Taller “MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS: UN ENFOQUE PRACTICO”

1. Taller “MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS: UN ENFOQUE PRACTICO” EQUIPO DE TRABAJO DE VENEZUELA. RUTH LEONARD. MINISTERIO DE SALUD Y DESARROLLO SOCIAL. CARMEN BLANCO. INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION ALIRIO ARAUJO. FUNDACION CIARA FELIX ABAD. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y TIERRAS.

2. FORTALEZAS, DEBILIDADES, AMENAZAS Y OPORTUNIDADES.

3. FORTALEZAS, DEBILIDADES, AMENAZAS Y OPORTUNIDADES. Continuación

4. OBJETIVOS, ACTIVIDADES Y METAS ESTABLECIDAS EN EL PLAN DE ACCION. Objetivo Nº 1.-Formación de multiplicadores en los principios y aplicaciones de los conceptos y manejo de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas.Actividades.-1.- Establecimiento de estadísticas2.- Estructuración del programa y del material de apoyo.3.- Selección de los participantes.4.- Elaboración de convocatoria.

5. OBJETIVOS, ACTIVIDADES Y METAS ESTABLECIDAS EN EL PLAN DE ACCION. Metas.-1.-Realización de 2 talleres en materia de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas.2.- Capacitar a 50 multiplicadores en al área de calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas.3.- Conformación de grupos de multiplicadores de la información sobre calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas.

6. OBJETIVOS, ACTIVIDADES Y METAS ESTABLECIDAS EN EL PLAN DE ACCION. Objetivo Nº 2.-Promover la coordinación, integración y seguimiento interinstitucional e intersectorial en el proceso de intercambio, difusión y aplicación de la información en materia de calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas.Actividades.-1.- Elaboración progresiva de una base de datos sobre las instancias involucrar en la materia.2.- Planificación de visitas de sensibilización.3.- Organización de mesas de concertación, dialogo y reuniones técnicas..4.- Elaboración de material informativo, para su difusión a través de medios de comunicación.

7. OBJETIVOS, ACTIVIDADES Y METAS ESTABLECIDAS EN EL PLAN DE ACCION. Metas.-Conformación de un grupo de trabajopara coordinar, integrar y hacer seguimiento al proceso de difusión y aplicación de la información en materia de calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas.

8. OBJETIVOS, ACTIVIDADES Y METAS ESTABLECIDAS EN EL PLAN DE ACCION. Objetivo Nº 3.-Promover la elaboración de documentos normativos para contribuir al aseguramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas.Actividades.-1.- Divulgación de la información sobre el taller “Mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortatlizas frescas: un enfoque practico”, en el ambito intrainstitucional.2.- Difusion de resumen informativo de este taller, en las instancias involucradas.3.- Planificacion de visitas de sensibilizacion y reuniones tecnicas4.-Organización de logisticas.

9. OBJETIVOS, ACTIVIDADES Y METAS ESTABLECIDAS EN EL PLAN DE ACCION. Metas.-1.-Consolidacióndelequipo de trabajo2.- Propuesta de los documentos normativos a elaborar.

10. OBJETIVOS, ACTIVIDADES Y METAS ESTABLECIDAS EN EL PLAN DE ACCION El Plan de Acción se integra con el programa de extensión agrícola ejecutado a través de la Fundación CIARA del Ministerio de Agricultura y Tierras, con el programa de inocuidad de los alimentos de la Dirección de Higiene de los Alimentos del Ministerio de Salud y Desarrollo Social, y con las actividades educativas en nutrición comunitaria del Instituto Nacional de Nutrición

11. ACTIVIDADES REALIZADAS Y LOS RESULTADOS OBTENIDOS 1.- “I Reunión Nacional de Funcionarios de Higiene de los Alimentos del Ministerio de Salud y Desarrollo Social”, junio de 2004. Se discutió el tema de la inocuidad de los alimentos desde el campo al consumidor. lo que permitió en forma general reconocer los peligros microbiológicos, químicos y físicos que pueden estar presentes en las frutas y hortalizas frescas, a fin de motivar la importancia de este aspecto en el control de los alimentos. Número de participantes: 40

13. 2.-Taller “ Inocuidad de los Alimentos”, presentado en el Instituto para la Defensa y Educación del Consumidor y del Usuario (INDECU), por la Dirección de Higiene de Los Alimentos del Ministerio de Salud y Desarrollo Social, abril 2004.Objetivo: Establecer prioridad en la educación de las asociaciones de consumidores sobre el tema de inocuidad de los alimentos, considerándose las frutas y hortalizas frescas.Número de participantes: 30

14. 3.- Taller de BPA dictado por la Dirección de Higiene de los Alimentos del Ministerio de Salud y Desarrollo Social, conjuntamente con otras Instituciones (Sencamer y MCT), Julio de 2004. Participación del Instituto Nacional de Higiene “Rafael Rangel”, Ministerio de Agricultura y Tierras, Instituto Nacional de Nutrición, Ministerio de Comercio Exterior, Servicio Autónomo de Sanidad Agropecuaria, productores, entre otros. Objetivo: Formación de capacitadores en BPA y BPMNúmero de participantes: 24.

15. 4.- Elaboración de nota informativa por el Instituto Nacional de Nutrición, abril 2004: Venezuela participó en el Taller Subregional Andino de la FAO “Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las Frutas y Hortalizas Frescas: Un enfoque práctico” Objetivo: Difusión de la información. 5.- Elaboración de resumen informativo por el Instituto Nacional de Nutrición del Taller “Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las Frutas y Hortalizas Frescas: Un enfoque práctico”, abril 2004. Objetivo: Difusión de la información y sensibilización sobre la materia.

16. 6.- Participación del Ministerio de Agricultura y Tierras, el Ministerio de Salud y Desarrollo Social, el Instituto Nacional de Nutrición y otras instituciones en reuniones para la elaboración del proyecto del Sistema Nacional Integrado de Control de Alimentos. Objetivo: Desarrollar iniciativas de trabajo conjuntas para conformar un programa de educación a los integrantes de la cadena alimentaria en materia de calidad e inocuidad y buenas prácticas agrícolas. Abril 2004 a la fecha. Número de participantes: 34

17. 7.- Taller “Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las Frutas y Hortalizas Frescas: Un Enfoque Práctico”. Mérida, 28 al 30 de julio de 2004. Participación de las Instituciones: Ministerio de Agricultura y Tierras, el Ministerio de Salud y Desarrollo Social-Dirección de Higiene de los Alimentos, el Instituto Nacional de Nutrición, el Servicio Autónomo de Sanidad Agropecuaria de los estados Mérida, Táchira, Trujillo y Lara , FAO-PESA, Universidad Experimental del Táchira; así como también, un productor independiente y una asociación de productores de la región (ASOPROANDES).

18. Número de participantes: 34 Expositores Invitados: Empresa Kellys y Ministerio de Salud y Desarrollo Social. Visita de campo a una explotación agrícola y una planta procesadora de hortalizas. Grupos de trabajo formados: 4 Número de multiplicadores formados: 34 Planes de acción elaborados: 4

33. IMPACTOS • Sensibilización de las instituciones involucradas a través de las distintas actividades realizadas en la materia. • Interés de aplicar en la práctica, los conocimientos teóricos adquiridos en el taller. • Compromisos de multiplicar el taller por equipo de trabajo: • Grupo Mérida, 1 taller. • Grupo Táchira, 1 taller. • Grupo Trujillo, 1 taller. • Grupo FAO-PESA, 14 talleres en diferentes estados del país.

34. MEJORAMIENTOS LOGRADOS: Fortalecimiento de la capacitación de representantes de las diferentes instituciones involucradas en la materia, de las principales regiones productoras de frutas y hortalizas en el país.

35. AJUSTES: 1.- Extensión del apoyo económico y la provisión de los materiales de capacitación necesarios para los equipos que se formarán en el ámbito regional.2.- Aplicación del taller a la práctica mediante financiamiento y asesoría técnica para el establecimiento de un plan piloto en una localidad específica, ejemplo: Pueblo Llano del estado Mérida.

36. POSIBLES AREAS DE COOPERACION TECNICA. 1.- Manejo de plaguicidas.2.- Manejo poscosecha.3.- Manejo de agua de riego.

37. GRACIAS POR SU ATENCION