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“STANDARDS FOR FOOD SAFETY AND NUTRITION”

“STANDARDS FOR FOOD SAFETY AND NUTRITION”. E, CASTRO-GALVAN, Y. MITANI AND L. REGALADO OCTOBER 2002. Mission.

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Presentation Transcript

  1. “STANDARDS FOR FOOD SAFETY AND NUTRITION” E, CASTRO-GALVAN, Y. MITANI AND L. REGALADO OCTOBER 2002

  2. Mission Provide assistance to the various sectors of society in order to satisfy present and future needs in the field of metrology, establish national measurement standards, develop reference materials, disseminate their accuracy, provide technological services of the highest quality, increase the country’s competitiveness, contribute to sustainable growth and improve the standard of living of the people in Mexico.

  3. Objetivos • Proporcionar trazabilidad a las mediciones de, elementos, compuestos orgánicos e inorgánicos, gases y propiedades electroquímicas en los sectores, ambiente, alimentos, químico y clínicos. • Métodos Primarios • Substancias puras • Materiales de referencia de matriz tanto simple como compleja

  4. Epígrafes:Población total (000): 98872PIB per cápita (Intl $): 9023Esperanza de vida al nacer h/m (años): 71.0/76.2Esperanza de vida sana al nacer h/m (años): 63.1/65.3Mortalidad infantil h/m (por 1000): 31/25Mortalidad de adultos h/m (por 1000): 180/101Gasto total per cápita en salud: 443Gasto sanitario total como % del PIB: 5.3

  5. MEXICAN STANDARS • NOM-002-SCFI-1993. Productos procesados. Contenido total. • NOM-030-SCFI-1993. Información Comercial. Etiquetado. • NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones generales de etiquetado. • NOM-086-SSA1-1994. Especificaciones nutrimentales. • NOM-131-SSA1-1995. Alimentos para lactantes. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. • PROY. NOM-155SCFI-2001.

  6. SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES Métodos Primarios Métodos Primarios Métodos Primarios Métodos Primarios Mediciones de referencia, laboratorios de referencia Métodos Primarios aplicados directa- mente Otros puntos de referencia Materiales de Referencia LABORATORIOS QUÍMICOS Posibles formas prácticas de trazabilidad química Metrología, 1997, 34 W.Richter y G. Dube.

  7. pH • Dilución Isotópica / Espectrometría de masas • Conductividad electrolítica • Metrología de gases • Calorimetría Diferencial de Barrido

  8. CENAM LABORATORIO PRIMARIO LABORATORIO DE REFERENCIA (SECTOR SALUD) LABORATORIO DE REFERENCIA (SECTOR AMBIENTAL) LABORATROIO DE REFERENCIA (SECTOR COMERCIO) LABORATORIO DE REFERENCIA (SECTOR ......) LAB.1 LAB.2 LAB. 3 LAB.4 LAB. 5 LAB. 6 LAB.7 LAB. n LABORATORIOS DE PRUEBAS, INSTITUCIONES EDUCATIVAS, DE SERVICIO, ETC.

  9. Programa MRTC • “... ampliar la disponibilidad de los MR para establecer la trazabilidad de las mediciones analíticas en campo” • “...para la certificación de materiales de referencia (MR) elaborados y/o distribuidos por los organismos interesados en ofrecer MR con trazabilidad al SI”

  10. Desarrollo de MRC • Realización de pruebas interlaboratorio

  11. Certification of Reference Materials Agricultura y alimentos MRC Higiene y seguridad Biomedicina s Propiedades termodinámicas Medio ambiente K cd MRC mol Fuentes naturales kg A m Substancias orgánicas Otras propiedades físicas Propiedades de superficie Propiedades ópticas Partículas

  12. Desarrollo MR 2002

  13. Certificación MR 2002

  14. DATE NUMBER OF PARTICIPANTS ANALITES October 1998 13 Proteins, Heavy metals (As, Pb, Cd, Al) Vitamins A, C y E February 2000 31 Proteins, total fat, ashes, humidity, lactose, carbohydrates, Minerals (Na, K, Ca, Mg, Fe) Heavy metals (As, Pb, Cd, Al) Vitamins A, C, D y E February 2001 26 Proteins, total fat, ashes, humidity, lactose, carbohydrates Minerals (Na, K, Ca, Mg, Fe) Heavy metals (As, Pb, Cd, Al) Vitamins A, C, D y E May 2002 24 Proteins, total fat, ashes, humidity, lactose, carbohydrates, Minerals(Na, K, Ca, Mg, Fe) Heavy metals (As, Pb, Cd, Al) Vitamins A, C, D y E

  15. Consolidar y ampliar el alcance de la metrología primaria • Aumentar el numero de materiales de referencia desarrollados y certificados • Formación de una red de laboratorios de referencia • Mayor participación en intercomparaciones internacionales

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