INTRODUÇÃO/OBJETIVOS:

1. AVALIAÇÃO DO PODER ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE YACONPriscila TiengoIniciação Tecnológica/CNPQMaria Lucia Masson INTRODUÇÃO/OBJETIVOS: O yacon é uma planta que tem despertado o interesse mundial devido às suas propriedades funcionais e dietéticas. Sua raíz possui cor amarelada pela presença de pigmentos carotenóides. A presença de compostos fenólicos torna as raízes do yacon susceptíveis a reação de escurecimento enzimático. Esta pesquisa teve o objetivo de determinar a atividade antioxidante dos extratos de folhas e flores do yacon a partir do método DPPH. RESULTADOS/DISCUSSÃO: A pesquisa consistiu apenas em revisão bibliográfica, não tendo sido feito nenhum teste em laboratório. Este estudo se faz importante pois sabe-se que antioxidantes são compostos que protegem os organismos biológicos contra oxidações excessivas além de agir na prevenção de certas doenças. Os compostos fenólicos com ação antioxidante para o tecido animal presentes no yacon que destacam-se pelas quantidades significativas são o ácido clorogênico e o triptofano - cerca de 200 mg/ 100 g de matéria fresca. MÉTODO: O método DPPH é baseado na captura do radical DPPH por antioxidantes, produzindo um decréscimo da absorbância a 515nm. Este podendo ser obtido diretamente por dissolução do reagente em meio orgânico. CONCLUSÕES: As células humanas dependem de sua capacidade antioxidante para fornecer proteção contra os efeitos prejudiciais de radicais livres e espécies reativas do oxigênio, que são conseqüências inevitáveis da vida aeróbica. Por isso os componentes antioxidantes se tornam tão importantes e, com isso, seu estudo se torna de maior interesse. REFERÊNCIA: RUFINO, M. S. M., et al. “Metodologia científica: determinação da atividade antioxidante total em frutas pela captura do radical livre DPPH”, Comunicado Técnico Online - EMBRAPA, 127, Fortaleza - 2007. OLIVEIRA, L. A., “O Yacon: compostos fenólicos totais e efeitos sobre a glicemia e estresse oxidativo em ratos diabéticos” Dissertação mestrado,Araraquara, 2010.