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¿Qué es la Agricultura Orgánica? Definición de la OMS/FAO “La agricultura orgánica es un sistema global de gestión de productos que fomenta y realza la salud de los agro-sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible, métodos agronómicos, biológicos, ecológicos y mecánicos, en contraposición de la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función específica del sistema. Los sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agro-sistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecológico y económico” Es decir, es la utilización de prácticas agrícolas que no usan productos químicos ni sintéticos como abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas, etc. Permite obtener alimentos de máxima calidad, en cantidad suficiente y conservando los medio ambiente.
Objetivos prioritarios: ♣ Erosión del suelo ♣ Disminución de la biodiversidad ♣ Contaminación por fertilizantes ♣ Contaminación por agrotóxicos ♣ Circulo vicioso de los plaguicidas ♣ Inocuidad alimentaria ♣ Eutrofización Principales técnicas: ☼ Cobertura vegetal permanente ☼ Rotación de cultivos y agricultura de rastrojo ☼ Policultivos ☼ Uso de Energías renovables ☼ Labranza mínima ☼ Establecimiento de barreras vivas ☼ Alelopatia ☼ Uso de abonos orgánicos
☼ Rotación de cultivos: Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algún nutriente Encontramos: ● Plantas reponedoras (guisantes, habas) ● Consumidoras rusticas (repollo, acelgas) ● Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas) ☼ Agricultura de rastrojo ☼ Cobertura vegetal permanente ☼ Policultivos
☼ Alelopatia (para control de plagas) ♣ Cilantro (Coriandrum sativum) ♣ Caléndula (Calendula officinalis) ♦ Sus flores atraen insectos beneficiosos para los cultivos Repele: ♦ Nematodos ♦ Otras plagas ♣ Hierbabuena (Mentha piperita) ♣ Flor de muerto (Tagetes patula) Repele: ♦ Polillas ♦ Pulgones ♦ Con su aroma atrae insectos beneficiosos Repele: ♦ Nematodos ♦ Moscas ♦ Larvas
♣ Manzanilla (Anthemis nobilis) ♣ Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis) ♦ Favorece la fijación de nutrientes En los linderos, repele: ♦ Hormiga arriera ♣ Ruda (Ruta graveolens) ♣ Menta (Mentis spicala) ♦ Sembrada en los linderos atrae a las moscas negras y a las moscas de la fruta, alejándolas de los cultivos ♣ Tomillo (Thymus vulgaris) Repele: ♦ Anfidios (hormigas y abejas) ♦ Gusanos terreros ♦ Polillas Repele: ♦ Zancudos (mosquitos) ♦ Bacterias ♦ Estimula la fauna biológica
☼ Abonos orgánicos ● Compost: resultado de la humificación controlada de materia orgánica Principales materias usadas: ◦ Restos de cosechas ◦ Siegas de césped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas, hojas, etc. ◦ Restos urbanos ◦ Estiércol animal (especialmente valorado el de vacuno) ◦ Complementos minerales
● Bocashi: fermentación de una mezcla de materia orgánica, como puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga microorganismos ● Lombricompost: resulta de la transformación de materiales orgánicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan cambios en la materia orgánica Las lombrices usadas son: Lumbricus rubellus Eisenia foetida O bien, híbridos próximos ● Estiércoles y purines
☼ Insumos biológicos ♦ Funguicidas: ♦ Bacteriales: ● Beauveria bassiana : Ataca hemípteros: chinches, picudos, etc. ● Metarhizium anisopliae: Ataca hemípteros, coleóptera y ledióptera: picudos, desfoliadores, etc. ● Paecilomyces lilacinus : Ataca nematodos. También actúa como promotor del crecimiento vegetal. ● Trichoderma spp: Antagonista de hongos fitopatógenos de hojas y raíces. Estimula el crecimiento de las raíces, descomponedor de materia orgánica y biorremediador. ● Verticillum lecanii : Ataca homóptera: pulgones, cigarras, cochinillas, etc. ● Azotobacter y azospirillum: Incrementan la velocidad de germinación ● Bacillus thuringiensis : Insecticida efectivo en lediópteros (mariposas), coleópteros (escarabajos), dípteros (mosquitos), himenópteros (hormigas), ácaros, etc. ● Pseudomona spp: Biorregulador de plagas y enfermedades. Produce hormonas que estimulan el desarrollo del sistema radical, aceleración del reciclado de nutrientes y mejoran la resistencia sistémica ● Saccharomyces, Lactobacillus & Pseudomona spp: Promotores de la descomposición de materia vegetal.
Ventajas e Inconvenientes: Inconvenientes: ◙ Tecnología y asistencia técnica limitada ◙ Erosión ◙ Baja disponibilidad de insumos orgánicos ◙ Dificultades en garantizarse el cumplimiento de métodos orgánicos ◙ Certificación costosa ◙ Mercado alta organización ◙ No es fácil entrar al mercado lucrativo ◙ Policultivos ● No se tiene información sobre las mejores interacciones entre cultivos ● No hay mercado para todos los cultivos alternativos ◙ Conseguir que los agricultores renuncien a insumos químicos y a la reducción del uso de maquinaria Ventajas: ■ Uso de conocimientos tradicionales ■ Aumento de productos. Estabilidad precios ■ Reducción de costos de producción ■ Uso sostenible del suelo y otros recursos ■ Mejora la salud ambiental y de las personas ■ Uso de policultivos ● Mejor control de plagas ● Menos riesgo de comercialización ● Seguridad alimentaria ■ Producción de productos sanos y nutritivos ■ Conservación de la fertilidad del suelo ■ Mejora la microfauna del suelo ■ Proceso productivo auto-sostenible
Efectos sociales Revolución Verde: inicio de la agricultura convencional se planteó como solución para disminuir la cantidad de personas desnutridas en parte debido a la mala distribución de la producción y de la riqueza provocó efectos negativos en el medio rural Agricultura orgánica: para que se pueda llegar a convertir en un método de ayuda para reducción de la pobreza. Debe ayudar a: ● Eliminar dependencia de fertilizantes químicos y sintéticos de los intermediarios ● Capacitar a la población ● Desarrollar estrategias ● Intervenir en la evolución de una agricultura orgánica adaptada a las condiciones locales, cultivo de sistemas diversos
♣ Beneficios: ● Promueve la soberanía alimentaria ● Generación de empleo rural ● Conservación del suelo producciones más estables más productivas ● Mejor distribución de los productos en la cadena agro-alimentaria ♣ Problemas: ♦ Tenencia de la finca ♦ Financiamiento ♦ Comercio ♦ Otros problemas políticas a favor de las importaciones privatización de los organismos de investigación semillas patentadas orientación hacia la explotación
Efectos económicos: Demanda de productos orgánicos está aumentando en todo el mundo se crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los países desarrollados y en desarrollo Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgánicos La mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar una prima por un producto orgánico, pero claro, hasta cierto punto. El número de consumidores aumentaría si esa prima disminuyese Motivos por los que hay un coste adicional: ● Tarifas de inspección y certificación ● Almacenamiento independiente ● Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha ● Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulación adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminación, y documentación específica.
Comparativa de precios: Diferencia: 14,04 €
Algunas verdades y mitos sobre productos orgánicos: ♠ Los alimentos orgánicos tienen más proteínas y vitaminas que los alimentos convencionales Verdadero ♠ Alimento integral es lo mismo que alimento orgánico Mito ♠ Las verduras orgánicas son más pequeñas, feas y caras que las convencionales Mito Para que un alimento sea considerado orgánico ha de contener un 95% o más de sus ingredientes procedentes de agricultura orgánica
Efectos ambientales: Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas Problemas sobre la salud por el uso de insumos químicos y sintéticos: ► Residuos de DDT en la leche materna ► Exposición al DBCP: esterilidad ► Intoxicaciones por exposición mientras se trabaja
Efectos Sobre La Salud Por Exposición o Intoxicación Con Insumos Sintéticos
