1 / 10

Téma: PEČENÍ HOVĚZÍHO MASA NA ANGLICKÝ ZPŮSOB

Téma: PEČENÍ HOVĚZÍHO MASA NA ANGLICKÝ ZPŮSOB C íl hodiny: naučit se výběr druhu mas a správný výrobní postup. Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 E U peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. PEČENÍ HOVĚZÍHO MASA NA ANGLICKÝ ZPŮSOB. Definice:

nigel
Download Presentation

Téma: PEČENÍ HOVĚZÍHO MASA NA ANGLICKÝ ZPŮSOB

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Téma: PEČENÍ HOVĚZÍHO MASA NA ANGLICKÝ ZPŮSOB Cíl hodiny: naučit se výběr druhu mas a správný výrobní postup Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. PEČENÍ HOVĚZÍHO MASA NA ANGLICKÝ ZPŮSOB Definice: - pečení na anglický způsob = pečení masa v celku v troubě Používáme: - hovězí svíčkovou - nízký roštěnec Vyberte správný druh masa a přiřaďte. http://www.google.cz/www.toprecepty.cz/kategorie/2-hovezi-maso

  3. Anglická svíčková • - svíčkovou odblaníme, a potřeme směsí (sůl,pepř,olej) • - necháme asi 2 hodiny odležet • - rychle orestujeme na tuku a pečeme v troubě • v průběhu pečení do masa nepícháme • Podáváme 2 až 5 plátků na 1. porci • - maso je na řezu mírně narůžovělé, • - typické vůně a chuti, křehké a šťavnaté • - podlité malým množstvím přírodní šťávy s máslem https://www.google.cz/www.apetitonline.cz/recepty/hovezi-pecene.html

  4. Anglický rostbíf - na přípravu používáme nízký roštěnec, - odkrojíme lůj a odblaníme, - vrchní část nařízneme do mřížky, - další postup stejný jako u svíčkové, - někdy potíráme i hořčicí, kečupem a paprikou. Příprava šťávy (samostatně dopište) - šťávu = ............................................................................... Na jednu porci podáváme 2 až 3 plátky "anglicky" upečeného roštěnce - v teplé kuchyni - jako samostatný pokrm - nářezové mísy - ..................... (doplňte název kuchyně) http://cs.wikipedia.org/wiki/Nízký_roštěnec https://www.google.cz/www.apetitonline.cz/recepty/1515-klasicka-hovezi-pecene.html

  5. Uveďte názvy pokrmů a kuchyně, ve které se podávají. ..................................................... ................................................. ............................ .......................... https://www.google.cz/search?hl=cs&q=anglická%20hovězí%20pečeně&tbs=sbi%3AAMhZZivLZXlH11hrj_15Nu3ExNP1i4hk-JDMF782nJHXRe12iJKlnVRxm

  6. Doplňte chybějící názvy mas. ................................. .............................. plec hovězí hovězí k..... podplečí ............................ .......................... hovězí k... http://www.google.cz/www.toprecepty.cz/kategorie/2-hovezi-maso

  7. Správně přiřaďte - roštěnec ze staré vyřazené krávy - roštěnec z mladého kusu http://cs.wikipedia.org/wiki/Hov%C4%9Bz%C3%AD_maso

  8. Víte že: - největší vůl na světě váží tunu a půl ? http://www.novinky.cz/koktejl/183678-v-britanii-maji-nejvetsiho-vola-na-svete.html?keepThis=true&TB_iframe=true&height=650&width=850 Volovi jménem FieldMarshall (Polní maršál), který patří k plemenu Charolaiský skot, je osm let, vážípřestunua půl a stále roste. Jeho britský majitel ArthurDuckett je mnohem menší než on, přesto očekává, že se mu dostane pocty v podobě ceny pro největšího vola Velké Británie.

  9. Otázky a úkoly: Uveďte definici pečení masa na anglický způsob. Vysvětlete proč není vhodné maso z krávy k tepelným úpravám. Doplňte názvy hovězího jatečného dobytka. http://nd01.jxs.cz/082/350/5d0fdb5518_5562173_o2.jpg Https://www.google.cz/search?hl=cs&q=hovězí%20kráva&tbs.

  10. Zdroje http://www.google.cz/www.toprecepty.cz/kategorie/2-hovezi-maso https://www.google.cz/www.apetitonline.cz/recepty/hovezi-pecene.html http://cs.wikipedia.org/wiki/Nízký_roštěnec https://www.google.cz/www.apetitonline.cz/recepty/1515-klasicka-hovezi-pecene.html https://www.google.cz/search?hl=cs&q=anglická%20hovězí%20pečeně&tbs=sbi%3AAMhZZivLZXlH11hrj_15Nu3ExNP1i4hk-JDMF782nJHXRe12iJKlnVRxm http://www.google.cz/www.toprecepty.cz/kategorie/2-hovezi-maso http://cs.wikipedia.org/wiki/Hov%C4%9Bz%C3%AD_maso http://www.novinky.cz/koktejl/183678-v-britanii-maji-nejvetsiho-vola-na-svete.html?keepThis=true&TB_iframe=true&height=650&width=850 http://nd01.jxs.cz/082/350/5d0fdb5518_5562173_o2.jpg Https://www.google.cz/search?hl=cs&q=hovězí%20kráva&tbs. ŠINDELKOVÁ, Alena, Ludmila ČERMÁKOVÁ a Ivana VYBÍRALOVÁ. Kuchařské práce: technologie : učebnice pro odborná učiliště. 3. vyd. Praha: Parta, 2010, 2 sv. (91, 83 s.). ISBN 978-80-7320-156-22.

More Related