Destilação

1. Destilação A arte de “extrair virtudes”

2. A destilação na Idade Média • Finalidades da alquimia medieval; • O processo de destilação segundo o conhecimento alquímico; • Materiais submetidos à destilação;

3. Principais usos no período medieval: • as águas medicinais; • a AquaVitae.

4. Figura 1 – Um dos primeiros livros de destilação impressos dedicado a descrever a obtenção das águas medicinais traz em sua única ilustração apresentada na folha de rosto a figura de uma mulher destiladora.

5. Os livros de destilação • Século XVI: invenção da imprensa; • Os livros como verdadeiros ‘manuais’ para o processo de destilação;

7. Um dos livros mais difundidos foi o Liber de arte distillandi..., escrito por HieronymusBrunschwig, cirurgião de Estrasburgo, e publicado pela primeira vez em 1500.

8. Figura 3 – Folha de rosto da primeira e de algumas outras re-edições do Liber de arte distillandi...

10. Figura 5 – Representação de fornos e aparelhos destilatórios no Liber de arte distillandi...

11. Figura 6 –“Distilatio” (1570) de Stradanus (Renascimento – século XVI).

12. Algumas reminiscências • A destilação era vista como um processo ligado às concepções alquímicas. • A expressão ‘extrair essências’; • palavra inglesa whisky, derivada de usquebaugh, que significa literalmente ‘água da vida’, ou seja, aquavitae.

13. Destilação Simples

14. Destilação do vinho

15. Alambique

16. Destilação Fracionada

17. Aplicações industriais

18. A substância a ser separada por esse processo deve ser insolúvel em água, porque os vapores d’água é que vão conduzir esse substância. Destilação por arraste de vapor

19. Destilação por arraste de vapor

20. Destilação Flash • A temperatura tem a tendência de estacionar inicialmente no ponto de ebulição da substancia mais volátil . Quando atemperatura voltar aumentar, deve-se pausar o aquecimento e recolher conteúdo do receptor.

21. Destilação Flash

22. Pesquisa de Campo

42. Destilação da cachaça Moer o milho Ao ferver submete-se a substância ao choque térmico, para que se desenvolva a cachaça. Adicionar 10 litros de caldo de cana Cozinha por 3 horas, até ferver. Após 24h forma-se o mosto Leva o líquido ao alambique Segue o processo: 1º dia: acrescenta 20 litros de caldo de cana ao mosto Ao completar 1000 litros coloca-se o alquímetro 2º dia: acrescenta 40 litros de caldo de cana O processo é feito diariamente, acrescentando-se o dobro da quantidade de litros do dia anterior, até completar 1000 litros, que é equivalente ao recipiente usado. 3º dia: segue o mesmo processo adicionando 80 litros de caldo de cana