1 / 7

GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA

GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA. Unidad 1: GENERALIDADES SOBRE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. Objetivos - Interpretar y analizar los diferentes conceptos de calidad y su importancia histórica para la industria de alimentos.

brooks
Download Presentation

GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA

  2. Unidad 1: GENERALIDADES SOBRE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS • Objetivos • - Interpretar y analizar los diferentes conceptos de calidad y su importancia histórica para la industria de alimentos. • Conocer y comprender los conceptos relacionados con la calidad de los alimentos y los sistemas de Calidad aplicados en la industria de alimentos. • Reconocer y relacionar el marco legal y normativo vigente de carácter nacional e internacional aplicable a la industria de alimentos para establecer programas de calidad. • Reconocer los lineamientos básicos para la implementación de sistemas de calidad. • -Identificar y correlacionar los requisitos para la planeación, puesta en marcha y seguimiento de cada uno de los sistemas de calidad en la industria de los alimentos

  3. Unidad 2: SISTEMAS DE CALIDAD • Objetivos • Entender y comprender el concepto de la seguridad alimentaría y nutricional que actualmente se desarrolla a nivel nacional e internacional. • Aprender como evaluar y medir el estado de la seguridad alimentaria y nutricional de una población. • Conocer cuales son los Objetivos del Desarrollo del Milenio (O.D.M.) • - Conocer como se desarrolla la política de seguridad alimentaria en Colombia.

  4. ESTRUCTURA CURRICULAR DEL CURSO • UNIDAD 1 CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS • 1.1 Calidad en los alimentos • 1.2 Las Buenas Prácticas de Manufacturas y el sistema HACCP • 1.3 Las normas ISO y otros sistemas de calidad aplicados en la industriaalimentaria • UNIDAD 2 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL • 2.1 Aspectos generales de la seguridad alimentaria y nutricional • 2.2 Antecedentes de seguridad alimentaria y nutricional en Colombia • 2.3 Cuando se cumple con la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)

  5. ELEMENTOS Para ampliar y profundizar los conocimientos planteados en este curso, puedes consultar las siguientes paginas: ISO 9001 - Norma de Calidad Gestión de la Calidad o Excelencia: http://www.buscarportal.com/articulos/iso_9001_gestion_calidad.html Seguridad alimentaria: una responsabilidad compartida: http://www.eufic.org/article/es/page/BARCHIVE/expid/basics-seguridad-alimentaria/ Buenas Practicas De Manufactura (BPM): http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/calidad/boletines/bolet_bpm.PDF

  6. Actividades FASE DE RECONOCIMIENTO Actividad 1: Revisión de presaberes Actividad 2: Reconocimiento del curso. ACTIVIDADES UNIDAD UNO Actividad 3: Reconocimiento unidad 1 Actividad 4: Trabajo Colaborativo No 1 Actividad 5: Lección evaluativa No 1. Actividad 6: Quiz No 1 ACTIVIDADES UNIDAD DOS Actividad 7: Reconocimiento unidad 2 Actividad 8: Trabajo Colaborativo No 2 Actividad 9: Lección evaluativa No 2. Actividad 10: Quiz No 2 EXAMEN FINAL: Evaluación basada en proyecto

  7. Respetados estudiantes: Al finalizar este curso, usted estará en capacidad de interpretar e implementar un sistema de gestión de la calidad en cualquier industria de alimentos; teniendo en cuenta lo exigido por el INVIMA y la normatización del ICONTEC, a partir del decreto 3075 de 1997, el sistema HACCP y la norma ISO 22000:2005. Además, en el curso virtual usted encontrará videos y enlaces de paginas que le permiten realizar y profundizar en cada una de las actividades propuestas. EXITOS!!!

More Related