1 / 9

Ostatní druhy vín

Ostatní druhy vín. Perlivá vína. vyrábí se z tuzemských vín stolních nebo jakostních sycením oxidem uhličitým, musí vykazovat nejméně 9 % objemových celkového obsahu alkoholu a nejméně 7 % objemových skutečného obsahu alkoholu;

arden
Download Presentation

Ostatní druhy vín

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Ostatní druhy vín

  2. Perlivá vína • vyrábí se z tuzemských vín stolních nebo jakostních sycením oxidem uhličitým, • musí vykazovat nejméně 9 % objemových celkového obsahu alkoholu a nejméně 7 % objemových skutečného obsahu alkoholu; • přetlak v lahvi při teplotě 20 °C musí být v rozsahu 0,1 až 0,25 MPa. • Vína takto upravená jsou svěží a dobře pitelná. • Ve srovnání s víny šumivými je perlivost těchto vín menší.

  3. Sladová vína • se vyrábějí kvašením výluhu drceného sušeného pivovarského sladu, přislazeného cukrem a okyseleného na vhodné pH (tzv. sladové zápary).

  4. Medovina • se vyrábí kvašením roztoku medu vinnými kvasinkami. • Je to původní alkoholický nápoj starých Čechů. • Upravuje se obsah etanolu, ochucuje se podle tržního druhu (cukrem, medem, kořením, aromaty aj.) případně se přibarvuje kulérem.

  5. Ovocná vína • vyrábějí se zkvašením moštu nebo plodů ostatních druhů ovoce - víno šípkové, jablečné, rybízové, višňové apod. • V prodeji jsou jednodruhová, vícedruhová, kořeněná, likérová značková ovocná vína (Cherry).

  6. Likérová vína • Vyrábějí se na jihu Evropy originálními technologickými postupy. • Jako základní suroviny se používají přírodní vína, zahuštěné mošty, macerát z rozinek, fíků a svatojánského chleba, pomerančová a citronová kůra. • Obsah alkoholu se upravuje vinným destilátem mají 15 až 22% etanolu. Význačné značky jsou: • italská Marsala, • španělské Sherry, • portugalské Madeira, Porto, • řecké Samos aj.

  7. Mešní a košer vína Mešní víno • mešní víno je zvláště pečlivě sledované přírodní víno, které není chemicky ošetřováno ani při růstu a zrání, ani není použito jakékoli chemie či aditiv při jeho výrobě a je po celou dobu růstu a výroby sledováno pověřenými duchovními církve. • V minulosti se mešní víno vyrábělo převážně pouze v klášterech pro účely mše svaté, jako víno pro transsubstanciaci v Krev Kristovu - Eucharistii. Košer víno • v případě košer vína je nutné aby technologický postup byl po celou dobu trvání pod dohledem příslušného představitele židovské obce.

  8. Použitá literatura • ROP, Otakar a Jan HRABĚ. Nealkoholické a alkoholické nápoje. Vyd. 1. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2009, 129 s. ISBN 978-80-7318-748-4. • http://cs.wikipedia.org/wiki/V%C3%ADno

More Related