B & G Chablis AOC Passeport 2011 Francie

1. B&G Chablis AOC Passeport 2011 Francie Odrůda Oblast Vinice Vinifikace Degustace Gastronomie Hodnoty 100% Chardonnay Chablis – severní část Burguňska poblíž města Auxerre v departmentu Yonne Chablis leží na severu Burgundska, 180 km od Paříže. Důležitým vinařským regionem je už 1400 let. Zpočátku se zde pěstovalo hlavně pro zásobení Paříže. Chablis se nachází v departementu Yonne, jehož velká část tvořila kdysi součást území staré provincie. Je zde 40 000 hektarů vinic. Podnebí zde vládne polokontinentální, Atlantský oceán zde má minimální vliv. Každoročně jsou zde horká a slunečná léta, vlhká jara a chladné zimy. Největším vinařským rizikem jsou zde bouřky přinášející krupobití a jarní mrazy. Půdu zde tvoří kimeridžský vápenec. Půda – křída a slínovec pokryté oblázky. Kontinentální klima s chladnými a suchými zimami a horkými a slunečnými léty. Nízký hektarový výnos a ruční péče po celou dobu růstu a zrání révy, minimalizace externích zásahů. Ruční odstopkování a třídění hroznů, rozmačkání bobulí před usazením pro získání průzračnosti vína. Kvašení v nerezových tancích v rozmezí teplot 20-240C, následuje malolaktická fermentace pro zjemnění, zrání v dubových kádích po dobu 2-3 měsíců s kontrolovanou oxidací. Zlato-slámově žlutá barva. Bohatá vůně snoubící lichotivé aroma ananasu, tropického ovoce, bílých květů a minerálních stop při zatočení sklenkou. První vjem je svěží, vývoj kulatý a vláčný a dozvuk je křehký. Skvělý ročník s mnoha ovocnými a květinovými aroma. Buket je silný, přitom však jemný. Prvotní chuťový dojem je tělnatost a vyzrálost, následuje pocit dobré acidity a osvěžujícího dozvuku. Doporučujeme k rybám a plodům moře, k bílému masu. Teplota podávání 100C – 120C Obsah alkoholu: 12,44 % Acidita: 3,39 g/l Cukr: 1,8 g/l