III Jornadas de Lechería UVISA 2010 ESTRUCTURA PRODUCTIVA DE UN GRUPO DE TAMBOS REGIONALES PASADO, PRESENTE Y FUTURO

1. III Jornadas de Lechería UVISA 2010 ESTRUCTURA PRODUCTIVA DE UN GRUPO DE TAMBOS REGIONALES PASADO, PRESENTE Y FUTURO Ing. Agr. Hugo Jorge Alvarez Cátedra Sistemas de Producción Animal Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Rosario email: halvarez@unr.edu.ar

2. Características de la presentación 1º Parte:Caracterizar las transformaciones estructurales y tecnológicas de un grupo de tambos regionales en las tres últimas décadas 2º Parte:Plantear metas productivas para darle mayor sustentabilidad a dichos tambos 3º Parte:Compartir con ustedes el modo en que se pueden alcanzar dichas metas

3. Introducción • Nuevo modelo agropecuario: competencia por el uso de la tierra • Cierre de más de 20000 tambos • Sur de Santa Fe: gran impacto del modelo de sojización • Se verifica en la zona la permanencia de un grupo de tambos, en general familiares

4. 1º Parte:Caracterizar las transformaciones estructurales y tecnológicas de un grupo de tambos regionales en las tres últimas décadas ETAPAS EVALUADAS Período inicial (42 tambos): fines de los 80’ principios de los 90’ Período final (41 tambos): segundo quinquenio de los 2000´

5. Indicadores de superficie Alvarez y otros, 2010 NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO

6. Composición del Rodeo NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO Alvarez y otros, 2010

7. Índices productivos Alvarez y otros, 2010 NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO

8. Composición de la dieta (en %) NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO Alvarez y otros, 2010

9. Índices reproductivos Alvarez y otros, 2010 NS: NO SIGNIFICATIVO S: SIGNIFICATIVO AS: ALTAMENTE SIGNIFICATIVO

10. Maquinarias (% de tambos) Alvarez y otros, 2010

11. Máquina de ordeñar (% de tambos) Alvarez y otros, 2010

12. Alvarez y otros, 2010 Instalaciones de ordeño (% de tambos)

13. Tenencia, asesoramiento, mano de obra y comercialización (% de tambos) Alvarez y otros, 2010

14. Alvarez y otros, 2010 Manejo del rodeo (% de tambos)

15. Conclusión de la 1º Parte La identificación de los cambios tecnológicos operados y su vinculación con los índices productivos y reproductivos resultan de gran importancia para diseñar y proponer herramientas tecnológicas permitan mejorar la sustentabilidad de los tambos

16. 2º Parte: Plantear metas productivas para darle sustentabilidad a los tambos regionales relevados

17. UNA PRIMERA DISCUSIÓN: En principio, ¿CUAL/ES SISTEMA/S SE ADAPTARÁ/N MEJOR A NUESTRA REALIDAD?

18. Sistemas Intensivos (estabulación) Sistemas Pastoriles Modelo Neocelandés Sistemas de Base Pastoril Sistemas Pastoriles Intensificados A MI CRITERIO LOS SISTEMAS PASTORILES INTENSIFICADOSSON UNA EXCELENTE OPCIÓN PARA INTEGRARSE EN MODELOS MIXTOS + suplemento Tambo Experimental FCA Tambo Roca EEA Rafaela + suplemento 40-50 % dieta: pastura 400-500 grs EG/litro leche + suplemento 60-70 % dieta: pastura 200-300 grs EG/litro leche 100 % pastura

19. LOS SISTEMAS PASTORILES INTENSIFICADOSRESULTAN UNA BUENA OPCIÓN • Considero que tienen sustentabilidadProductiva Ambiental Económica Social ¿Porqué pastoriles y porqué intensificados?

20. Pastoriles Porque la pastura es un recurso económico

21. INTENSIFICADOSPorque es necesario suplementar para: • Cubrir déficits en la producción de las pasturas • Aumentar el consumo de energía • Mejorar la producción individual de leche • Balancear los nutrientes de las dietas • Mejorar la composición de la leche • Aumentar la carga animal • Mejorar la eficiencia de cosecha de las pasturas por la mayor carga animal • Mejorar longitud y producción de las lactancias en épocas de poco crecimiento de pasturas • Optimizar el estado corporal de los animales • Mejorar la eficiencia reproductiva del rodeo • AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD (litros/hectárea)

22. METAS PRODUCTIVAS ALCANZAR LOS INDICADORES DEL TAMBO EXPERIMENTAL VILLARINO - Producción individual - Carga animal - Producción por hectárea

23. Producción individual 25 17 19

24. Carga animal 1.3 1.2 1.1

25. Producción por hectárea 9 5 0 0 6 0 0 0 4 2 0 0

26. 3º Parte:¿Como alcanzar esos índices?Tecnologías de Procesos(manejo y costo intelectual)

27. Tecnologías de procesos GESTIÓN PROFESIONAL MANO DE OBRA CAPACITADA 1- Optimizar los niveles de producción y utilización de pasturas a) planificar el correcto cultivo antecesor b) sembrar en fecha óptima c) asignar adecuadamente el forraje disponible (eficiencia de cosecha) b) respetar tiempos de descanso y ocupación 2- Usar eficiente de los suplementos a) elegir el suplemento de acuerdo al objetivo que se persiga b) definir tipo y niveles de acuerdo a calidad y cantidad de dieta base c) suplementar a los animales por grupos, considerando: - momento de la lactancia - producción individual de leche (control lechero) - estado fisiológico (vacía o preñada) - edad (vaca adulta o vaca de 1º parición) - estado corporal

28. Tecnologías de procesos 3-Ajustar carga animal de acuerdo a la receptividad del campo a) requerimientos de los animales - nivel de producción - % de reposición b) nivel de suplementación - cantidad - calidad c) producción y utilización de pasturas y verdeos - tasa de crecimiento diaria - digestibilidad - eficiencia de cosecha 4- Llevar registros confiables y aprovecharlos para: - Calcular Índices productivos - Calcular Índices reproductivos SIN ÍNDICES NO SE PUEDE DIAGNOSTICAR Y SIN DIAGNÓSTICO NO SE PUEDE MEJORAR

29. CONCLUSIÓN CONSIDERO QUE LAS PROPUESTAS PRESENTADAS PARA ALCANZAR LAS METAS TIENEN COMO PRINCIPAL VIRTUD SER ACCESIBLES A LOS PRODUCTORES

30. ¡MUUUU…CHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN!