1 / 92

课程名称 : 饭店管理原理 使用教材 : 饭店管理 概论 主编 : 张利民 出版社 : 北京大学出版社 出版时间 : 2008 年 1 月

课程名称 : 饭店管理原理 使用教材 : 饭店管理 概论 主编 : 张利民 出版社 : 北京大学出版社 出版时间 : 2008 年 1 月 专业班级 : 1016701 、 1016702 、 1016703 授课时数 : 40 课时 ; 理论 : 40 课时 ; 实践 : 0 课时 授课教师 : 覃霞 授课时间 : 2012 年 2 月 -4 月.

odele
Download Presentation

课程名称 : 饭店管理原理 使用教材 : 饭店管理 概论 主编 : 张利民 出版社 : 北京大学出版社 出版时间 : 2008 年 1 月

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 课程名称:饭店管理原理 • 使用教材:饭店管理概论 • 主编:张利民 出版社:北京大学出版社 • 出版时间:2008年1月 • 专业班级:1016701、1016702、1016703 • 授课时数:40课时;理论:40课时;实践:0课时 • 授课教师:覃霞 • 授课时间:2012年2月-4月

  2. 对于为了各种各样的原因而成为过客的行者来说，饭店是一项有助于放松身心，在异地满足行者的安全、温暖与受到关注需求的安排。对于管理者来说，饭店的优秀并不取决于其物质载体的高档与豪华，而在于它切实地体现了人类在探索进程中的居住与生存的需要。对于为了各种各样的原因而成为过客的行者来说，饭店是一项有助于放松身心，在异地满足行者的安全、温暖与受到关注需求的安排。对于管理者来说，饭店的优秀并不取决于其物质载体的高档与豪华，而在于它切实地体现了人类在探索进程中的居住与生存的需要。 • 本课程的教学目标是：通过对饭店及饭店管理的本质、起源、演进历程、内外部关系、管理体系、管理方法、社会文化影响等内容的学习以及多种形式的感性认识，培养学生奋发进取的人生态度、踏实勤奋

  3. 的敬业精神、追求卓越的工作理念，掌握饭店业管理的国际经验，熟练运用相关工具和方法去解决中国旅游与饭店业经营管理中的实践问题，并为后续课程的学习打下扎实的理论基础。的敬业精神、追求卓越的工作理念，掌握饭店业管理的国际经验，熟练运用相关工具和方法去解决中国旅游与饭店业经营管理中的实践问题，并为后续课程的学习打下扎实的理论基础。

  4. 主要参考文献: • 1《饭店战略管理：理论前沿与中国实践》 邹统钎著，广东旅游出版社，2001年 • 2《饭店经营管理原理》 丁力 编著 南开大学出版社，2001年 • 3《中外酒店管理比较》，《酒店盈利探秘》 袁学娅著，辽宁科学技术出版社，2002年 • 4《国际饭店管理》，CHUCK Y.GEE 著，谷慧敏译，中国旅游出版社，2002年

  5. 期刊： 中外酒店 饭店现代化 中国旅游饭店 旅游学刊

  6. 学者： • 戴斌 • 魏小安 • 马勇 • 邹统钎 • 王大悟 • 袁学娅 • 邹益明 • 何建民 • 蒋丁新 • 丁力

  7. 课题:饭店和饭店管理 • 目的要求:使学生认识饭店,掌握饭店的内涵,了解饭店的管理形式,饭店的特点,饭店的发展趋势。 • 教学重点:饭店的涵义 • 教学难点:饭店特点的理解 • 教学课时:6课时 • 教学方法:讲述法 案例法 讨论法 • 本次课涉及的学术前沿： • 教学内容与步骤:

  8. 第一章 饭店概述 第一节 饭店概念、功能、特点和分类 一、饭店概念 HOTEL一词源于法语。原意是指贵族在乡间接待贵宾的别墅。

  9. 1.饭店是以一定的建筑设施为平台，为人们提供住宿、饮食、购物及其他服务，并由此取得收入的企业。1.饭店是以一定的建筑设施为平台，为人们提供住宿、饮食、购物及其他服务，并由此取得收入的企业。

  10. 2.饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。2.饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 《饭店管理》(第二版)蒋丁新主编 • 旅游涉外饭店的产生、旅游涉外饭店和社会旅馆的区分 从“旅游涉外饭店”到“饭店”的转化

  11. 3.饭店是以接待性建筑设施为依托，为公众提供食宿及其他服务的商业性服务企业。3.饭店是以接待性建筑设施为依托，为公众提供食宿及其他服务的商业性服务企业。 • 《饭店管理原理》黄震新主编

  12. 作为饭店必须满足四个条件 1.硬件——特定的设施 2.对象——公众 3.商品——服务 4.性质——盈利

  13. 三亚亚太国际会议中心

  14. 三亚大卫传奇爱情度假酒店

  15. 上 海 银 星 皇 冠 假 日 大 酒 店

  16. 单击打开音乐 大 厅

  17. 单击打开音乐 前 台

  18. 单击打开音乐 豪 华 客 房

  19. 单击打开音乐 中 餐 大 厅

  20. 单击打开音乐 中 餐 包 厢

  21. 单击打开音乐 多 媒 体 会 议 厅

  22. 单击打开音乐 多 功 能 厅

  23. 单击打开音乐 酒 吧

  24. 单击打开音乐 健 身 房

  25. 单击打开音乐 游 泳 池

  26. 阿布扎比奢华八星级酒店

  27. 阿布扎比著名的八星级酒店，40吨黄金打造，酋长宫殿酒店位于阿布扎比海滩，北面和西面临海。设计这座酒店的是英国设计师约翰·艾利奥特，他曾为苏丹和文莱的王宫贵族设计过宫殿。阿布扎比著名的八星级酒店，40吨黄金打造，酋长宫殿酒店位于阿布扎比海滩，北面和西面临海。设计这座酒店的是英国设计师约翰·艾利奥特，他曾为苏丹和文莱的王宫贵族设计过宫殿。 • 酒店最初是为迎接海湾合作委员会首脑会议在阿布扎比召开而修建的，后改为豪华酒店。宫殿酒店提供给人们实实在在享受的高科技。人们在酒店100公顷区域内的任何一处，都可以享受到无线上网的乐趣，即使是在游泳池边和私人沙滩上。酒店建筑群的穹顶全部由马赛克砌成，其中最大的穹顶直径达42米，表面镀银，并在顶端装饰了黄金，闪耀着阿拉伯文明独有的富丽堂皇。

  28. 阿拉伯塔酒店，又称迪拜帆船酒店。全世界最豪华的酒店当数阿拉伯联合酋长国境内迪拜的帆船（BurjAl-Arab）酒店，翻译成汉语又称“阿拉伯塔”，又叫做“阿拉伯之星”。它是世界上第一家的7星级酒店。位于中东地区阿拉伯联合酋长国迪拜酋长国的迪拜市。阿拉伯塔酒店，又称迪拜帆船酒店。全世界最豪华的酒店当数阿拉伯联合酋长国境内迪拜的帆船（BurjAl-Arab）酒店，翻译成汉语又称“阿拉伯塔”，又叫做“阿拉伯之星”。它是世界上第一家的7星级酒店。位于中东地区阿拉伯联合酋长国迪拜酋长国的迪拜市。 • 当年，迪拜帆船酒店刚开业的时候，一名英国女记者便是客人之一，在这儿，她感受到过前所未有的服务质量。她回国以后，就在报纸上美言盛赞阿拉伯塔的豪华奢侈和优良的服务，最后说“我已经找不到什么语言来形容它了，只能用7星级来给它定级，以示它的与众不同。”从此以后，这个免费广告就传遍了整个世界。

  29. 丽兹·卡尔顿酒店— 莫斯科

More Related