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VITAMINAS

VITAMINAS. VITAMINAS. Compostos orgânicos presentes naturalmente e em pequena quantidade nos alimentos Essenciais para a manutenção do metabolismo normal Classificação Lipossolúveis – A, D, E e K Hidrossolúveis – C e Complexo B Compostos com atividade vitamínica

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VITAMINAS

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Presentation Transcript

  1. VITAMINAS

  2. VITAMINAS Compostos orgânicos presentes naturalmente e em pequena quantidade nos alimentos Essenciais para a manutenção do metabolismo normal Classificação Lipossolúveis – A, D, E e K Hidrossolúveis – C e Complexo B Compostos com atividade vitamínica Colina, inositol, ácido pangâmico, ácido orótico, vitamina U e vitamina F Função metabólica ainda não está totalmente elucidada

  3. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina A Retinol (álcool) Alimentos de origem animal Retinal (aldeído) e Ácido retinóico Presentes em pequenas quantidades nos alimentos Éster de retinila 3-deidro-retinol (Vitamina A2) Encontrada em peixes de água doce e anfíbios Carotenóides 600 carotenóides encontrados na natureza 10% são potenciais fontes de Vitamina A β-caroteno – 100% de atividade pró-vitamínica -caroteno – 50%-54% de atividade pró-vitamínica Licopeno, zeaxantina e luteína – sem atividade pró-vitamínica 1 Eq retinol (1 RE) = 1g retinol ou 6g β-caroteno 1 g = 3,33 UI

  4. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina A Biodisponibilidade álcool:  captação e a mobilização hepática de vit A e  transformação em metabólitos não ativos deficiência de Zn  afeta o metabolismo da vit A Zn é necessário para a mobilização normal da Vit A contida no fígado melhor aproveitamento quando administrado juntamente com a vit E deficiência de Vit A  diminui a mobilização dos estoques de Fe

  5. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina A Funções metabólicas: manutenção da visão normal Participação do grupo prostético das opsinas para formação da rodopsina crescimento e desenvolvimento ósseo diferenciação do tecido epitelial e células ósseas reprodução: espermatogênese, placenta, feto estabilidade de membranas integridade do sistema imune diferenciação celular e proliferação importante para a produção de muco atua no paladar, audição e apetite

  6. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina A Absorção: 80% da ingestão oral Intestino delgado por processo ativo Caroteno  convertido em Vit A no fígado ou na mucosa intestinal Armazenamento: 90% no fígado / Krause, 2005 – 50 a 80% - armazenado no fígado 10% nos depósitos de gordura, pulmões e rins Circula ligada à ptn de ligação do retinol e à pré-albumina Excreção: Biliar e urinária

  7. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina A Deficiência: Causas: Primária - baixo consumo Secundária - síndromes de má absorção de gorduras, obstrução biliar, pancreatite petéquias, hiperceratose folicular, pele áspera e seca (braços e coxas) cegueira noturna (nictalopia), xeroftalmia ulceração da córnea má formação fetal retardo no crescimento perda de apetite alterações nervosas  infecções

  8. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Deficiência de vitamina A

  9. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina A Toxicidade: + de 100 vezes a quantidade necessária Alteração na pele e membrana mucosas Má formação fetal

  10. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina D Colecalciferol (Vit D3) Sintetizado pela ação da luz solar (raios UV) a partir do 7-deidrocolesterol Ergocalciferol (Vit D2) Esteróide vegetal derivado do ergosterol Molécula ativa 1,25 (OH)2 D ou Calcitriol 1 UI = 0,025 g Vit D

  11. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina D Funções metabólicas: Envolvida na mineralização óssea por estimular: transporte ativo de Ca e P do intestino mobilização óssea de Ca e P para o sangue reabsorção renal de Ca Ativada no rim por estímulo do paratormônio Biodisponibilidade: Ác graxos de cadeia longa:  absorção Fibras:  eliminação Fe, Cu e Mn:  absorção

  12. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina D Absorção: jejuno, na presença de bile Transformada em 25-OH-D3 (25-hidroxicolecalciferol) no fígado Forma absorvida mais rapidamente e menos dependente de ácidos biliares Transporte sangüíneo ligado a uma globulina Nos rins é ativada a 1,25(OH)2 D3 ou 1,25 diidroxivitamina D3 Excreção: fecal , urinária e biliar

  13. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina D Deficiência: redução da absorção intestinal de Ca fraqueza muscular  Ca e P plasmáticos e  fosfatase alcalina deformidades ósseas: Raquitismo – crianças Osteomalácia - adultos

  14. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina E Família de 8 compostos homólogos de ocorrência natural, sintetizados pelas plantas Tocoferóis - , β, δ, γ Tocotrienóis - , β, δ, γ -tocoferol  única forma da Vit E mantida no plasma humano 1 mg Vit E = 1,49 UI Vit E

  15. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina E Função metabólica principal Antioxidante da membrana celular Atua como doador de hidrogênio fenólico, bloqueando a sucessão de reações no processo de oxidação Outras funções: tem função complementar ao Se atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese da prostaglandina protege hemácias da hemólise

  16. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina E Absorção: 25 a 85% da ingestão oral intestino delgado, na presença de bile Transportada por LDL, HDL e VLDL Excreção: biliar Deficiência: dores musculares anemia hemolítica em prematuros alteração do epitélio seminífero, afetando a espermatogênese alterações hepáticas (esteatose)

  17. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina K Filoquinona (K1) Origem vegetal Menaquinona (K2) Sintetizada por bactérias Menadiona (K3) Origina-se da síntese bacteriana, a partir das menaquinonas (50% do requerimento) Biodisponibilidade: Suplementos > absorção que alimentos Vegetais – 20% Suplementos – 80%

  18. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina K Função metabólica: Responsável pela síntese de fatores de coagulação Essencial para a formação normal do osso Absorção: 40% a 80% da ingestão oral intestino delgado, na presença de bile Vit K3 (hidrossolúvel)  não necessita de bile -tocoferol  atua na absorção de vitamina K e na inibição da protrombina Armazenada em  quantidade quando comparada com outras vitaminas lipossolúveis

  19. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS Vitamina K Excreção: urinária e fecal Deficiência: doença hemorrágica do recém-nascido > tendência a hemorragias hipoprotrombinemia hematúria, epistaxes nas hepatopatias, a hipoprotrombinemia pode ser função da doença e não de hipovitaminose

  20. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina B1 ou Tiamina Forma ativa: Tiamina trifosfato (TTP) Funções metabólicas: Coenzima de sistemas enzimáticos: via das pentoses metabolismo dos CH (descarboxilação oxidativa de -cetoácidos a aldeídos) metabolismo de gorduras (reduz o NADPH na síntese de AG) Envolvida na transmissão de impulsos nervosos vitamina anti-neurítica

  21. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina B1 ou Tiamina Absorção: Duodeno proximal, por processo ativo Álcool: inibe a absorção, a fosforilação hepática, o armazenamento e aumenta a excreção Reservas orgânicas: músculo esquelético, coração, fígado, rins e sistema nervoso Excreção: urinária

  22. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina B1 ou Tiamina Deficiência: Síndrome de Wernike-Korsakoff Beribéri: sintomas cardiovasculares, rigidez e cãimbras musculares, edema de face e extremidades, anorexia, confusão mental, oftalmoplegia e ataxia Cardiomegalia, paralisia periférica Irritabilidade, depressão

  23. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina B2 ou Riboflavina Presente na dieta como FMN e FAD (normalmente ligado à ptns) Pode ser sintetizada no intestino Funções metabólicas: Importante no metabolismo (catabolismo) dos CH, ptns e gorduras participa do sistema de oxirredução e transporte de elétrons Converte piridoxina em piridoxal fosfato (forma ativa)

  24. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina B2 ou Riboflavina Biodisponibilidade: Zn, Cu, Fe, cafeína, teofilina, nicotinamida, Na, triptofano, uréia e ác ascórbico alteram a solubilidade intestinal e  a utilização Absorção: intestino delgado proximal Liga-se à albumina e globulina para circulação sangüínea Armazenamento: fígado, coração, baço e rim Excreção: urinária, biliar, suor e fecal

  25. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina B2 ou Riboflavina Deficiência: neuropatia anemia normocítica e normocrômica glossite, estomatite angular queilose, queratose folicular, seborréia nasolabial, nariz e testa, dermatite anogenital e queimadura nos pés manifestações oculares

  26. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3 Ácido nicotínico e nicotinamida Formas presentes nos alimentos, com igual atividade vitamínica Funções metabólicas: Desempenha papel indispensável nas reações de oxirredução envolvidas no catabolismo de glicose, AG, cetonas e Aa Componente essencial de duas coenzimas ativas: NAD e NADP Juntamente com a tiamina e riboflavina, fornece energia para as células

  27. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3 Pode ser sintetizada a partir do triptofano Triptofano  Niacina requer tiamina, riboflavina, piridoxina e bactérias intestinais 60 mg triptofano = 1mg niacina Absorção: Estômago e parte superior do intestino delgado, por difusão facilitada Excreção: Urinária

  28. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3 Deficiência: Pelagra ou doença dos 3 Ds desordens mentais, diarréia, acloridria, glossite, estomatite, dermatite eritematosa, vaginite Anemia hipocrômica Taquicardia Hipercolesterolemia

  29. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Ácido Pantotênico ou Vitamina B5 Composta pelo ác pantóico e β-alanina Presente na dieta em  concentração como CoA Funções metabólicas: Constituinte da CoA e grupo prostético da ptn carreadora de acil Participa de várias reações metabólicas acetilação de aminas oxidação do piruvato, -cetoglutarato e β-oxidação de AG síntese do colesterol, AG, esfingosina, citrato, acetato e porfirinas

  30. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Ácido Pantotênico ou Vitamina B5 Absorção: Sofre hidrólise intestinal e é absorvida juntamente com o pantotenato através da veia porta Excreção: Urinária e fecal Deficiência: irritabilidade, anorexia, dormência e formigamento, insônia constipação, vômitos e náusea taquicardia aos esforços fraqueza dos músculos extensores dos dedos, hiper-reflexia tendínea hipotensão postural cefaléia, astenia

  31. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Piridoxina ou Vitamina B6 O termo Vit B6 inclui 3 compostos: piridoxina, piridoxal e piridoxamina Funções metabólicas: Coenzima essencial a numerosas reações do metabolismo dos Aa, CH e lipídeos Ativa enzimas envolvidas nos processos de transaminação, descarboxilação, degradação, síntese, desidratação e dessulfidrilação de Aa Transforma triptofano em niacina, cisteína em ác pirúvico e oxalato em glicina Essencial para a glicogenólise Mantém a resposta imunológica e o metabolismo endócrino COMPLETEM !!! - Enzima chave para a síntese de neurotransmissores - Necessária no metabolismo do TRIPTOFANO em duas vias: formação de serotonina e formação de niacina

  32. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Piridoxina ou Vitamina B6 Absorção: 95% a 99% da ingestão oral principalmente no duodeno, mas também no jejuno e íleo Excreção: Urinária Deficiência: mudanças de personalidade, irritabilidade, depressão, perda do senso de responsabilidade hipertrofia das papilas gustativas seborréia na região nasolabial, erupção cutânea acneiforme na face

  33. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Biotina ou Vitamina B7 Sintetizada por bactérias intestinais Biotina + avidina do ovo Formação de complexo estável a grande faixa de pH, que não é degradado no TGI Avidina  degradada pelo aquecimento Funções metabólicas: Coenzima transportadora de CO2 de 4 enzimas envolvidas em reações de gliconeogênese, lipogênese, síntese de AG, metabolismo do propionato e catabolismo da leucina

  34. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Biotina ou Vitamina B7 Absorção: 50% do ingerido Intestino delgado - duodeno Excreção: Fecal e urinária Deficiência: perda parcial da memória, anorexia, depressão náuseas, vômitos, glossite anormalidades no eletrocardiograma mialgia, ataxia, hipotonia, hiperestesia, palidez, alopécia hipercolesterolemia

  35. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Ácido Fólico ou Vitamina B9 ou Folacina Sintetizada por bactérias intestinais Funções metabólicas: Participa: síntese de bases nucléicas (purinas e pirimidinas) formação de ác nucléicos (DNA e RNA) processos de interconversão de Aas (catabolismo da histidina a ác glutâmico, interconversão de serina e glicina e conversão da homocisteína a metionina) Atua juntamente com a Vit B12 na síntese de DNA Essencial para a formação de hemácias e leucócitos na medula óssea e para sua maturação

  36. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Ácido Fólico ou Vitamina B9 ou Folacina Absorção: parte superior do intestino delgado Circula livre ou ligado à betaglobulina Excreção: Urinária e fecal Deficiência: anemia megaloblástica, leucopenia níveis elevados de homocisteína irritabilidade, anorexia, perda de peso, dor de cabeça dor na língua, glossite, diarréia, má absorção neuropatia periférica

  37. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina B12 ou Cianocobalamina Sintetizada por bactérias intestinais Funções metabólicas: coenzima essencial ao metabolismo dos CH, lipídeos e ptns sintetiza metionina a partir da homocisteína essencial síntese de bases nucléicas (DNA) mielina dos nervos periféricos e póstero-laterais da medula espinhal

  38. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina B12 ou Cianocobalamina Absorção: ingerida ligada à ptns do alimento que devem ser liberadas pela pepsina no estômago combina com a ptn R (cobalofilinas) no estômago e se move para o ID onde as ptns R são hidrolizadas liga ao fator intrínseco no ID Ocorre no íleo, dependente de fator intrínseco, Ca e pH >6 Excreção: Urinária e fecal Biliar (reabsorvida no íleo) 2/3 da Vit B12 excretada é reabsorvida pela circulação entero-hepática

  39. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina B12 ou Cianocobalamina Deficiência: anemia megaloblástica devido ao bloqueio de síntese de DNA e hiperprodução de RNA alterações neurológicas, perda da memória, anorexia, cefaléia constipação, aquilia gástrica palpitação, glossite hipotensão postural, acidúria metilmalônica

  40. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina C ou Ácido Ascórbico sintetizado nas plantas e na maioria dos animais a partir da glicose e galactose seres humanos não possuem enzima l-gulonolactona e não sintetizam o ác ascórbico bicarbonato de sódio - destrói a vit C

  41. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina C ou Ácido Ascórbico Funções metabólicas Necessária no metabolismo de Aa, colesterol, folacina Essencial para a síntese de colágeno, hormônios adrenais, aminas vasoativas e carnitina Necessária para a função leucocitária, melhorando a imunidade celular  absorção e a utilização de Fe Essencial para o metabolismo da tirosina Atua como antioxidante, reciclando a Vit E e prevenindo a peroxidação lipídica e a oxidação do LDL-col

  42. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS Vitamina C ou Ácido Ascórbico Absorção: porção proximal do intestino delgado reabsorvida pelos rins Excreção: urinária Deficiência: escorbuto: distúrbios psicológicos, manifestações hemorrágicas, anemia,  cicatrização de feridas, instabilidade vasomotora, alterações dermatológicas astenia, emagrecimento, cefaléia, dores ósseas

  43. Outros fatores não confirmados como vitaminas Colina componente estrutural da fosfatidilcolina (lecitina), da membrana forfolipídica e do neurotransmissor acetilcolina Fosfatidilcolina elemento estrutural das membranas precursor para os esfingolipídeos promotor do transporte de lipídeos Acetilcolina neurotransmissor componente do fator ativador de plaquetas Pode ser sintetizada no organismo a partir da etanolamina sintetizada em taxas inferiores à necessidade causando em animais: deposição gordurosa no fígado, doença renal hemorrágica e deformações da matriz óssea orgânica

  44. Outros fatores não confirmados como vitaminas Carnitina ajuda a transportar AG de cadeia longa dentro das mitocôndrias para oxidação como fonte de energia mamíferos e pássaros podem sintetizar carnitina a partir do Aa lisina usando um processo que requer vit C depleção tecidual de carnitina adultos em hemodiálise, adultos com doença hepática e bebês prematuros carnitina suplementar corrige a hipertrigliceridemia em tais pacientes corrige a fraqueza muscular e hipoglicemia

  45. Outros fatores não confirmados como vitaminas Monoinositol funciona no metabolismo como fosfatidilinositol fornece um suporte estrutural nas membranas serve como uma âncora para as ptns de membrana pela união covalente fonte de ác araquidônico para a biossíntese de eicosanóides fonte de importantes sinais intracelularese mensageiros celulares secundários em resposta aos estímulos hormonais Mamíferos sintetizam monoinositol a partir da glicose necessidade dietética de monoinositol pré-formado foi demonstrada apenas para alguns peixes nesses animais, a privação do produziu anorexia, lesões dermatológicas e lipodistrofia intestinal

  46. Outros fatores não confirmados como vitaminas Bioflavonóides não possuem função metabólica imediata conhecida têm demonstrado reduzir a fragilidade capilar potencializam a atividade antiescorbútica do ác ascórbico

  47. MINERAIS E ELETRÓLITOS

  48. MINERAIS Cálcio (Ca) Macronutriente Mineral mais abundante no organismo (1,5 a 2% do peso) 99% encontra-se nos ossos e dentes Funções fisiológicas Importante nos processos de: coagulação sangüínea excitabilidade neuromuscular transmissão de impulsos nervosos contração muscular mineralização de ossos e dentes ativação enzimática secreção hormonal Responsável pelo transporte de B12 pelo TGI Essencial à manutenção e função das células da membrana • Ca sérico: • Ca livre ou ionizado • complexo entre Ca e ânions (fosfato, citrato) • Ca ligado à ptn (albumina)

  49. MINERAIS Cálcio (Ca) Absorção: 20-40% da ingestão oral duodeno e jejuno proximal, na presença de calbidina pH ácido Lactose – intensifica absorção transporte ativo baixas concentrações no intestino e controlado pela ação da 1,25-diidroxivitamina D passivo altas concentrações e não dependente de vitamina D movimento paracelular Absorção  adrenocorticóides, oxalatos, celulose, fitatos, idade e menopausa Absorção sais biliares e ingestão protéica Ingestão protéica -  excreção renal de Ca

  50. MINERAIS Cálcio (Ca) Excreção: renal reabsorção renal (até 90%)  ingestão de Ca pode inibir a absorção intestinal de Fe e Zn PTH importante para manutenção dos níveis normais de cálcio sérico promove reabsorção renal de Ca e absorção pela ativação da Vit D

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