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Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Zootecnia y Ecología.

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Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Zootecnia y Ecología. Vitamina A en la nutrición de los animales domésticos. M.C. Alva Castillo González PhD Federico Salvador Torres

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Presentation Transcript
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Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Zootecnia y Ecología.

Vitamina A en la nutrición de los animales domésticos.

M.C. Alva Castillo González

PhD Federico Salvador Torres

M.C. Pablo Mancillas Flores

PhD Lorenzo Antonio Durán Meléndez

D. Ph. Carlos Rodríguez Muela

Dr. Daniel Díaz Plascencia

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CONTENIDO

Introducción

Revisión bibliográfica

Conclusiones

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Introducción
  • Definición de vitamina
  • Compuesto orgánico el cual es:
  • Componente natural de los alimentos.
  • Se encuentran presente en pequeñas.
  • Son esenciales para el crecimiento, mantenimiento, salud y bienestar animal.
  • Deficiencia y biodisponibilidad son causas de diversas enfermedades.
  • La mayoría no pueden ser sintetizadas por el animal, por lo cual deben incluirse en la dieta.
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Clasificación

Vitaminas

Hidrosolubles

Liposolubles

C (Ac. Ascóbico) B1(tiamina) B2(rivoflavina) B6(piridoxina) B12(cianocobalamina) Ac. Fólico (B9) Ac. Pantoténico (B5) Biotina Colina Carnitina Niacina

A (retinol) D (Ergocalciferol D2, Colecalciferol D3) E (α-tocoferol) K (filoquinona K1, menaquinona K2)

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Revisión bibliográfica.

Vitamina A (1913)

Margarite Davis (1887-1967)

Bioquímica

Vit. B

Elmer McCollum (1879-1967)

Bioquímico y Nutriólogo

Vit. D

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Vitamina A (1915)

Thomas Osborne

Lafayette Mendel

Sustancia presente en la mantequilla  crecimiento de las ratas

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Estructura

Karrer et al., 1931

Monoalcohol no saturado

Sólido cristalino

Amarillo pálido

Insoluble en agua pero soluble en grasas.

C20H30O

PM = 286.46 g/mol

Resonancia (=)  Color amarillo-naranja

UV  Destrucción  Oxidación

Humedad

Minerales

Grasas rancias

(Charlton y Ewing, 2007).

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Conversión del β-caroteno a vitamina A. (Mucosa intestinal)

β-caroteno

Provitamina

Retinil éster hidrolaza

Más lenta en rumiantes.

Lecheros Vs Carne

Retinal

Reducción

Retinol

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Absorción y transporte de la Vit. A
  • La Vit. A requiere para su absorción:
  • Sales biliares
  • Monoglicéridos
  • Ácidos grasos
  • Enzimas pancreáticas lipolíticas (al igual que las grasas)
  • Déficit de absorción de grasas.

Vit. A y β-caroteno

Vit. A

RBP

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Hígado

Dieta

Intestino

Enterocito

Sangre

RE

RE

REH

Esterificación

75%

LRAT

REH

RE

CRBP

TTR

QM

RO

Reducción

RETRED

TTR

Lipocitos

RA

Reducción

90-95% Vit. A

CDIO

ΒC

RE: Retinil-éster

RO: Retinol

REH: Retinil-éster hidrolasa

CAR: β-caroteno

CRBP: Proteína celular de unión al retinol

LRAT: lecitin-retinolaciltransferasa

RA: Retinal

CDIO: Caroteno-15, 15’ dioxigenasa

RETRED: Retinalreductasa

TTR: Transterritina

RBP: Proteína de unión al retinol.

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Los carotenoides son rápidamente destruido por:
  • Luz solar
  • Aire
  • Altas temperaturas.

Los ensilados, pueden preservan efectivamente los carotenos del maíz, pero desafortunadamente, su disponibilidad es limitada.

(Jordan et al., 1963).

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Funciones de la vitamina A.
  • Visión
  • Reproducción
  • Mantenimiento de membranas mucosas
  • Membranas celulares y subcelulares
  • Desarrollo óseo
  • Presión del fluido cerebroespinal
  • Cáncer
  • Inmunidad
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Visión

Ciego Normal

(Gpo. prostético)

Luz

En el ciclo visual el Δ11-cis Retinal se une a la Opsina para dar rodopsina, esta capta la luz y produce un impulso nervioso al separarse de la opsina.

En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A (Leeson y Summers, 2001).

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Reproducción

El retinol y el ácido retinoico, son los principales metabolitos reguladores en el desarrollo embrionario y el crecimiento.

En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A.

(Parra-Hernández et al., 2005, Leeson y Summers, 2001).

Tasa de producción y tamaño no cambia.

No hay depósito de Vit. A en la yema

En gallinas alimentadas con acetato de retinil y ácido retinóico como fuente de Vit. A, los embriones se desarrollan normal hasta el día 3. (Leeson y Summers, 2001).

Acetato de retinil

Ac. Retiónico

Muerte del embrión

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Reproducción
  • Vacas suplementadas con β-carotenos : ↓Retención de placenta
                  • ↑Metritis
                  • ↓Capacidad reproductiva
  • (Michal et al., 1990)

Ratas : inyectadas con β-carotenos : > Crecimiento fetal y < tasa de mortalidad.

(Chew y Archer, 1983)

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Mantenimiento de membranas mucosas.
  • Membranas que recubren cavidades expuestas al aire.
  • Tracto respiratorio
  • Tracto urinario
  • Epitelio corneal
  • Tejido blando ocular
  • Deficiencia de Vit. A.
  • Queratinización de tejido (Glucopéptidos).
  • Ceguera o daños oculares
  • Problemas de fertilidad en hembras.
  • Degeneración de tubos seminíferos.
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Desarrollo óseo.

Deficiencia de Vit. A  Retardo en el crecimiento del hueso endocondral.

Exceso de Vit. A  Crecimiento acelerado

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Presión del fluido cefaloraquídeo.

Ataxia: Primer signo de la deficiencia de Vit. A

Ocurre principalmente en animales jóvenes.

↑ Presión cerebral.  ceguera

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Cáncer.

Vit. A y Ac. Retinóico

Reproducción y tejido epitelial  Diferenciación celular

↓ Vit. A  Cambios químicos  Carcinoma

Retinoides

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Respuesta inmune

↓ Vit. A (ratas, ovinos, polllos)

↓Ig´s séricas

↓ Linfocitos T

↓ IFᵧ

↓ Fagocitosis

(Gruber et al., 1976, Webb et al., Perek and Kendler, 1969

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Principales fuentes de Vit. A

(Leeson y Summers, 2001).

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Deficiencia de la Vit. A.
  • El hígado, almacena vitamina A
  • La deficiencia de vitaminas en ganado puede darse en situaciones tales como:
  • Dietas ricas en concentrados;
  • Pastos en condiciones de sequía;
  • Ensilados expuestas a la luz solar, aire y calor;
  • Alimentos muy procesados o mezclados con materiales oxidantes, tales como minerales; y
  • Alimentos que han sido guardados por un tiempo prolongado.
  • (NRC, beefcattle 2000)
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Signos de deficiencia de la Vit. A.
  • Los signos de una deficiencia de vitamina A pueden ser:
  • ↓ consumo
  • Pelo en mal estado
  • Edemas
  • Lagrimeo
  • Xerolftamia
  • Mala visión nocturna
  • Crecimiento lento
  • Diarrea
  • Convulsiones
  • Tazas bajas de preñez
  • Abortos
  • Escalofríos
  • Problemas de parto
  • Semen anormal
  • Frecuentes infecciones
  • Entre otras (NRC beef cattle,2000).

Suplementación

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Exceso Vit. A.

Ácido retinóico : Principal compuesto con actividad biológica en la célula

Altamente teratogénico en mamíferos  Afecta múltiples sistemas

SNC (microcefalia, exencefalia, hidrocefalia y espina bífida)

Ojo (anoftalmia, exoftalmia y microftalmia)

Cara (labio y paladar hendido, anormalidades craneales, hipoplasia maxilar y

mandibular)

Oído (ausencia o deformación)

Extremidades (acortamiento, ectrodactilia, sindactilia),

Esofago

Ano

Timo

Corazón(trasposición cardiovascular, hipoplasiaaórtica)

Útero

Riñón

Tiroides

Pituitaria

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A través de los años…

Requerida por todos los animales y en algunas ocasiones es producto del metabolismos animal.

La forma más común en la naturaleza es como Retinol.

Existen precursores de la vitamina A.

En las plantas los precursores de la vitamina A están en forma de carotenos (pro-vitamina).

600 carotenoides en la naturaleza.

Cerca de 50 carotenoides poseen alta actividad de vitamina A.

Vitamina A necesaria para el crecimiento, reproducción, visión y respuesta inmune.

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