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Las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción de frutas y hortalizas

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Las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción de frutas y hortalizas Antecedentes , reglamentación y avances . Julian David Ayala. PROSPERIDAD. MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. PARA TODOS. ca. RUTA. Instituto Colombiano Agropecuario. Antecedentes

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Las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción de frutas y hortalizas

Antecedentes, reglamentación y avances.

Julian David Ayala

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

RUTA

Instituto Colombiano Agropecuario

  • Antecedentes
  • 2. Reglamentación
  • Oficial
  • 3. Avances
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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

ANTECEDENTES

Instituto Colombiano Agropecuario

  • Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir de un alimento o de agua contaminada.
  • = alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas.
  • Los síntomas , vómitos y diarreas.
  • 13961 casos reportados de ETA (INS, 2011)
  • « Algunas ETAs más graves pueden llegar a ser muy severas, dejar secuelas o incluso hasta provocar la muerte en personas susceptibles como son los niños, los ancianos, mujeres embarazadas y las personas enfermas»
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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Instituto Colombiano Agropecuario

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

ACCESO A LOS ALIMENTOS

INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

INOCUIDAD

Instituto Colombiano Agropecuario

  • Ausencia de agentes

Causen daño a la salud

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

DINÁMICA AGROALIMENTARIA=SALUD PÚBLICA

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

ENFOQUE ADMISIBILIDAD

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

Diversa reglamentación

Instituto Colombiano Agropecuario

  • Normas BPA (Inocuidad)
  • (GLOBALGAP, NTC 5400, ICA 4174, FDA)
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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

Reglamentación Nacional

  • CONPES 3375 de 2005 «Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos »
  • CONPES 3514 2008 « Política Nacional Fitosanitaria y de Inocuidad para las Cadenas de Frutas y de Otros Vegetales»
  • PROYECTO ESTRATÉGICO ICA « Sistema de Supervisión y Certificación de la Inocuidad en la Producción Primaria para Especies Priorizadas »
  • DECRETO 4765 DE 2008 « Por el cual se modifica la estructura del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, y se dictan otras disposiciones »

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

Reglamentación oficial

Instituto Colombiano Agropecuario

  • Resolución ICA 4174 de 2009 «Por medio de la cual se reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria de frutas y vegetales para consumo en fresco»
  • http://www.ica.gov.co/Normatividad/Indice-de-Normatividad.aspx?searchtext=4174+de2009
  • Objeto, Campo de aplicación.
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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

RESOLUCIÓN ICA 4174

Instituto Colombiano Agropecuario

slide12

PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

2. ÁREAS E INSTALACIONES

Instituto Colombiano Agropecuario

  • Baño
  • Área para almacenamiento de insumos agrícolas
  • Área de dosificación y preparación de mezclas
  • Área de acopio transitorio de productos cosechados
  • Área destinada al bienestar de los trabajadores
  • = Disminuir riesgos químicos, físicos y microbiológicos y evitar contaminación cruzada en cada etapa de la producción primaria.
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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

Instituto Colombiano Agropecuario

  • Buenas condiciones de operación y limpieza
  • Registros de mantenimiento , desinfección y calibración
  • Procedimientos e instructivos (si aplica)
  • = evitar mal funcionamiento y/o deterioro
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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

4. PERSONAL

  • Equipos de protección
  • CAPACITACIÓN
  • Almacenamiento, manejo y aplicación de insumos
  • agrícolas
  • Practicas de higiene
  • Uso de equipos de protección personal
  • Primeros auxilios
  • Plan de manejo de emergencias ( derrames , intoxicaciones e incendios)

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

5. COMPROMISOS DEL PRODUCTOR

  • Identificar las fuentes de agua de acuerdo a su labor
  • Manejo de suelos
  • Material de propagación (Resolución ICA 3180 Y 970, garantice calidad)
  • MIP (elaborado y ejecutado por el asistente técnico)
  • Nutrición de plantas (elaborado y ejecutado por el asistente técnico)
  • Protección del Cultivo (El personal que manipule agroquímicos debe estar capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta )
  • Tener un plan de manejo de residuos líquidos y sólidos y disponer de asistencia técnica permanente (Insumos registrados ICA, registros de TODAS las aplicaciones).

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

AVANCES

Instituto Colombiano Agropecuario

  • 1. Divulgación de la norma
  • 2. Talleres de facilitadores
  • 3. Días de campo
  • 4. Certificación de predios
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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

1. DIVULGACIÓN RESOLUCIÓN ICA 4174

  • 19 departamentos
  • 5000 asistentes
  • Productores, técnicos, profesionales y estudiantes

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

2. TALLERES PARA FACILITADORES

Instituto Colombiano Agropecuario

SANTANDER

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

2. TALLERES PARA FACILITADORES

Instituto Colombiano Agropecuario

HUILA

slide20

PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

2. TALLERES PARA FACILITADORES

Instituto Colombiano Agropecuario

TOLIMA

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

2. TALLERES PARA FACILITADORES

Instituto Colombiano Agropecuario

slide22

PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

3. DÍAS DE CAMPO

Instituto Colombiano Agropecuario

CÓRDOBA

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

3. DÍAS DE CAMPO

ca

Instituto Colombiano Agropecuario

NORTE DE SANTANDER

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

3. DÍAS DE CAMPO

Instituto Colombiano Agropecuario

QUINDÍO

slide25

PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

3. DÍAS DE CAMPO

ca

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

4.PREDIOS CERTIFICADOS

ca

284 predios certificados en 15 departamentos año 2012,

600 predios certificados a julio de 2013

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

AVANCES 2013

Instituto Colombiano Agropecuario

http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Inocuidad-Agricola.aspx,

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

AVANCES

  • 6000 ha en predios certificados
  • ( aguacate, mora, cítricos, cebolla, ciruela, espinaca, mango, marañón, granadilla, pitahaya, piña, plátano, tomate, lechuga, repollo).
  • Listado pagina web de predios certificados http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Inocuidad-Agricola.aspx
  • Valor agregado a productos, a través de articulación con grandes superficies.
  • 600 PREDIOS CERTIFICADOS
  • « MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES »

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

PROYECCIONES

Instituto Colombiano Agropecuario

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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

DOCUMENTO CONSULTA PÚBLICA MS Y MADR

Instituto Colombiano Agropecuario

  • REGLAMENTACIÓN
  • “Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad que deben cumplir las frutas y hortalizas frescas para consumo humano”.
  • http://www.minproteccionsocial.gov.co/Normatividad/Forms/AllItems.aspx
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PROSPERIDAD

MinAgricultura

Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

PARA TODOS

ca

julian.ayala@ica.gov.co

Instituto Colombiano Agropecuario