do tecido epitelial e células ósseas

reprodução: espermatogênese, placenta, feto

estabilidade de membranas

integridade do sistema imune

diferenciação celular e proliferação

importante para a produção de muco

atua no paladar, audição e apetite

vitaminas lipossol veis3
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A

Absorção:

80% da ingestão oral

Intestino delgado por processo ativo

Caroteno  convertido em Vit A no fígado ou na mucosa intestinal

Armazenamento:

90% no fígado / Krause, 2005 – 50 a 80% - armazenado no fígado

10% nos depósitos de gordura, pulmões e rins

Circula ligada à ptn de ligação do retinol e à pré-albumina

Excreção:

Biliar e urinária

vitaminas lipossol veis4
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A

Deficiência:

Causas:

Primária - baixo consumo

Secundária - síndromes de má absorção de gorduras, obstrução biliar, pancreatite

petéquias, hiperceratose folicular, pele áspera e seca (braços e coxas)

cegueira noturna (nictalopia), xeroftalmia

ulceração da córnea

má formação fetal

retardo no crescimento

perda de apetite

alterações nervosas

 infecções

vitaminas lipossol veis5
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Deficiência de vitamina A

vitaminas lipossol veis6
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A

Toxicidade:

+ de 100 vezes a quantidade necessária

Alteração na pele e membrana mucosas

Má formação fetal

vitaminas lipossol veis7
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina D

Colecalciferol (Vit D3)

Sintetizado pela ação da luz solar (raios UV) a partir do 7-deidrocolesterol

Ergocalciferol (Vit D2)

Esteróide vegetal derivado do ergosterol

Molécula ativa

1,25 (OH)2 D ou Calcitriol

1 UI = 0,025 g Vit D

vitaminas lipossol veis8
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina D

Funções metabólicas:

Envolvida na mineralização óssea por estimular:

transporte ativo de Ca e P do intestino

mobilização óssea de Ca e P para o sangue

reabsorção renal de Ca

Ativada no rim por estímulo do paratormônio

Biodisponibilidade:

Ác graxos de cadeia longa:  absorção

Fibras:  eliminação

Fe, Cu e Mn:  absorção

vitaminas lipossol veis9
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina D

Absorção:

jejuno, na presença de bile

Transformada em 25-OH-D3 (25-hidroxicolecalciferol) no fígado

Forma absorvida mais rapidamente e menos dependente de ácidos biliares

Transporte sangüíneo ligado a uma globulina

Nos rins é ativada a 1,25(OH)2 D3 ou 1,25 diidroxivitamina D3

Excreção:

fecal , urinária e biliar

vitaminas lipossol veis10
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina D

Deficiência:

redução da absorção intestinal de Ca

fraqueza muscular

 Ca e P plasmáticos e  fosfatase alcalina

deformidades ósseas:

Raquitismo – crianças

Osteomalácia - adultos

vitaminas lipossol veis11
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina E

Família de 8 compostos homólogos de ocorrência natural, sintetizados pelas plantas

Tocoferóis - , β, δ, γ

Tocotrienóis - , β, δ, γ

-tocoferol  única forma da Vit E mantida no plasma humano

1 mg Vit E = 1,49 UI Vit E

vitaminas lipossol veis12
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina E

Função metabólica principal

Antioxidante da membrana celular

Atua como doador de hidrogênio fenólico, bloqueando a sucessão de reações no processo de oxidação

Outras funções:

tem função complementar ao Se

atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese da prostaglandina

protege hemácias da hemólise

vitaminas lipossol veis13
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina E

Absorção:

25 a 85% da ingestão oral

intestino delgado, na presença de bile

Transportada por LDL, HDL e VLDL

Excreção: biliar

Deficiência:

dores musculares

anemia hemolítica em prematuros

alteração do epitélio seminífero, afetando a espermatogênese

alterações hepáticas (esteatose)

vitaminas lipossol veis14
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina K

Filoquinona (K1)

Origem vegetal

Menaquinona (K2)

Sintetizada por bactérias

Menadiona (K3)

Origina-se da síntese bacteriana, a partir das menaquinonas (50% do requerimento)

Biodisponibilidade:

Suplementos > absorção que alimentos

Vegetais – 20%

Suplementos – 80%

vitaminas lipossol veis15
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina K

Função metabólica:

Responsável pela síntese de fatores de coagulação

Essencial para a formação normal do osso

Absorção:

40% a 80% da ingestão oral

intestino delgado, na presença de bile

Vit K3 (hidrossolúvel)  não necessita de bile

-tocoferol  atua na absorção de vitamina K e na inibição da protrombina

Armazenada em  quantidade quando comparada com outras vitaminas lipossolúveis

vitaminas lipossol veis16
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina K

Excreção:

urinária e fecal

Deficiência:

doença hemorrágica do recém-nascido

> tendência a hemorragias

hipoprotrombinemia

hematúria, epistaxes

nas hepatopatias, a hipoprotrombinemia pode ser função da doença e não de hipovitaminose

vitaminas hidrossol veis
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B1 ou Tiamina

Forma ativa:

Tiamina trifosfato (TTP)

Funções metabólicas:

Coenzima de sistemas enzimáticos:

via das pentoses

metabolismo dos CH (descarboxilação oxidativa de -cetoácidos a aldeídos)

metabolismo de gorduras (reduz o NADPH na síntese de AG)

Envolvida na transmissão de impulsos nervosos

vitamina anti-neurítica

vitaminas hidrossol veis1
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B1 ou Tiamina

Absorção:

Duodeno proximal, por processo ativo

Álcool: inibe a absorção, a fosforilação hepática, o armazenamento e aumenta a excreção

Reservas orgânicas:

músculo esquelético, coração, fígado, rins e sistema nervoso

Excreção:

urinária

vitaminas hidrossol veis2
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B1 ou Tiamina

Deficiência:

Síndrome de Wernike-Korsakoff

Beribéri: sintomas cardiovasculares, rigidez e cãimbras musculares, edema de face e extremidades, anorexia, confusão mental, oftalmoplegia e ataxia

Cardiomegalia, paralisia periférica

Irritabilidade, depressão

vitaminas hidrossol veis3
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B2 ou Riboflavina

Presente na dieta como FMN e FAD (normalmente ligado à ptns)

Pode ser sintetizada no intestino

Funções metabólicas:

Importante no metabolismo (catabolismo) dos CH, ptns e gorduras

participa do sistema de oxirredução e transporte de elétrons

Converte piridoxina em piridoxal fosfato (forma ativa)

vitaminas hidrossol veis4
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B2 ou Riboflavina

Biodisponibilidade:

Zn, Cu, Fe, cafeína, teofilina, nicotinamida, Na, triptofano, uréia e ác ascórbico

alteram a solubilidade intestinal e  a utilização

Absorção:

intestino delgado proximal

Liga-se à albumina e globulina para circulação sangüínea

Armazenamento:

fígado, coração, baço e rim

Excreção:

urinária, biliar, suor e fecal

vitaminas hidrossol veis5
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B2 ou Riboflavina

Deficiência:

neuropatia

anemia normocítica e normocrômica

glossite, estomatite angular

queilose, queratose folicular, seborréia nasolabial, nariz e testa, dermatite anogenital e queimadura nos pés

manifestações oculares

vitaminas hidrossol veis6
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3

Ácido nicotínico e nicotinamida

Formas presentes nos alimentos, com igual atividade vitamínica

Funções metabólicas:

Desempenha papel indispensável nas reações de oxirredução envolvidas no catabolismo de glicose, AG, cetonas e Aa

Componente essencial de duas coenzimas ativas: NAD e NADP

Juntamente com a tiamina e riboflavina, fornece energia para as células

vitaminas hidrossol veis7
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3

Pode ser sintetizada a partir do triptofano

Triptofano  Niacina

requer tiamina, riboflavina, piridoxina e bactérias intestinais

60 mg triptofano = 1mg niacina

Absorção:

Estômago e parte superior do intestino delgado, por difusão facilitada

Excreção:

Urinária

vitaminas hidrossol veis8
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3

Deficiência:

Pelagra ou doença dos 3 Ds

desordens mentais, diarréia, acloridria, glossite, estomatite, dermatite eritematosa, vaginite

Anemia hipocrômica

Taquicardia

Hipercolesterolemia

vitaminas hidrossol veis9
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Ácido Pantotênico ou Vitamina B5

Composta pelo ác pantóico e β-alanina

Presente na dieta em  concentração como CoA

Funções metabólicas:

Constituinte da CoA e grupo prostético da ptn carreadora de acil

Participa de várias reações metabólicas

acetilação de aminas

oxidação do piruvato, -cetoglutarato e β-oxidação de AG

síntese do colesterol, AG, esfingosina, citrato, acetato e porfirinas

vitaminas hidrossol veis10
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Ácido Pantotênico ou Vitamina B5

Absorção:

Sofre hidrólise intestinal e é absorvida juntamente com o pantotenato através da veia porta

Excreção:

Urinária e fecal

Deficiência:

irritabilidade, anorexia, dormência e formigamento, insônia

constipação, vômitos e náusea

taquicardia aos esforços

fraqueza dos músculos extensores dos dedos, hiper-reflexia tendínea

hipotensão postural

cefaléia, astenia

vitaminas hidrossol veis11
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Piridoxina ou Vitamina B6

O termo Vit B6 inclui 3 compostos:

piridoxina, piridoxal e piridoxamina

Funções metabólicas:

Coenzima essencial a numerosas reações do metabolismo dos Aa, CH e lipídeos

Ativa enzimas envolvidas nos processos de transaminação, descarboxilação, degradação, síntese, desidratação e dessulfidrilação de Aa

Transforma triptofano em niacina, cisteína em ác pirúvico e oxalato em glicina

Essencial para a glicogenólise

Mantém a resposta imunológica e o metabolismo endócrino

COMPLETEM !!!

- Enzima chave para a síntese de neurotransmissores

- Necessária no metabolismo do TRIPTOFANO em duas vias: formação de serotonina e formação de niacina

vitaminas hidrossol veis12
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Piridoxina ou Vitamina B6

Absorção:

95% a 99% da ingestão oral

principalmente no duodeno, mas também no jejuno e íleo

Excreção:

Urinária

Deficiência:

mudanças de personalidade, irritabilidade, depressão, perda do senso de responsabilidade

hipertrofia das papilas gustativas

seborréia na região nasolabial, erupção cutânea acneiforme na face

vitaminas hidrossol veis13
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Biotina ou Vitamina B7

Sintetizada por bactérias intestinais

Biotina + avidina do ovo

Formação de complexo estável a grande faixa de pH, que não é degradado no TGI

Avidina  degradada pelo aquecimento

Funções metabólicas:

Coenzima transportadora de CO2 de 4 enzimas envolvidas em reações de gliconeogênese, lipogênese, síntese de AG, metabolismo do propionato e catabolismo da leucina

vitaminas hidrossol veis14
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Biotina ou Vitamina B7

Absorção:

50% do ingerido

Intestino delgado - duodeno

Excreção:

Fecal e urinária

Deficiência:

perda parcial da memória, anorexia, depressão

náuseas, vômitos, glossite

anormalidades no eletrocardiograma

mialgia, ataxia, hipotonia, hiperestesia, palidez, alopécia

hipercolesterolemia

vitaminas hidrossol veis15
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Ácido Fólico ou Vitamina B9 ou Folacina

Sintetizada por bactérias intestinais

Funções metabólicas:

Participa:

síntese de bases nucléicas (purinas e pirimidinas)

formação de ác nucléicos (DNA e RNA)

processos de interconversão de Aas (catabolismo da histidina a ác glutâmico, interconversão de serina e glicina e conversão da homocisteína a metionina)

Atua juntamente com a Vit B12 na síntese de DNA

Essencial para a formação de hemácias e leucócitos na medula óssea e para sua maturação

vitaminas hidrossol veis16
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Ácido Fólico ou Vitamina B9 ou Folacina

Absorção:

parte superior do intestino delgado

Circula livre ou ligado à betaglobulina

Excreção:

Urinária e fecal

Deficiência:

anemia megaloblástica, leucopenia

níveis elevados de homocisteína

irritabilidade, anorexia, perda de peso, dor de cabeça

dor na língua, glossite, diarréia, má absorção

neuropatia periférica

vitaminas hidrossol veis17
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B12 ou Cianocobalamina

Sintetizada por bactérias intestinais

Funções metabólicas:

coenzima essencial ao metabolismo dos CH, lipídeos e ptns

sintetiza metionina a partir da homocisteína

essencial

síntese de bases nucléicas (DNA)

mielina dos nervos periféricos e póstero-laterais da medula espinhal

vitaminas hidrossol veis18
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B12 ou Cianocobalamina

Absorção:

ingerida ligada à ptns do alimento que devem ser liberadas pela pepsina no estômago

combina com a ptn R (cobalofilinas) no estômago e se move para o ID onde as ptns R são hidrolizadas

liga ao fator intrínseco no ID

Ocorre no íleo, dependente de fator intrínseco, Ca e pH >6

Excreção:

Urinária e fecal

Biliar (reabsorvida no íleo)

2/3 da Vit B12 excretada é reabsorvida pela circulação entero-hepática

vitaminas hidrossol veis19
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina B12 ou Cianocobalamina

Deficiência:

anemia megaloblástica

devido ao bloqueio de síntese de DNA e hiperprodução de RNA

alterações neurológicas, perda da memória, anorexia, cefaléia

constipação, aquilia gástrica

palpitação, glossite

hipotensão postural, acidúria metilmalônica

vitaminas hidrossol veis20
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina C ou Ácido Ascórbico

sintetizado nas plantas e na maioria dos animais a partir da glicose e galactose

seres humanos

não possuem enzima l-gulonolactona e não sintetizam o ác ascórbico

bicarbonato de sódio - destrói a vit C

vitaminas hidrossol veis21
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina C ou Ácido Ascórbico

Funções metabólicas

Necessária no metabolismo de Aa, colesterol, folacina

Essencial para a síntese de colágeno, hormônios adrenais, aminas vasoativas e carnitina

Necessária para a função leucocitária, melhorando a imunidade celular

 absorção e a utilização de Fe

Essencial para o metabolismo da tirosina

Atua como antioxidante, reciclando a Vit E e prevenindo a peroxidação lipídica e a oxidação do LDL-col

vitaminas hidrossol veis22
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

Vitamina C ou Ácido Ascórbico

Absorção:

porção proximal do intestino delgado

reabsorvida pelos rins

Excreção:

urinária

Deficiência:

escorbuto: distúrbios psicológicos, manifestações hemorrágicas, anemia,  cicatrização de feridas, instabilidade vasomotora, alterações dermatológicas

astenia, emagrecimento, cefaléia, dores ósseas

outros fatores n o confirmados como vitaminas
Outros fatores não confirmados como vitaminas

Colina

componente estrutural da fosfatidilcolina (lecitina), da membrana forfolipídica e do neurotransmissor acetilcolina

Fosfatidilcolina

elemento estrutural das membranas

precursor para os esfingolipídeos

promotor do transporte de lipídeos

Acetilcolina

neurotransmissor

componente do fator ativador de plaquetas

Pode ser sintetizada no organismo a partir da etanolamina

sintetizada em taxas inferiores à necessidade causando

em animais: deposição gordurosa no fígado, doença renal hemorrágica e deformações da matriz óssea orgânica

outros fatores n o confirmados como vitaminas1
Outros fatores não confirmados como vitaminas

Carnitina

ajuda a transportar AG de cadeia longa dentro das mitocôndrias para oxidação como fonte de energia

mamíferos e pássaros

podem sintetizar carnitina a partir do Aa lisina usando um processo que requer vit C

depleção tecidual de carnitina

adultos em hemodiálise, adultos com doença hepática e bebês prematuros

carnitina suplementar

corrige a hipertrigliceridemia em tais pacientes

corrige a fraqueza muscular e hipoglicemia

outros fatores n o confirmados como vitaminas2
Outros fatores não confirmados como vitaminas

Monoinositol

funciona no metabolismo como fosfatidilinositol

fornece um suporte estrutural nas membranas

serve como uma âncora para as ptns de membrana pela união covalente

fonte de ác araquidônico para a biossíntese de eicosanóides

fonte de importantes sinais intracelularese mensageiros celulares secundários em resposta aos estímulos hormonais

Mamíferos

sintetizam monoinositol a partir da glicose

necessidade dietética de monoinositol pré-formado foi demonstrada apenas para alguns peixes

nesses animais, a privação do produziu anorexia, lesões dermatológicas e lipodistrofia intestinal

outros fatores n o confirmados como vitaminas3
Outros fatores não confirmados como vitaminas

Bioflavonóides

não possuem função metabólica imediata conhecida

têm demonstrado reduzir a fragilidade capilar

potencializam a atividade antiescorbútica do ác ascórbico

minerais
MINERAIS

Cálcio (Ca)

Macronutriente

Mineral mais abundante no organismo (1,5 a 2% do peso)

99% encontra-se nos ossos e dentes

Funções fisiológicas

Importante nos processos de:

coagulação sangüínea

excitabilidade neuromuscular

transmissão de impulsos nervosos

contração muscular

mineralização de ossos e dentes

ativação enzimática

secreção hormonal

Responsável pelo transporte de B12 pelo TGI

Essencial à manutenção e função das células da membrana

  • Ca sérico:
  • Ca livre ou ionizado
  • complexo entre Ca e ânions (fosfato, citrato)
  • Ca ligado à ptn (albumina)
minerais1
MINERAIS

Cálcio (Ca)

Absorção:

20-40% da ingestão oral

duodeno e jejuno proximal, na presença de calbidina

pH ácido

Lactose – intensifica absorção

transporte

ativo

baixas concentrações no intestino e controlado pela ação da 1,25-diidroxivitamina D

passivo

altas concentrações e não dependente de vitamina D

movimento paracelular

Absorção 

adrenocorticóides, oxalatos, celulose, fitatos, idade e menopausa

Absorção

sais biliares e ingestão protéica

Ingestão protéica -  excreção renal de Ca

minerais2
MINERAIS

Cálcio (Ca)

Excreção:

renal

reabsorção renal (até 90%)

 ingestão de Ca

pode inibir a absorção intestinal de Fe e Zn

PTH

importante para manutenção dos níveis normais de cálcio sérico

promove reabsorção renal de Ca e absorção pela ativação da Vit D

minerais3
MINERAIS

Cálcio (Ca)

Deficiência

convulsões, parestesias

diarréia, perda de peso

dores ósseas, fraturas, raquitismo, osteoporose, osteomalácia

Toxicidade

suplementos

hipercalcemia

tônus muscular frouxo, constipação, grandes volumes urinários, náusea, convulsão, coma e morte

minerais4
MINERAIS

Fósforo (P)

Macroelemento

Níveis séricos normais mantidos pelo PTH, porém é menos regulado que o Ca

Segundo mineral mais abundante no organismo

Funções fisiológicas

Co-fator de múltiplos sistemas enzimáticos do metabolismo de CH, ptn e lipídeos

Componente da ATP, ác. nucléicos e fosfolípides

Modificador do equilíbrio ácido-básico plasmático (Tamponamento)

Importante para a mineralização e estrutura óssea (hidroxiapatita), síntese de colágeno e homeostase do cálcio

Regulador da excreção renal de íons de hidrogênio e da utilização vitamínica (complexo B)

minerais5
MINERAIS

Fósforo (P)

Absorção:

50-70% da ingestão oral

jejuno

reabsorção renal 85-90%

Absorção :

fitatos, Ca, AG insaturados, CH, Fe, Mg, Al e antiácidos

Absorção :

Vitamina D, meio ácido na porção mais proximal do duodeno

minerais6
MINERAIS

Fósforo (P)

Excreção renal e intestinal

grande ingestão e absorção de fosfatos, níveis séricos elevados de fosfato, hiperparatireoidismo, acidose respiratória ou metabólica, diuréticos e expansão do volume extracelular

restrição dietética de P, aumentos plasmáticos de insulina, hormônio do crescimento e glucagon, alcalose metabólica ou respiratória

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MINERAIS

Fósforo (P)

Deficiência

delírio, perda da memória, desorientação

disfagia, anorexia

taquicardia

hipocalciúria, acidose metabólica

hipoparatiroidismo

impedimento da transferência de O2 das células do sangue,  oxigenação tecidual e hemólise

Vista mais comumente:

cetoacidose diabética e abstinência alcoólica

administração de nutrientes à pctes em inanição (Sd realimentação)

minerais8
MINERAIS

Potássio (K)

Eletrólitos

Funções metabólicas:

Principal cátion intracelular

Essencial para:

síntese de proteínas

transmissão nervosa

contração da musculatura cardíaca

tonicidade intracelular e função renal

Insulina  entrada de K na célula

minerais9
MINERAIS

Potássio (K)

Absorção:

> 90% da ingestão oral

rapidamente pelo TGI (intestino delgado)

reabsorção renal

Excreção urinária, suor e fezes

Deficiência:

 reflexos, paralisia, parestesia

confusão mental

vômitos, distensão peritoneal, polidipsia

arritmia cardíaca

dores musculares

minerais10
MINERAIS

Cloro (Cl)

Eletrólito

Íon extracelular (ânion)

Principal ânion extracelular

Funções metabólicas:

Essencial para a manutenção do equilíbrio ácido-básico

Influencia a osmolaridade sangüínea, urinária, o balanço hídrico e o volume extracelular (em associação ao sódio)

minerais11
MINERAIS

Cloro (Cl)

Absorção:

de forma rápida no TGI (intestino delgado)

Excreção urinária

Deficiência:

Alcalose metabólica

minerais12
MINERAIS

Sódio (Na)

Eletrólito

Principal cátion do fluido extracelular

Aldosterona

Regula o equilíbrio de Na

Funções metabólicas:

Essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue, plasma e fluidos intercelulares

Essencial para distribuição orgânica de água e volume sangüíneo

Importante para a manutenção do equilíbrio ácido-básico

s dio
SÓDIO

Cálculos para Conversão do Sódio

1g NaCl = 40% Na + 60% Cl

1g Na Cl = 17 mEq Na + 17 mEq Cl

mg Na = g sal x 393

g Sal = Na (mg) x 0,0025

mEq Na = mmol Na = mg Na ÷ 23

minerais13
MINERAIS

Sódio (Na)

Absorção:

rapidamente no trato GI (intestino delgado)

aldosterona e insulina:  reabsorção renal

prostaglandinas:  excreção

Excreção urinária

Deficiência:

Aguda:

letargia, fraqueza progredindo rapidamente para convulsões e morte

Menos aguda:

anorexia, diarréia, oligúria, hipotensão, fadiga

minerais14
MINERAIS

Enxofre (S)

Macroelemento

Funções metabólicas:

Parte essencial de Aa (metionina, cistina e cisteína), glicoproteína, mucopolissacarídeos e de sulfatos orgânicos e inorgânicos

Componente da enzima glutationa envolvida na oxidorredução

Auxilia no processo de detoxificação hepática de grupos alcoólicos e esteróides

Absorção:

rapidamente pelo trato GI

Excreção urinária

minerais15
MINERAIS

Enxofre (S)

Deficiência

 reflexos, paralisia, parestesia, confusão mental

vômitos, distensão peritoneal, polidipia

arritmia cardíaca

 respiração, dispnéia

 filtração glomerular

dores musculares, hipotensão

minerais16
MINERAIS

Magnésio (Mg)

Macroelemento

Segundo cátion intracelular mais abundante

 Ca e  fosfato plasmático

 absorção de Mg

Ingestão  de glicose , Ca, ptn, vit D e álcool

 requerimento de Mg

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MINERAIS

Magnésio (Mg)

Funções metabólicas:

Ativador de sistemas enzimáticos que controlam o metabolismo de CH, gorduras, eletrólitos, síntese protéica, integridade e transporte na membrana celular

Mediador das contrações musculares e transmissões de impulsos nervosos

Co-fator da fosforilação oxidativa

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MINERAIS

Magnésio (Mg)

Absorção:

30-50% da ingestão oral

porção jejunoileal do intestino delgado

Excreção urinária

Deficiência:

confusão mental, convulsão, ataxia, tremor, mudanças na personalidade, anorexia

náuseas, vômitos, diarréia

taquicardia, arritmia

Deficiência de Mg e hipertensão arterial

dados inconsistentes

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MINERAIS

Flúor (F)

Elemento ultra-traço

Função metabólica:

Essencial para o crescimento, reprodução normal e prevenção de anemia

Componente dos ossos e esmalte dos dentes

reduz a susceptibilidade a cáries dentárias e osteoporose

Absorção:

80-90% da ingestão oral

estômago e intestino

reabsorção renal

Excreção urinária

Deficiência: não relatada

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MINERAIS

Ferro (Fe)

Microelemento ou elemento traço

Funções metabólicas:

Componente essencial de enzimas:

hemoglobina

mioglobina e desidrogenase do músculo esquelético

metaloenzimas teciduais de funções respiratórias, oxidativas e de fosforilação

responsáveis na neutralização de radicais tóxicos

Importante para o metabolismo aeróbio (transporte de elétrons para o citocromo)

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MINERAIS

Ferro (Fe)

Absorção:

15-35% (hemoglobina e mioglobina da dieta)

2-20% (forma não heme)

duodeno e jejuno proximal

 absorção do Fe ñ-heme:

ácido ascórbico, ácido málico, cisteína, presença de açúcares, carne e peixe na dieta

 absorção:

oxalato, fitato, tanino, fibras, soja, café, chá e ovos

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MINERAIS

Ferro (Fe)

Excreção: pele, cabelo, urinária, fecal

Transferrina e lactoferrina

ptns de ligação ao Fe

parecem proteger o organismo contra infecção por negar Fe aos microrganismos que o necessitam para sua proliferação

Deficiência:

alteração da função cognitiva, cefaléia, parestesias

glossite, taquicardia

anemia hipocrômica e microcítica

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MINERAIS

Cobre (Cu)

Microelemento ou elemento traço

Zn e Fe exercem interações competitivas mineral-mineral com o cobre a nível de absorção intestinal

Funções metabólicas:

indispensável, junto com o Fe para a eritropoiese normal

componente de metaloenzimas

possui atividade quimioterápica e papel estimulatório da angiogênese

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MINERAIS

Cobre (Cu)

Absorção:

40-50% da ingestão oral

estômago e duodeno proximal

Excreção fecal e biliar

Deficiência:

anemia, leucopenia e neutropenia

deterioração mental, hipotermia, retardo no crescimento, despigmentação de cabelos

 hipercolesterolemia e hiperuricemia

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MINERAIS

Zinco (Zn)

Microelemento ou elemento-traço

Funções metabólicas

Componente de metaloenzimas, estabilizador de polissomos durante a síntese protéica e de membranas para a circulação de elementos celulares;

Essencial para a mobilização hepática de Vitamina A;

Exerce funções fisiológicas específicas atuando em:

crescimento e replicação celular

maturação sexual, fertilidade e reprodução

função fagocitária, imunitária celular e humoral, paladar e apetite

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MINERAIS

Zinco (Zn)

Absorção:

10-40% da ingestão oral

duodeno e jejuno

Excreção fecal

Deficiência

alterações de comportamento, apatia

 paladar, falta de apetite

hipogonadismo, hipospermia e retardamento da maturação sexual

deficiências de imunidade, intolerância à glicose

alopécia, lesões de pele

retardo no crescimento

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MINERAIS

Iodo (I)

Microelemento ou elemento traço

Funções metabólicas

Componente dos hormônios tiroideanos:

triiodotiroidina e tiroxina

responsáveis pela regulação de atividades biológicas, como transformação energética, crescimento, reprodução, função neuromuscular e manutenção de metabolismo celular

Absorção:

estômago, intestino delgado, pele e pulmões

Excreção urinária

Deficiência

Bócio endêmico

Cretinismo endêmico

Surdo mutismo endêmico

Retardo neurofísico

Esterilidade

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MINERAIS

Cromo (Cr)

Microelemento ou elemento traço

Funções metabólicas

Componente do GTF (Fator de Tolerância à Glicose)

GTF potencializa a ação periférica da insulina através da transmissão da mensagem hormonal para a célula receptora

Importante no metabolismo:

lipídios e CH (potencializa a ação da insulina)

ác. nucléicos (mantém a integridade estrutural nuclear e regula a expressão do gene)

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MINERAIS

Cromo (Cr)

Absorção:

1-3% do ingerido (sais orgânicos)

10-20% como GTF

trato GI

Excreção urinária e fecal

Deficiência

intolerância à glicose

neuropatia periférica

encefalopatia metabólica

resistência relativa à insulina e  insulina circulante

liberação de AG livres circulantes e hiperlipidemia

 quociente respiratório

perda de peso