La mise en scène du produit comme élément de positionnement de l’enseigne

1. La mise en scène du produit comme élément de positionnement de l’enseigne Sous-projet RHF

2. Membres du sous-projet • Ludivine BELKACEMI • Carole EPEE • Frédéric PFEIFER Sous-projet RHF

3. Processus d’approche -1- • Proposition du thème « Restauration d’Enseigne » • Recherche de documents et de contacts • Ciblage de trois entreprises • Lustucru • Graine d ’appétit • Via Gio Sous-projet RHF

4. Processus d’approche -2- • Reciblage vers les produits haut de gamme • Complémentaire des autres sous-projets • Etudier les aspects plaisirs gastronomiques et reconnaissance sociale • Recherche de contacts et prospection sur le terrain (Méo, l’Arrière-Pays, Yanka, …) Sous-projet RHF

5. Processus d’approche -3- • Rencontre avec Mme CADART • coordinatrice de la pâtisserie MEERT • ex-championne du monde de confiserie • Proposition d’une mission - Image de la Maison MEERT au travers :  du concept du magasin : agencement des espaces, harmonisation des logos, travail de la carte,… • d’une étude de la concurrence - Elargissement du segment de marché visé :  étude marketing Sous-projet RHF

6. MEERT • Depuis 1761, haut lieu des RDV mondains • Dans un lieu classé « monument historique » • Fournisseur officiel du roi des Belges (Léopold 1er) en 1864 • Pâtissier / Salon de thé / Chocolatier • Ouverture en 2001 de la « Piscine » Sous-projet RHF

7. Contexte • Modèle : Grandes Maisons • Cohérence dans l’image de l’enseigne (resto / salon de thé) • Modernisation de son image et volonté de gagner de nouveaux segments de marché Sous-projet RHF

8. Liens avec le Projet RHF Sujet : Mise en scène du produit comme élément de positionnement de l ’Enseigne • Plaisirs psychologiques et apports sociaux • Evasion • Valeurs traditionnelles / style de vie actuel Sous-projet RHF

9. Liste des Tâches Sous-projet RHF

10. Liste des Tâches (suite) Sous-projet RHF

11. Sem 11 Sem 13 Sem. 46 Sem 49 Sem 4 l j k e a b c d f g h i m n Planning du sous-projet Sous-projet RHF

12. Problèmes rencontrés • Temps • Pas d’expérience marketing dans le groupe • Peu de moyens • Faibles marges de manœuvre Sous-projet RHF

13. En cas de force majeure… • Application de la trame préétablie au secteur de la restauration collective • Restaurants Universitaires • Restauration Alternative (Bio, végétariens,…) • Planning respecté Sous-projet RHF

14. Indicateurs • Planning • Validation par les « clients » • Degré d’utilisation des travaux • Réunions, interviews Sous-projet RHF

15. Conclusion • Attente de validation du plan d’actions • Démarrage de l’étude Sous-projet RHF