vitaminas

1. Vitaminas

2. DEFINICION • soncompusetos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y endosisesencialespromuevenelcorrectofuncionamiento fisiológico.

3. CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS • Vitaminas Hidrosolubles Vitamina B1 o Tiamina Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina B3 o Niacina Vitamina B5 o Ácido Pantoténico Vitamina B6 o Piridoxina Vitamina B8 o Biotina Vitamina B9 o Ácido Fólico Vitamina B12 o Cianocobalamina Vitamina B15 o Ácido Pangámico Vitamina C o Ácido Ascórvico

4. • Vitaminas Liposolues Vitamina A o Retinol Vitamina D o Colecalciferol Vitamina E o Tocoferol Vitamina K o Naftoquinona

5. Las vitaminas hidrosolublessonaquellas que se disuelvenen agua. Se absorbenconfacilidadenel tubo digestivo pero no se almacenanenel organismo, y lascantidades sobrantes se eliminanenlaorina. Por esta razón, su consumo debe ser muyfrecuente, casidiario. Las vitaminas hidrosolublessonla vitamina C y el grupo de vitaminas B.

6. Las vitaminas liposolublessonaquellasque se disuelvenenloslípidos. Necesitande ellos para poder ser absorbidas enelintestino delgado y, a diferencia de lasvitaminas hidrosolubles, puedenalmacenarseenalgunascélulas de tu organismo. Son vitaminas liposolubleslas vitaminas. • A, D, E y K

7. FUNCION • Las vitaminas son nutrientes necesarias para elbuenfuncionamientocelular del organismo y, a diferencia de algunosminerales, actúanendosismuypequeñas.

8. Tiamina (Vitamina B1) • MejoresfuentesLa carne de cerdo y eljamónsonbuenasfuentes • de tiamina, así como lalevadura, elhígado, losgranosenteros, lasnueces, lassemillas de girasol, losguisante, sandia, ostras, avena y germen de trigo

9. Funciones una coenzima necesaria para el metabolismo de laenergía. El sistema nervioso y los músculos dependen de la tiamina. • ToxicidadUn consumo elevado anormal de tiamina afectael sistema nervioso. Causa reacciones de hipersensibilidad, lascualespuedenllevar a debilidad, Dolores de cabeza, irritabilidad e insomnio. El sistema sanguíneo puede ser afectado, causando rápidas pulsaciones.

10. IMPORTANCIA FISIOLOGICA • Regula el metabolismo de carbohidratos, es importante para elfuncionamiento normal deltejidonervioso y delmiocardio; tieneunefectoprotector sobre eltractogasto-intestinal; mantiene condiciones normales para laabsorción de lasgrasas y actividad enzimática

11. SINTOMAS DE DEFICIENCIA • Disminucióndelcrecimiento, trastornosdel sistema nervioso, necrosis cortical cerebral (ncc) encorderos y bovinos, trastornosdel metabolismo de carbohidratos y equilibrio hídrico; anorexia; uso insuficiente de energía.

12. REQUERIMIENTOS • Los terneros, las aves de corral, los cerdos y losanimalespequeñosdependen de lossuministrosalimentarios de vitamina B1. Los requerimientosaumentaninevitablementeconel uso de reaccionesalimenticias de alto contenido energético. Enlamayoría de los casos, losrequerimientosson de 2-6 mg/kg de pienso completo, conlaexcepcióndel pescado.

13. Riboflavina (Vitamina B2) Fuentes. La leche y losproductos lácteos, como elqueso, sonbuenasfuentes de riboflavina. La mayoría de vegetales verdes y losgranoscontienen riboflavina; elbrócoli, losespárragos y laespinacasonbuenasfuentes.

14. Funciones: Sirve como una coenzima; ayuda a las enzimas a liberar laenergía a partir de nutrientes esenciales para elcuerpo humano. La riboflavina tieneun papel importante durante la etapa final del metabolismo de los nutrientes energéticos. • ToxicidadNo haysíntomas de toxicidadconocidos para riboflavina. • ¿Sabia usted? La luz e irradiaciónpuede destruir la riboflavina. Es por eso que laleche es raramente vendida enbotellas transparentes.

15. IMPORTANCIA FIOLOGICA • Al igual que muchasotras vitaminas delcomplejo B, actúa como coenzima, e intervieneenel metabolismo de las proteínas, grasas y ácidos nucleicos. Enlas cerdas, sobre todo enlasjóvenes, la vitamina B2 tieneunefecto positivo enel ciclo reproductivo.

16. SINTOMAS DE DEFICIENCIA • La deficiencia de la vitamina B2 provoca uncrecimiento retardado, uso pobre de laalimentación y diarrea. • Enlas aves de corral, elsíntoma típico de lasdeficiencia de vitaminas B2 sonla anormalidades y deformacionesenlasarticulaciones de las extremidades.

17. REQUERIMIENTOS • Los requerimientos de la vitamina B2 enlos cerdos aumenta a temperaturas de ambientes bajos, dado que endichas condiciones se quema mas carbohidratos para generarenergíaelcontenidonecesario varia en general entre 3 y 12 mg/kg de pienso completo, dependiendo de lasespecies y elrendimientodeseado.

18. Ácido pantoténico • Fuentes El ácido patotenico es comúnenlamayoría de los alimentos. La carne, pescado, carne de aves, granosenteros y vegetalessonlasmejoresfuentes.

19. Funciones: El ácido pantotenicojuegaun papel importante enel metabolismo como parte de la coenzima A. Esta coenzima ayuda a transportar moléculas enelproceso de desglose de laglucosa, ácidos grasos y enel metabolismo de laenergía. • Toxicidad: Los síntomas de toxicidadson ocasionalmente diarrea y retención de agua.

20. Vitamina B6 • Piridoxina, piridoxal, piridoxamina • Mejoresfuentes: La carne, el pescado y carne de aves sonlasfuentesprincipales de vitamina B6. Otrasfuentessonpatatas, algunosvegetales verdes y fruta morada.

21. Funciones La vitamina B6 es utilizada enel metabolismo de aminoácidos y ácidos grasos. La vitamina B6 ayuda al cuerpo a sintetizar los aminoácidos no esenciales. Tambiénjuegaun papel enlaproducción de las células de glóbulos rojos. • ToxicidadAltas dosis de vitamina B6 enunperiodo prolongado pueden causar daños a losnervios, enalgunos casos irreversibles.

22. IMPORTANCIA FISIOLOGICA • Juegaun papel central enel metabolismo de las proteínas. Además es importante enel metabolismo de lasgrasas y loscarbohidratos, y el metabolismo de diversos minerales.

23. SINTOMAS DE DEFICIENCIA • Crecimiento retardado, inflamación de lapiel, cambiosenlos sistemas nerviosos periféricos y central; daño apático y cardico, baja enlatasa de producción de huevos y eclosión, aumento de laexcreción de acido xanturénicoenlaorina.

24. REQUERIMIENTOS • Los animalesjóvenesen particular, necesitan mas vitamina B6 debido a latasa mas alta de acumulación de proteínas durante elperiodo de crecimiento. Los requerimientosson de orden de 3 a 6 mg/kg de pienso completo, y aumenta durante lapreñes y administración de ciertassulfonamidas y probablemente antibióticos.

25. Biotina (Vitamina B8) • Fuentes : La biotina se encuentraen una grancantidad de alimentos. Sudeficiencia normalmente ocurreen personas que no consumen una dieta variada

26. Funciones Encomparaciónconotras vitaminas delcomplejo B, poco se conoce acerca de lafunción de la biotina, ya que fuedescubierta relativamente recientemente. Tieneun papel importante enel metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas. • ToxicidadLa toxicidad de la biotina no ocurre normalmente.

27. IMPORTANCIA FISIOLOGICA • La biotina participa como coenzima enmuchasreacciones metabólicas (carboxilacion) que cumplenpapeles importantes enlassíntesis de ácidos grasos, gluconeogenesis e indirectamente de proteínas.

28. SINTOMAS DE DEFICIENCIA • Se pueden observar diversos síntomas, dependiendo de lagravedad y duración de ladeficiencia: crecimiento retardado; trastornos de lafertilidad; escasoplumaje; inflamacióncutáneasen picos, patas y dedos enla aves de corral; alopecia; trastornos de crecimientosenlaspezuñas; inflamación y grietasenlaspezuñasen cerdos; dañosenlos cascos enloscaballos.

29. REQUERIMIENTOS • Los animalesjóvenespresentan altos requerimientos de biotina. El ganadoreproductortambiénnecesita mas biotina para tenerunfuncionamientooptimo y undesarrolloembrionario normal. Los requerimiento de biotina de 100-350 ug/kg debecubrirseconlaalimentación. Los rumiantessoncapaces de producir suficiente biotina mediante la flor ruminal. Los conejospuedencubrir sus requerimientos de biotina mediante lacoprofagia.

30. Folato (Folacina, ácido folico, ácido pteroilglutamico) • MejoresfuentesSonlosvegetales, especialmente losvegetales verdes conhojas. El hígadotambiéncontiene bastante folato. La carne, leche y productos lácteos contienenbajos niveles de folato. Funciones Folato es una parte de dos coenzimas que sonesencialesenlasíntesis de nuevas células. • ToxicidadLos síntomas de toxicidadsondiarrea, insomnio e irritabilidad. Debido a sucercanarelaciónconla vitamina B12, una dosis alta de folatopuede ocultar ladeficiencia de vitamina B12.

31. IMPORTANCIA FISIOLOGICA • El acido fólico desarrollasuacción como factorcitroboricoen una cantidad de reacciones importantes, particularmente enel metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos. Junto conla vitaminas C y B12 participanenlaproducción de glóbulos rojos y hemoglobina, estimula laformación de anticuerpos.

32. SINTOMAS DE DEFICIENCIA • Los trastornos hematológicos soncomunes. Enlas aves de corral, lossíntomas de deficiencia como crecimiento retardado, desarrollaconelplumaje, despigmentación, tasa de eclosiónreducida, aumento de mortalidadembrionaria, perosis y malformacióndel pico. En cerdos, se ha observado anemia, alopecia y trastornos de lafertilidad.

33. REQUERIMIENTOS • Los animalesjóvenes y elganadoreproductor presenta altos requerimientos de acido fólico. La sulfonamidasson antagonistas típicos del acido fólico, y por tanto, cuando, se administra este tipo de sustancias, losrequerimientos de acido fólico aumentanconsiderablemente

34. Vitamina B12 (Cobalamina) • Fuentes La vitamina B12 se encuentracasi exclusivamente en carne de animales y productosanimales. • Funciones La vitamina B12 es importante encualquierocasiónen que las células sonrápidamente divididas. Tambiénmantienelacubierta que cubre y protege las fibras nerviosas y estimula sucrecimiento normal. Juegaun papel importante enlasactividades celulares de loshuesos y enel metabolismo. La vitamina B12 también es necesaria para liberar elfolato, para que puedaayudar a construir glóbulos rojos. • ToxicidadNo haysíntomas de toxicidadasociadosconla vitamina B12.

35. IMPORTANCIA FISIOLOGICA Es necesaria para lahematopoyesis y elcrecimiento, asi como para diversos. En particular, es indispensable para el metabolismo proteico y para laformación de aminoácidos individuales

36. SINTOMAS DE DEFICIENCIA Volumen proteico insuficiente, trastornos de crecimiento, mala utilizacióndel alimento, anemia, pelaje áspero e inflamación de lapiel. Enlas aves, pocoplumaje, disminución de lafertilidad y mayormortalidadembrionaria.

37. REQUERIMIENTO • Producida por los cerdos y aves por síntesis microbiana enel intestino no puede ser considerada, pues no es absorbida en forma suficiente. Los rumiantes adultos pueden sintetizar suficiente vitamina B12 enelrumensitieneunsuministroadecuado de cobalto. Los requerimientostotalesvaríandependiendodelcontenido de proteínas de laalimentación y delestadio de producción. El ganadoreproductornecesitamayorescantidades.

38. Vitamina C • MejoresfuentesLos frutos cítricos sonlasmejores Fuentes de vitamina C. El brócoli, verduras, repollo, melón y fresas contienen altos niveles de vitamina C. En contraste, haymuypoca vitamina C enleche y carne. • Funciones La vitamina C tiene varias funciones. Asiste a enzimas específicas enllevar a cabo sus funciones. Tambiéntrabaja como un antioxidante. Algunosproductoresen ocasiones laagregan a sus productosalimenticios para proteger ciertos ingredientes. También es importante para laformación de colágeno, una fibrosa proteína estructural. El colágeno se necesita para laformación de huesos y dientes y también para laformación de tejido de cicatrices. La vitamina C también incrementa laresistencia a infecciones y ayuda al cuerpoenlaabsorcióndelhierro.

39. ToxicidadLos síntomas de toxicidad de la vitamina C sonnausea, doloresabdominales, diarrea, dolor de cabeza, fatiga e insomnio. Puedetambién interferir conexámenes médicos o causar excesivaurinacion y laformación de piedrasenlosriñones.

40. IMPORTANCIA FISIOLOGICA • Participanenlosprocesos de oxidación y reducción, ocasionando una transferencia de hidrogeno. Esta vinculada a las hormonas suprarrenales y las vitaminas B1.y E. Participanenlasíntesis de las hormonas esteroides y enlacoagulación sanguínea, y aumenta laresistenciadel organismo a las infecciones y todo tipo de estrés.

41. SINTOMAS DE DEFICIENCIA • Reduccióndelcrecimiento y lafertilidad, aumento de lapropensiónenlas infecciones sangramientoespontaneo de las mucosas, disminución de la dureza de la cascara de huevo bajo estrés por calor.

42. REQUERIMIENTOS • Los requerimientos de vitamina C dependen de diversos factoresambientales tales como el clima, cambiosenla dieta, estrés, transporte e infecciones parasitarias.

43. Vitamina A • Principalesfuentes: Los vegetales y frutas sonlos más ricos en vitamina A. La mayorcantidad de alimentos con vitamina A tienen colores vivos (aunque no todos los alimentos de color brillantecontienen vitamina A).

44. Funciones: La vitamina A es importante para elmantenimiento de lacorneaepitelio celular, en general, la vista. • Toxicidad: La toxicidad de vitamina A puededarsecuandolas proteínas que lamantieneníntimamente unida son inundadas por lo que la vitamina A queda libre y ataca las células. Esto normalmente no ocurrecuandolas vitaminas provienen de la dieta diaria, pero si puedeocurrir si se toman suplementos. Los síntomassonnauseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y perdida de peso. El sistema nervioso y muscular se venafectados y aparecensíntomas de perdida apetito, irritabilidad, fatiga, insomnio, cansancio , dolor de cabeza y debilidad muscular.

45. IMPORTANCIA FISIOLOGICA • Desarrollo, protección y regulación de piel y mucosas • Salud, crecimiento, fertilidad. • Resistencia a las infecciones e infestaciones • Producción de anticuerpos, crecimientodelcuerpo y esqueleto, metabolismo de proteínas y grasas.

46. SINTOMAS DE DEFICIENCIAS • Disminucióndelcrecimiento, cambios patológicos enlapiel y mucosas, mortinatalidad, esterilidad, fertilidad baja, mayorsusceptibilidad a lasenfermedades.

47. REQUERIMIENTOS • Los animalesjóvenes y losreproductorestienenmayoresrequerimientos, que dependen de factoresambientales como el clima, las condiciones higiénicas, el consumo de grasascon peróxido no estabilizadas, lasenfermedades • infecciosas y parasitarias y elnivel de producción.

48. Vitamina D • Fuentes • Los alimentos que aportan vitamina D son, huevos, hígado, y pescado, al igual que leche y margarina enriquecida . • Funciones: La vitamina D trabajaenlamineralizacióndelhueso mediante laabsorcióndeltracto digestivo de calcio y fósforo. Además incrementando los niveles enla sangre, además, aumentando sus niveles en sangre a trabes de la retirada de calcio de loshuesos y estimulando laretenciónenlosriñones

49. Toxicidad: Exceso de vitamina D causa altas concentraciones de calcioen al cuerpo. El calciopuede formar piedrasenelriñón. Altas concentraciones de calcioen sangre pueden causar una calcificación de lavenaslo que es muypeligroso par alas arteriasdelcorazón, y pulmónpudiendo ser fatal. Síntomasadicionales de detoxicidad de vitamina D son perdida de apetito, dolor de cabeza, debilidad, cansancio, sedexcesiva, irritabilidad y apatía

50. IMPORTACIA FISIOLOGICA Regula el metabolismo delcalcio y el fosforo, en particular, estimula laabsorcióndelcalcio y fosforo enel intestino; regula laexcreción renal delcalcio y el fosforo, y laincorporacióndelcalcio y fosforo a loshuesos; mejoralatasa de intercambios de calcio y fosforo eneltejidoóseo.