Rapport de stage Agnès Salabelle - 3°2 Année 2013/2014

1. Rapport de stage Agnès Salabelle - 3°2 Année 2013/2014 Nom de l’entreprise : Des Lis Chocolat Suivant Sommaire

2. Sommaire I-Présentation de l’entreprise II-Fonctionnement de l’entreprise III-Thème d’étude au choix IV-Compte-rendu hebdomadaire V-Description des tâches accomplies VI-Conclusion VII-Annexe

3. Présentation de l’entreprise La chocolaterie Des Lis se trouve a Nemours pour la fabrication, le conditionnement et la vente. L’entreprise a également une boutique a Melun et une dernière a Sens. C’est en 1987 qu’est créée la chocolaterie DES LIS CHOCOLAT. En 1995 DES LIS CHOCOLAT a repris la fabrication des spécialités au Coquelicot. En 2006 la société est repris par Denis JULLEMIER l’actuel dirigeant. Ouverture en 2007 d’une boutique à Melun et en 2009 d’une boutique à Sens. J’ai fait mon stage dans celle de Nemours ,voici l’adresse: ZI du Rocher Vert6, rue Louis Blériot77140 NEMOURS Retour Suivant Sommaire

4. Fonctionnement de l’entreprise Retour Suivant Sommaire

5. Cliquez pour voir l’Annexe Thème d’étude au choix Le métier de conditionneur dans une chocolaterie Le métier de conditionneur étant un métier difficile et pas très bien payé, une dame faisant ce travail nous a clairement dit avec les autres stagiaires de bien travailler a l’école pour ne pas faire ce travail plus tard. Le conditionneur doit porter une blouse et une charlotte et éventuellement des gants. Il doit toujours avoir les mains propres et se les laver entre chaque activité. Pour faire ce métier il faut de l’organisation, de la rapidité et de la précision pour être efficace dans le travail. Il ne faut pas être trop maladroit car dès qu’un chocolat ou une confiserie tombe par terre il est dans tout les cas et directement jeté à la poubelle. Ce métier est fatigant car il fait très chaud dans la salle de conditionnement, le travail est répétitif et enfin pour certaines activités il est plus pratique d’être debout. En général lorsque le conditionneur conditionne quelque chose c’est toujours en très grande quantité, ce qui est en général très ennuyant ! Le conditionneur mets tout ses produits emballés ou pas dans des caisses. Dans la chocolaterie Des Lis il y a donc beaucoup de caisses partout. Retour Suite Sommaire

6. Le métier de conditionneur dans une chocolaterie (suite) Le conditionneur mets tout ses produits emballés ou pas dans des caisses. Dans la chocolaterie Des Lis il y a beaucoup de caisses partout . Pour faire ce métier il n’y a pas besoin de qualification particulière. Le point positif est que dans cette entreprise les conditionneurs sont très amicaux et gentils. Le rythme est très poussés car il ne faut pas prendre de retard sur les commandes. Lorsque l’on a bien conditionnée dans son emballage il faut ensuite le peser et puis lui mettre l’autocollant de l’entreprise ou un ruban etc.. Cliquez pour voir l’Annexe Retour Suivant Sommaire

7. Compte-rendu hebdomadaire Retour Suivant Sommaire

8. Description des tâches accomplies Lors de ce stage j’ai fait deux activités différentes : . du conditionnement . de la fabrication de chocolats J’était un peu déçue de faire surtout du conditionnement car je ne m’y attendait pas du tout. Le conditionnement consiste tout simplement a mettre les produits qui sortent de la fabrication ( chocolats, sucres d’orge …) dans leurs emballages. Pour les commandes de boîtes de chocolats nous avions un modèle avec les dimensions de la boîte , les sortes de chocolats etc… Nous devions donc respecter a la lettre ces commandes. Il y avait dans la salle de conditionnement une grande armoire avec presque toutes les sortes de chocolats rangées a l’intérieur, nous devions aller chercher ceux dont nous avions besoin pour faire nos boîtes. Ce travail est vraiment ennuyant mais le temps passait plus vite grâce a personnel vraiment amical et l’ambiance était plutôt « cool ». Contrairement , dans la fabrication il faut tout faire rapidement et c’est un petit peu plus tendu. J’ai fais en une matinée 30 kilos de « mendiants » avec Cecilia et c’était vraiment fatiguant mais eux ont ce rythme a tenir toute la journée et ont très peu de vacances. J’aurais bien aimé aller un peu en boutique mais je n’en ai malheureusement pas eu l’occasion. Retour Suivant Sommaire

9. Conclusion Bilan du stage : Ce stage a été très intéressant et constructif pour moi-même si je ne l’imaginais pas du tout comme ça. Je pensais effectivement que je passerais tout mon stage dans la fabrication des chocolats alors que comme on peut le voir dans mon compte-rendu hebdomadaire j’ai surtout fait du conditionnement. J’étais plutôt déçue au début mais heureusement les personnes étaient vraiment gentilles. J’aurais bien aimé être également plus en contact avec les clients et aller en boutique. J’ai quand même beaucoup apprécié faire du conditionnement car cela m’a montré le travail qu’il y a derrière une simple boite de chocolat. Le travail était très répétitif même dans la fabrication car il faut tout faire en grandes quantités ! Avant le stage je n’avais pas vraiment d’idée de métier et ce stage ne m’a pas beaucoup apporté de ce point de vue , je sais juste que je ne veux pas faire chocolatière. Je trouve ça intéressant le temps d’un stage mais je pense que pour le pratiquer comme métier il faut vraiment être passionné car les horaires sont très dures et a la longue c’est un peu ennuyant je pense. Mais ce stage m’a fait découvrir d’autres métier que chocolatier comme les conditionneurs ou les vendeurs. Le métier de conditionneur n’est pas très intéressant car il faut mettre des produits dans des boîtes toute la journée , ce que j’ai fait la majeure partie de la semaine. Retour Fin Sommaire