a region lis forr sokb l sz rmaz funkcion lis sszetev k izol l s nak folyamata n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
A regionális forrásokból származó funkcionális összetev ő k izolálásának folyamata PowerPoint Presentation
Download Presentation
A regionális forrásokból származó funkcionális összetev ő k izolálásának folyamata

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 23

A regionális forrásokból származó funkcionális összetev ő k izolálásának folyamata - PowerPoint PPT Presentation


  • 97 Views
  • Uploaded on

A regionális forrásokból származó funkcionális összetev ő k izolálásának folyamata. Doc.Ing. Stanislav Šilhár CSc. Koordinátor projektu. Konferencia projektu HUSK-0901/1.2.1/0010 Mossonmagyaróvár, 14.06.2012. Az alapanyagok és értékelés ü k. A nyereség felosztási sémája:

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'A regionális forrásokból származó funkcionális összetev ő k izolálásának folyamata' - hamilton-haley


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
a region lis forr sokb l sz rmaz funkcion lis sszetev k izol l s nak folyamata

A regionális forrásokból származó funkcionális összetevők izolálásának folyamata

Doc.Ing. Stanislav Šilhár CSc.Koordinátor projektu

Konferencia projektu HUSK-0901/1.2.1/0010

Mossonmagyaróvár, 14.06.2012

az alapanyagok s rt kel s k
Az alapanyagok és értékelésük

A nyereség felosztási sémája:

1: 10 : 100

Termelő

Feldolgozó

Kereskedő

Fogyasztó

alternat v k
Alternatívák:

a/ A funkcionális és specifikus élelmiszerek előállítása - közvetlen feldolgozás

30: 70

b/ Közvetlen feldolgozás és eladás

100

Forgalmazó, kereskedő

Fogyasztó

Termelő - Feldolgozó

Termelő - Feldolgozó

Fogyasztó

rt k r fogyaszt rdekl d se
Érték – ár – fogyasztó érdeklődése
  • Gabona, feldolgozatlan zöldség, gyümölcs,

gyógynövények 100

  • Liszt, élelmiszerek,

feldolgozott zöldség, gyümölcs 2 0 0

  • Funkciós, regionális 3 0 0

és öko-élelmiszerek

  • Speciális 1 0 0 0

termékek

region lis alapanyagok
Regionális alapanyagok
  • Tönköly
  • Pohánka
  • Rozs, zab, árpa
  • Alma és egyéb gyümölcsök
  • Cékla és egyéb zöldségek
  • Citromfű, vadmajoranna és egyéb gyógynövények
t nk ly poh nka hidroliz tum el ll t sa
Tönköly/pohánka hidrolizátum előállítása

Tönköly

Hántolás, őrlés

Hidrolízis

hidrolizátum

Italok gyártása

Szárítás, instantizáció

Tönköly

italok

Instant

hidrolizátum

a liszt hidrol zise
A liszt hidrolízise

Hidrolizátum

Hőmérséklet: 98 – 120 °C

Nyomás: 1 – 3 bar

Időtartam: 0,5 – 2 óra

Koncentráció: 15 – 30 %

Liszt

Víz

Hidrolízis berendezés

a hidroliz tum sz r t sa
A hidrolizátum szárítása

Spray vagy fluid szárító berendezés

hidrolizátum

Fluid

réteg

hűtés

víz

A gáz

melegítése

por

Hőmérséklet : 70-105 °C

Teljesítmény: 3 – 8 l/óra

bemenet: 5 – 10 kW

a hidroliz tum felhaszn l sa
A hidrolizátum felhasználása

Folyékony

hidrolizátum - italok

Por alakú hidrolizátum - italok

cereális szeletek

dresszing-alapok

öntetek, szószok

instant kásák

instant levesek

a poh nka zab rpa rozs feldolgoz sa
A pohánka, zab, árpa,rozs feldolgozása

Száraz extraktumok

Antioxidánsok, pépek

Pohánka

Funkcionális

lisztek

Hántolás, őrölés

Instant

hidrolizátum

Liszt hidrolízis

Antioxidánsok

koncentrátuma

kinyerés

Tisztítás és sűrítés

Por alakú

antiox.konc.

Szárítás

extrakci
Extrakció

Pelyva

Etanol

Extraktor

Extraktum

Hőmérséklet: 20 – 70 °C

Nyomás: 1 bar

Időtartam: 2 – 6 óra

Pelyva :etanol: 1:3 - 1:10

Az extraktor térfogata: 2 m3

a lisztek homogeniz l sa
A lisztek homogenizálása

Lisztek....

Por alakú pépek,

extraktumok

Mikrokeverő

Funkcionális liszt

Teljesítmény: 1-3 tonna liszt/óra

Min. konc. : 10mg/kg

bodza c kla alma sz l feldolgoz sa
Bodza, cékla, alma , szőlő feldolgozása

Gyümölcs

/zöldség

préselés

Koncentrá-

tum

Extrakció

Színezőanyagok

konc.

Tisztítás és sűrítés

Por alakú

Színez. konc.

Szárítás, instantizálás

speciális

rostanyag

Szárítás és őrlés

pr sel s
Préselés

gyümölcs

mosógép

Őrlés/ egyéb kezelések

prés

Nyomás: 6 bar

Teljesítmény: 300-400 kg alma/óra

65-75 %

sajtolmány

az extraktum tiszt t sa s s r t se
Az extraktum tisztítása és sűrítése

Extraktum/levek

Filter

tiszta extrakt

Vákuumos

párologtató

Koncentrátum

Teljesítmény (filter) : 2000 l/óra

Hőmérséklet:40 – 60 °C

Nyomás: 0,05 – 0,15 bar

Teljesítmény (pár.) : 145 l/óra

a sz r tm nyok rl se
A szárítmányok őrlése

Szárítmányok

Mikromalom

Mikroporok

teljesítmény: 100 - 300 kg/óra

a gy gyn v nyek feldolgoz sa
A gyógynövények feldolgozása

Bodza, orbáncfű,

citromfű, zsálya,

vadmajoranna

extrakció

Koncentrátum

(antioxidáns)

A membrán tisztítása és

sűrítése

Por alakú

antiox.konc.

Szárítás, instantizálás

Ferment. macerácio

szirup

A membrán tisztítása és

sűrítése

Szirupok

előállítása

Funkcionális

italok

Levek, víz

Italok előállítása

ferment ci s macer cio
Fermentációs macerácio

Virágok,

magok

Fermentációs

talaj

Fermentor

Macerát/áztatvány

Hőmérséklet : 15 – 30 °C

nyomás : 1 bar

időtartam: 5 –14 dní

virág:oldat: 1:3 až 1:4

A fermentor térfogata: 2 m3

membr nos tiszt t s s s r t s
Membrános tisztítás és sűrítés

Macerát/áztatvány

Filter

tiszta oldat

Reverz ozmózis

Koncentrátum

Membrán: cső PCI

Hőmérséklet :20 – 25 °C

nyomás: 10 – 45 bar

Teljesítmény: 300-500 l/ óra

potenci lis term kek
Potenciális termékek
  • Konzerváló anyag mentes italok/gyümölcslevek
  • Gyümölcs/zöldséglé koncentrátumok
  • Természetes színezőanyagok, antioxidánsok, immunrendszer

sztimulátorok

  • Bioszirupok és italok
  • Funkcionális lisztek
  • Cereális alapanyagú italok