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Procedimento a tappe

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Vvannucchi - PowerPoint PPT Presentation


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LA DIETA EQUILIBRATA. Procedimento a tappe. http://digilander.libero.it/vnnvnn/qdieta/index.htm. Indagare sulle abitudini alimentari della persona . Anamnesi alimentare.

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Presentation Transcript
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LA DIETA EQUILIBRATA

Procedimento a tappe

http://digilander.libero.it/vnnvnn/qdieta/index.htm

dieta

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Indagare sulle abitudini alimentari della persona

Anamnesi alimentare

  • L’anamnesi alimentare costituisce lo strumento indispensabile per analisi sia individuali che epidemiologiche, per quantificare e qualificare il consumo alimentare, per rimarcare gli eventuali eccessi ed errori e per delineare i correttivi nutrizionali.
  • E’ lo strumento iniziale da cui procedere per un migliore approfondimento nell’area cognitivo-comportamentale.
  • La metodologia anamnestica può essere distinta in due grandi gruppi:- questionario sulle abitudini alimentari;- diario alimentare

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Intervista

Quanti pasti consuma al giorno?Ha l’abitudine di fare spuntini durante la giornata?Se si, di che tipo?Quando cucina aggiunge condimenti?Se si, quale condimento utilizza più frequentemente?Ha mai provato a cucinare senza condimenti?Se si, mi faccia degli esempi.Mangia fuori casa?Se si, quante volte in una settimana a pranzo?E a cena?Quando mangia a casa cucina solo per sé o è costretta a cucinare anche per gli altri?Se fosse costretta/o a scegliere tra pasta e pane, quale alimento preferirebbe?Se fosse costretta/o a scegliere tra carne e pesce, quale alimento preferirebbe?Se fosse costretta/o a scegliere tra verdura e frutta, quale alimento preferirebbe?

Dal sito http://web.tiscali.it/no-redirect-tiscali/officinalia/articoli2003/anamnesialimentare.htm

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Diario alimentare

  • Il diario serve per capire qual\'è attualmente il proprio introito calorico,quali sono i gusti e le abitudini, con quali ingredienti prepariamo i tuoi piatti.
  • Il diario alimentare assieme al diario delle attività fisiche consentono di formulare una dieta non rigida di gradimento.

http://www.pesoesalute.com/03sottoc/dia-ali.htm

http://www.impariamoamangiare.it/diario.htm

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2) Determinare il peso desiderabile

Formula di Lorenz (adulto),

tabelle,

percentili.

Vai...“a tavola con Excel”

http://digilander.libero.it/vnnvnn/qdieta/dietaexcel.htm

http://www.planetbeach.it/fitness/pesoideale.html

www.sicurezzalimentare.it/vademecum/peso_imc/pesoimc.htm

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3) Calcolare il MB (metabolismo basale)

Tabella per la determinazione del MB (SINU - LARN )

4) Calcolare il fabbisogno energetico totale giornaliero (MBxLAF)

Tabella dei fattori di moltiplicazione del MB secondo l\'attività fisica (LAF) (SINU - LARN )

Vai...“a tavola con Excel”

http://digilander.libero.it/vnnvnn/qdieta/dietaexcel.htm

dieta

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Altri LINKS

http://www.dieta-inlinea.it/tuadieta.htm

http://dietaround.com/calcoli/calcolo-MB.php3

http://www.dietamed.it/ali_dieta/guida_regime_dietetico/3a_metabolismo_basale.asp

http://www.corpus-project.it/metaboli.html

http://www.zerodieta.com/checkup.htm

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5) Definire la razione alimentare per le 24 ore e controllare che gli apporti in energia e nutrienti siano quelli giusti (regime dietetico)

la razione alimentare è la quantità di principi nutritivi introdotti ogni giorno nell\'organismo

Definire la lista degli alimenti di base, aggiustando le grammature fino ad ottenere l\'energia necessario (in kcal o kJ) suddivisa in:

protidi 10-15%,

lipidi: 25-30%

e il resto glucidi

Vai...“a tavola con Excel”

http://digilander.libero.it/vnnvnn/qdieta/dietaexcel.htm

http://www.praticamentesport.it/alimentazio3.asp

http://www.provincia.asti.it/edu/goltieri/2a2000/la%20razione%20alimentare.htm

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Alimenti di base e porzioni medie

Latte = 150 g (una tazza grande = 250)

Fette b. = 4 circa 32g

Pasta = 80 - 100 g

Carne = 100 g

Affettati = 50 g

Pane = 50 g

Verdura cotta = 250 g

Insalata = 50 g

Patate = 200 g

Frutta = 150 g

Legumi secchi (60 g piatto unico – 30 g contorno)

Olio = un cucchiaio 10 g

Formaggio fresco = 100 g

Formaggio stagionato = 50 g

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6) Distribuire gli alimenti nell\'arco della giornata

Orientativamente:

colazione + spuntino = 25% dell\'energia,

pranzo = 40%,

merenda + cena 35%

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7) Fare le sostituzioni tra alimenti analoghi secondo le equivalenze caloriche

Nell\'ambito di uno stesso gruppo di alimenti o tra gruppi simili.

Con l\'aiuto delle tabelle di composizione degli alimenti si possono stabilire le quantità di alimenti diversi che forniscono le stesse calorie

Es. 100 g di carne possono essere sostituiti con 150 g di pesce o 50 g

di prosciutto crudo

Vai...“a tavola con Excel”

http://digilander.libero.it/vnnvnn/qdieta/dietaexcel.htm

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8) Allegare note e consigli per la cottura

Le quantità di alimenti sono da considerare al netto degli scarti;

i piatti vanno ruotati nell\'aro della settimana,

i migliori metodi di cottura sono quelli che più mantengono il valore nutritivo degli alimenti.

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I TEST

http://digilander.libero.it/vnnvnn/qdieta/dieta1.htm

http://digilander.libero.it/vnnvnn/alimenti/dietaequi.htm

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Ancora links e test

http://www.educazionealimentare.net/ai080000h.htm

http://www.educazionealimentare.net

http://digilander.libero.it/EZIOLANDIA/dieta.htm

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