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Toxicología del Aspartame mito y verdad

Toxicología del Aspartame mito y verdad. Toxicología Farmacia - 2000. Rodrigo Castro Paulo Delgado Ricardo Gallardo Carlos Barrios G. Aspartame

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Toxicología del Aspartame mito y verdad

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Presentation Transcript

  1. Toxicología del Aspartame mito y verdad Toxicología Farmacia - 2000. Rodrigo Castro Paulo Delgado Ricardo Gallardo Carlos Barrios G.

  2. Aspartame (Intensidad endulzante: 200/1 respecto al azúcar) L-Fenilalanina Ac.. L-Aspártico metilo

  3. Fórmula del Aspartame Ester Metílico del L-Aspartil-L-Fenilalanina O O NH2 NH NH HO 0CH3 O 50% Fenilalanina 40% Acido Aspártico 10% Metanol 50% Fenilalanina 40% Acido Aspártico 10% Metanol

  4. Tipo de alimentos que contienen Fenilalanina • Frutas: Naranja, mango, plátano ... • Verduras: Espinacas, tomate, ... • Carnes: Res, cerdo, aves, ... • Cereales: Maíz, arroz, trigo, ... • Lácteos: Leche, queso, yoghurt, ...

  5. Fenilcetonuria: Incidencia en la Población • Trastorno del metabolismo en el recien-nacido consistente en la imposibilidad de metabolizar la fenialanina por la carencia de la enzima. • Incidencia de la población fenilcetonúrica?: • 1/ 15,000 habitantes en los E.U.A. • 1/ 25,000 habitantes en México Velázquez A. et al. “Salud Pública de México” Vol. 36:249-256,1994 Velázquez A. et al. “Arch. Med, Res.” Vol. 26(1):53-57,1995 Velázquez A. et al. “Human Genetics” (En prensa)

  6. Metabolismo del Aspartame Lumen Intestinal Mucosa Sangre Portal Fenilalanina Aspartame Aspartame Estearasas y Peptidasas Aspartato Metanol Estearasas y Peptidasas Sistema de Transporte de Dipéptidos

  7. Aporte de Fenilalanina por diversos alimentos 1400 mg. 1198 1200 1000 882 824 800 587 600 400 260 200 90 0 Bebidas con Aspartame (355 ml.) Carne Hamburguesa Cocida 112g. Frijol Negro (1 tza. cdo.) Leche Descremada (359 ml.) Arroz Blanco (1 Tza. cdo.) Pescado (Filete, Cocido) 112g. Re: Manual de USDA # M

  8. Aporte de Acido Aspártico por diversos alimentos mg. 2000 1803 1600 1200 925 800 400 134 72 0 Bebidas con Aspartame (355 ml.) Carne (112 g.) Leche Descremada (355 ml.) Plátano (pza.) Re: Manual de USDA # 8

  9. Aporte de Metanol por jugos de frutas mg/litro 350 301 300 250 183 200 150 83 64 100 50 50 0 Bebida con Aspartame Jugo de Naranja Jugo de Manzana Jugo de Toronja Jugo de Tomate Re: Wucherpfenning et al Flussiges Obst., 348-354, 1983

  10. Metabolismo del Metanol • MetanolFormaldehidoAcido Fórmico • Niveles de Metanol que se requiere ingerir para ocasionar “acidósis metabólica”: 200-500 mg/kg peso corporal • Consumo de aspartame requerido por una persona de 60 kg para alcanzar en nivel de ácido fórmico que ocasiona daño ocular: 675-1,687 latas de refresco, en una sola toma Blood Methanol Concentrations in Normal Adult Subjects Administered Abuse Doses of Aspartame. Stegink et al. J. Tox. Env. Health 7:281-290, 1981

  11. Aspartame: Ingesta Diaria Aceptable (“IDA”) • Ingesta Diaria Aceptable/ “IDA”. “Jecfa/FAO” • Basada en investigaciones en animales y seres humanos • Ingesta diaria que es segura para toda la vida. • IDA para Aspartame: • 50 mg/Kg en EUA • 40 mg/Kg para México y OMS

  12. Consumo de Productos con Aspartame para Alcanzar la “IDA” 50 mg/Kg/día (EUA) 40mg/Kg/día (Mex) Adulto de 70 Kg 20 Latas de Bebida Light, o 16 97 Sobres de Endulzante 78 de Mesa Niño de 25 Kg 7 Latas de Bebida Light, o 5.5 32 Sobres de Endulzante 26 de Mesa

  13. Edulcorante IDA Cant. Máx mg/100mL Máx de vasos. mg/kg/día niño 20 kg niño 20 kg. ( 200mL) Aspartame 0 – 40 800 30 13 Acetasulfamato 0 – 15 300 7 21 Sacarina 0 - 5 100 20 5 Ciclamato 0 - 11 220 80 3 Aspartame 0 – 40 2.880 30 48 Ciclamato 0 - 11 792 40 10

  14. ISP. CHILE • ¿Qué dice el Reglamento Sanitario de los Alimentos chilenos? • Permite su uso sólo en alimentos para regímenes de control de peso y alimentos definidos como libres, bajos, livianos o reducidos en calorías.

  15. ISP CHILE • EXIGE: • Que en la rotulación se indique en forma destacada el aditivo agregado. • Que se indique la cantidad de aditivo por porción de consumo habitual y por 100g o 100ml del producto. Que se señale para cada edulcorante los valores de ingesta diaria admisible (IDA) en mg/kg de peso corporal según las recomendaciones de la FAO/OMS. Que cuando se use aspartamo se debe indicar en la rotulación NO DEBE SER CONSUMIDO por personas   que padecen fenilcetonuria.  

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