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Logística Empresarial GRUPO 19S – J06. Organização: DB Brasil – Distribuidor Food Service. Júlio Faccioli (09/11313) Rafael Cardoso (09/0129253) Armando Pedro (09/0072308) Jonathan de Araujo (09/97692). O que é Food Service?.

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Presentation Transcript
log stica empresarial grupo 19s j06
Logística EmpresarialGRUPO 19S – J06

Organização: DB Brasil – Distribuidor Food Service

Júlio Faccioli (09/11313)

Rafael Cardoso (09/0129253)

Armando Pedro (09/0072308)

Jonathan de Araujo (09/97692)

o que food service
O que é Food Service?
  • O mercado Food Service é o fornecimento de mercadorias, produtos e serviços aos estabelecimentos públicos ou privados, que preparam e fornecem alimentação (alimentação preparada fora do lar) aos consumidores.
supply chain
Supply Chain

Pode ser definido como todo esforço envolvido nos diferentes processos e atividades empresariais que criam valor na forma de produtos e serviços para o consumidor final(Ching, Hong Yuh, 2010)

  • Principais Elementos da Cadeia:

Atacadistas e distribuidores (transporte e distribuição)

\/ (abastecem)

Lojas de varejo e food service

\/

Consumidor (ponto)

setor aliment cio
Setor Alimentício

Indústria alimentícia

\/

Canais de distribuição (4 canais)

\/

Atacado e distribuição, Varejo, a própria indústria e Food Service

\/

Varejo e Food Service

(contato com consumidor final)

  • Varejo: aquisição de produtos separados para o próprio preparo e consumo em seus lares.
  • Food Service: Os estabelecimentos preparam os alimentos através dos "operadores" para consumo "fora do lar".
distribui o food service
Distribuição – Food Service
  • 2 Seguimentos:

Rede de serviços públicospostos de saúde, hospitais, presídios e merenda escolar.

Rede de serviços privados,

-   comercial: (fast food, delivery, hotéis, quick service lanchonetes, bares, restaurantes comerciais, rotisserias, refeições coletivas, atacadistas, distribuidores, supermercados, padarias, confeitarias, sorveterias, vending, chocolaterias, cafeterias, etc.).

-   não comercial,( hospitais, clínicas, catering aéreo e de transportes, motéis/pousadas, etc.).

gastos com food service no brasil
Gastos com Food Service no Brasil

Os 31,2% das vendas da indústria para os canais Food Service em 2010 distribui-se como mostra a seguir:

-   Estima-se que 23% da distribuição do canal Food Service está voltado para os restaurantes comerciais e mais cerca de 15% para o segmento das padarias.

-   Bares, lanchonetes e fast food, juntos, representam outros 18% da distribuição do canal.

slide8
Focada exclusivamente no setor foodservice. 30 anos de tradição em distribuição; reconhecida por visar o comprometimento e o atendimento de qualidade; referência em food service no DF.
log stica e distribui o db brasil
Logística e Distribuição – DB Brasil

• Otimização do espaço para armazenagem ;

• Melhoria da produtividade ;

• Vantagem competitiva.

log stica e distribui o db brasil1
Logística e Distribuição – DB Brasil
  • ERP - Sistema integrado de gestão empresarial: Gestão em cadeia; capacitação de pedidos; roteirizarão de entregas; estoque real.
  • WMS - Sistema de gerenciamento de armazenagem: rotação dirigida de estoques, separação e preparação de pedidos

M-LOG - Monitoramento logístico: Código de barras no auxílio da redução de erros no recebimento e carregamento

FROTA: 31 Caminhões e 2 motos. Baús bipartidos; renovação a cada 5 anos.

fornecedores an lise
Fornecedores - Análise

Destaques para: Nestlé, , Bunge, Seara, Pif Paf, Sakura, União, Unilever e 3M.

  • Aquisição de produtos através do pedido convencional: telefone, fax e email;
  • Negociações constantes de preço;
  • Baixa troca de informações;
  • Razoável parceria para oferecer os clientes foodservice treinamento e capacitação;
  • Entrega no depósito de responsabilidade do fornecedor;
  • Não utiliza o crossdocking, e sim, estoque de segurança;
  • Pouca logística reversa;
  • Modal rodoviário;
  • Relação perde-ganha;
  • Preocupação em reduzir estoques, aumentando a freqüência de pedidos.
clientes an lise
Clientes - Análise

• Alto poder de barganha dos clientes, visto que estes oferecem serviços bastante diferenciados e possuem pouca concorrência na localidade;

• Vendas spot, leilão ou licitações, realizadas semanalmente;

• Alto volume demandado a cada venda;

• Prazos extensos de pagamento;

• Troca de informações praticamente inexistente (barreiras que impossibilitam o fluxo contínuo de informações);

• Pouca preocupação em reduzir os estoques (o que não acontece quanto a produtos altamente perecíveis, como peixes crus);

• Pouca informatização no controle de estoques;

• Processo de transporte pouco otimizado (preocupação em realizar a entrega sempre no prazo e com a quantidade ideal, o que às vezes, prejudica a densidade do carregamento, aumentando os custos de transporte);

• Boa prestação de serviços secundários, como palestras, cursos, visitas técnicas e promoções.

concorrentes e parceiros an lise
Concorrentes e Parceiros - Análise
  • Pouco grau de cooperação entre distribuidores foodserviceno DF;
  • Objetivo atual: reter clientes por meio do processo contínuo de fidelização;
  • É necessário o aprimoramento da logística interna para ganhos de competitividade;
  • Parceiros reais: Nestlé, 3M, Gradina, Ati-Gel Vegetais Congelados e Setrion Sistemas de Informação
conclus es
Conclusões
  • Empresas têm buscado expandir seu ramo de atuação ao incluir a linha foodservice;
  • O segmento conta com cadeias de distribuição com um nível de integração baixíssimo ou inexistente;
  • Em casos no qual o cliente tem grande poder de barganha, a relação ganha-perde é difícil de ser eliminada, impossibilitando a implantação do supplychain;