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ALIMENTACIÓN TEMA 7. BIOLOGÍA 3º DIVERSIFICACIÓN 12 diapositivas. Índice. Alimentos y nutrientes. Origen de los alimentos. Alimentos constructores. Alimentos energéticos. Alimentos reguladores. Alimentación sana. Conservación de los alimentos. 7.1 ALIMENTOS.

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alimentaci n tema 7

ALIMENTACIÓNTEMA 7

BIOLOGÍA

3º DIVERSIFICACIÓN

12 diapositivas

ndice
Índice
  • Alimentos y nutrientes.
  • Origen de los alimentos.
  • Alimentos constructores.
  • Alimentos energéticos.
  • Alimentos reguladores.
  • Alimentación sana.
  • Conservación de los alimentos.
7 1 alimentos
7.1 ALIMENTOS
  • Los alimentos son los productos naturales o transformados de origen animal o vegetal que nos proporcionan los nutrientes.
  • Los nutrientes son sustancias químicas que se necesitan para la obtención de energía, para la producción de otras sustancias, para la conservación y reproducción de las estructuras celulares.
  • Los nutrientes son el agua, las sales inorgánicas o minerales, las vitaminas, los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas.
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Los alimentos pueden ser, según su procedencia, de origen vegetal, animal o mineral.
  • Poseen función constructora, energética y reguladora.
  • Una dieta equilibrada es la que contiene alimentos constructores, energéticos y reguladores en la proporción adecuada a la edad, peso y actividad cotidiana de cada persona.
7 1 1 alimentos de origen animal
7.1.1 Alimentos de origen ANIMAL
  • Carne
  • Pescados
  • Huevos
  • Leche
  • Derivados de la leche:
    • Queso
    • Yogur
    • Mantequilla
7 1 2 alimentos de origen vegetal
7.1.2 Alimentos de origen VEGETAL
  • Frutas
  • Hortalizas
  • Verduras
  • Derivados:
    • Pan
    • Pasta de sopa

7.1.4 Alimentos de origen MINERAL

Agua.Sal

7 1 2 alimentos de origen vegetal7
7.1.2 Alimentos de origen VEGETAL
  • Frutas: Frutos comestibles, carnosos y maduros de ciertas plantas cultivadas.
  • Fruto: Parte de la planta en que se transforma el ovario de la flor una vez que se ha producido la fecundación y que contiene en su interior las semillas.
  • Hortalizas: Planta comestible que se cultiva en huerto. Tienen gran cantidad de minerales y vitaminas.
  • Son hortalizas la zanahoria, el rábano, la cebolla, el ajo, la coliflor, la alcachofa, el pepino, la berenjena, la calabaza.
  • Verduras: Son hortalizas que necesitan ser cocidas para la alimentación.
  • Legumbres: Frutos o semillas que crecen en vainas.
  • Son legumbres: garbanzos, lentejas, alubias, etc.
  • Derivados:
    • Pan: El fruto del trigo, molido constituye la harina, base del pan.
    • Pasta de sopa
7 2 1 alimentos constructores
7.2.1 Alimentos CONSTRUCTORES
  • Nos proporcionan las sustancias que necesitamos para crecer y reconstruir el tejido dañado.
  • Son:
  • La carne
  • El pescado
  • Los huevos
  • La leche y sus derivados.
7 2 2 alimentos energ ticos
7.2.2 Alimentos ENERGÉTICOS
  • Nos proporcionan energía para llevar a cabo nuestras actividades cotidianas.
  • Son el pan, el arroz, las pastas, las patatas, las legumbres ( alubias, lentejas, etc ) y los pasteles ( ricos en glúcidos).
  • También el aceite, la mantequilla, los frutos secos, los embutidos, beicon, etc.
7 2 3 alimentos reguladores
7.2.3 Alimentos REGULADORES
  • Nos aportan las sustancias necesarias para el correcto funcionamiento y regulación del cuerpo.
  • Son la fruta, las verduras, las hortalizas, el agua y la sal.
  • Los alimentos reguladores contienen vitaminas (A, B,C,K, etc) y sustancias minerales (Bioelementos: Fe, Ca, Mn, etc).
rueda de los alimentos consumir 2 de cada sector diariamente
Rueda de los alimentos(Consumir 2 de cada sector diariamente)
  • Los Grupos de alimentos.
  • I Energético (composición predominante en hidratos de carbono: derivados de los cereales, patatas, azúcar)
  • II Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general)
  • III Constructores o Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo)
  • IVConstructores o Plásticos ( composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos)
  • V Reguladores (hortalizas y verduras)
  • VI Reguladores (frutas)
  • Incluye, además, mención explícita al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir agua en cantidades suficientes.
7 3 alimentaci n sana
7.3 Alimentación sana
  • La leche es un alimento imprescindible. A edad joven se deben tomar dos vasos diarios o sustitutos como yogur o queso.
  • La fruta ha de tomarse diariamente.
  • Las legumbres, como lentejas o alubias, han de consumirse un mínimo de dos o tres veces a la semana.
  • Los huevos son suficientes dos o tres a la semana.
  • Es importante variar, no comer siempre lo mismo, probar alimentos nuevos.
  • Hay que respetar el horario de las comidas y no “picar” entre horas.
  • Hay que realizar 4-5 tomas de alimentos diarios.
7 4 conservaci n de los alimentos
7.4 Conservación de los alimentos
  • Los alimentos frescos deben consumirse a los pocos días de comprarlos. De lo contrario debemos congelarlos.
  • Los alimentos tratados mediante alguna técnica de conservación pueden guardarse durante meses.
  • Es muy importante mirar la fecha de caducidad, pues pasada dicha fecha pierden sus cualidades, pueden deteriorarse, y ser perjudiciales para nuestra salud.
conservaci n de los alimentos
 … conservación de los alimentos …
  • Si compramos alimentos congelados debemos guardarlos cuanto antes en el congelador
  • Si descongelamos los alimentos, éstos han de cocinarse ya que no se pueden volver a congelar.
  • El conservante y/o colorante utilizado no debe tener sustancias tóxicas o cancerígenas.
  • Es muy importante que las latas de alimentos conservados no tengan bolsas de aire, no presenten dilataciones, pues sería signo de encontrarse en mal estado y ser muy perjudiciales para la salud.