Sacharidy ( uhľohydrát , uhľovodan , kar-bohydrát ,ľudovo cukor, glycid )

1. Gymnázium pre žiakov so spm internátne v Kremnici Miroslava Görögová 4.G Sacharidy (uhľohydrát,uhľovodan,kar-bohydrát,ľudovocukor,glycid)

2. Sacharidy, sú dôležité prírodné zlúčeniny, ktoré sa skladajú z atómov uhlíka, vodíka a kyslíka. Sú tvorené v autotrofných rastlinách fotosyntetickou asimiláciou oxidu uhličitého a vody (enzymatickým štiepením cukrov vzniká spätne CO2 a H2O). 6CO2 + 12H2O → C6H12O6 + 6O2 + 6H2O

3. Vo výžive majú cukry svoje nezastupiteľné miesto. Slúžia totiž ako hlavný zdroj energie, čo v percentách znamená, že až 60% energie ktorú so seba vydávame pochádza z prijatých cukrov.

5. Rozdelenie sacharidovNa základe funkčnej skupiny, ktorú obsahujú, ich delíme na:• aldózy - obsahujú vo svojej molekule aldehydickú skupinu (-CHO),• ketózy - obsahujú v molekule ketoskupinu (-C=O).Na základe počtu atómov uhlíka možno sacharidy deliť na:• triózy - s 3 uhlíkami v molekule (napr. glyceraldehyd alebo dihydroxyacetón - najjednoduchšie cukry),• tetrózy - so 4 atómami uhlíka,• pentózy - s 5 uhlíkmi (napr. ribóza),• hexózy - so 6 uhlíkmi (väčšina tu spomínaných sacharidov)...Na základe počtu monosacharidových jednotiek, delíme cukry na:• monosacharidy - sú tvorené len jednou molekulou aldózy alebo ketózy,• polysacharidy - sú tvorené min. 2 jednotkami monosacharidu, podľa počtu jednotiek poznáme potom:• disacharidy - tvoria ich 2 molekuly monosacharidu,• oligosacharidy - tvorí ich max. 10 molekúl monosacharidu,

6. Podľa najjednoduchšieho členenia možno sacharidy deliť na jednoduché a zložité. Jednoduché sacharidy sa taktiež nazývajú monosacharidy. Skladajú sa z jednej stavebnej sacharidovej jednotky a v potrave sú typické svojou sladkou chuťou. Telo ich dokáže ľahko prijať, čo znamená, že sa rýchlo po prijatí dostávajú do krvného riečiska. Takto dokážu za krátky čas dodať telu veľké množstvo energie. Na druhej strane však ich nadbytočný príjem spôsobí vyplavovanie inzulínu. Jeho prítomnosť zníži hladinu cukru v krvi a následne dopomôže k premene prijatého cukru do zásob podkožného tuku.

7. Za základného zástupcu je považovaná glukóza- hroznový cukor. Má v tele osobitú funkciu. Je to jediná forma cukru, ktorá prúdi v krvi a dostáva sa tak v tejto forme do celého tela. Tu sa využíva ako stály pohotový zdroj energie, alebo sa ukladá vo forme glykogénu (svalový cukor). Fruktóza – ovocný cukor. Na rozdiel od glukózy nepodnecuje tvorbu inzulínu. Z hľadiska športovania a chudnutia nie je tento cukor veľmi vhodný. Blokuje totiž uvoľňovanie tuku pre energetické využitie.

8. Komplexné sacharidy – polysacharidy. Sú to vlastne reťazce monosacharidov a skôr ako ich telo dokáže prijať, sa musia rozložiť na jednoduché cukry. Kým monosacharidy znamenajú po prijatí nárazovo veľké množstvo energie, energia so zložitých cukrov sa uvoľňuje postupne. Nemajú sladkú chuť a ich zdrojom sú najmä pekárenské výrobky, cestoviny, zemiaky, ryža atď. Ich podiel v potrave by mal byť výrazne väčší ako jednoduchých cukrov. Pri výbere je vhodné klásť dôraz na celozrnné výrobky a výrobky, ktoré ešte úpravou nestratili potrebné živiny.Z hľadiska športového výkonu nie je vhodné prijímať asi 40 až 60 minút pred výkonom jednoduché cukry. Vyplavenie inzulínu totiž spôsobí zníženie pohotovostných zásob glukózy pod pôvodné hodnoty.

10. Ktorý sacharid sa nachádza v zemiakoch?

11. Ktorý sacharid sa nachádza v ovocí?

13. Ďakujem za pozornosť 