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Presentation Transcript

  1. VITAMINAS

  2. Las vitaminas • Son un grupo diverso de compuestos orgánicos que los animales requieren en pequeñas cantidades. • En general, el cuerpo no puede sintetizar las vitaminas (o no puede hacerlo en suficiente cantidad), así que las debe obtener de la dieta.

  3. CARACTERÍSTICAS: COMPUESTOS ORGÁNICOS ESENCIALES (NO SON SINTETIZADOS, SUBCLASES) CANTIDADES REQUERIDAS MUY PEQUEÑAS CARENCIA DESARROLLA SÍNTOMAS RÁPIDAMENTE(2 A 3 SEMANAS) TOXICIDAD

  4. NOMBRE: LETRA + UN NÚMERO (INDICA COMPUESTOS RELACIONADOS, VIT.A, Ú ORDEN DE DESCUBRIMIENTO, VITB) SUFIJOS Y PREFIJOS: GRUPOS FUNCIONALES (ESTRUCTURA O FUNCIONES) CLASIFICACIÓN : POR SU SOLUBILIDAD: HIDROSOLUBLES (AGUA, SOL. ACUOSAS) LIPOSOLUBLES (SOLVENTES ORGÁNICOS, ACEITES MINERALES)

  5. FORMA DE: • ABSORCIÓN • ALMACENAMIENTO • EXCRECIÓN • REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS DIARIOS RECOMENDADOS CARACTERÍSTICA FUNCIONAL LIPOSOLUBLES: A, D, E, K NO SONCOENZIMAS HIDROSOLUBLES: COENZIMAS B1,B2,B6,B12, C, NIACINA, BIOTINA (H), ÁCIDO FÓLICO, ÁCIDO PANTOTÉNICO

  6. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO EMULSIFICACIÓN POR BILIS (MICELAS) ENZIMAS PANCREÁTICAS HIDROLASAS DEL EPITELIO INTESTINAL (RIBETE EN CEPILLO) DENTRO DE LA CÉLULA SE INCORPORAN A QUILOMICRONES

  7. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO POR DESHIDROXILACIÓN PASA LIBREMENTE LAS MEMBRANAS, DIFUSIÓN PASIVA EN COMPARTIMIENTO INTRACELULAR SE REDUCE A ASCORBATO (NO DIFUSIBLE) SE ENCUENTRA EN GLÁNDULAS, RETINA(20 VECES) VIDA MEDIA 16 DÍAS EXCRECIÓN: URINARIA

  8. Fuentes de vitaminas y función en el ser humano: Vitaminas hidrosolubles

  9. Fuentes de vitaminas y función en el ser humano: Vitaminas liposolubles