Sri Lanka Spice garden

1. Matale Sirilak Spice & Herbal Garden Sri Lanka Mirodenii

2. Cu multă vreme înainte să fie renumită pentru ceai, Sri Lanka era vestită pentru condimentele sale, în special scorţişoara (care a dat şi numele unui frumos cartier din Colombo: Grădina de scorţişoară) Long before it was famous for tea (Sri Lanka is #4 in the world for tea production. They produce a staggering 300,000 tonnes of tea yearly!), Sri Lanka was famous for its spices, especially cinnamon (which also gave the name of a beautiful neighborhood in Colombo: The Cinnamon Gardens

3. La întoarcerea din Orient Marco Polo a făcut escală în Java şi apoi în Ceylon, ale cărei bogăţii le descrie în Cartea Minunilor: piper, nucşoară, nard (o plantă asemănătoare valerianei), galanga (un rizom cu gust picant din familia ghimbirului), cubebe (variantă de piper cu utilizare medicinală) şi cuişoare Ceylon spices are respected and highly valued in the whole world. In addition to taste, Ceylon spices are important key in maintaining a healthy lifestyle. Researches point out that arthritis, diabetes, heart diseases, and asthma can be treated using these spices, especially cinnamon.

4. Arabi, Indieni, Chinezi, Portughezi, Olandezi şi Englezi, toţi au încercat să controleze drumul mirodeniilor pentru a-şi putea asuma monopolul comerţului cu aceste comori For many years, the country has been regarded as a home for popular spice products. Although spice farming dates back to 14th century, Ceylon spices have remained the most sought for food additives. According to statistics, 56% of Sri Lankan agricultural exports consist of spices, essential oils, and allied products

5. Occidentul creştin a moştenit de la Roma pasiunea pentru condimente şi piper, europenii fiind de-a dreptul fascinaţi de efectele aromatizante conferite mâncărurilor de mirodeniile aduse de peste mări şi ţări de către misterioşii negustori orientali. (Adesea însă acestea erau privite şi drept mijloace secrete de stimulare a simţurilor sau de atingere a stării de calm şi relaxare)

6. Aflăm din evidenţa cheltuielilor Doamnei Alice de Bryene (1418-1419) că o livră de ghimbir valora cât un berbece, două livre de nucşoară valorau cât un cal, iar rizomul de curcuma sau şofranul indian erau numite lemn de aur sau pudră de aur Piper

7. În perioadaevuluimediutimpuriu, numaioameniicudare de mânăîşi permiteau săcumpereşi săfoloseascămirodeniile. Într-un timpeledeveniserăetalon al bogaţieiunei case nobile. Au existatchiarşi blazoane care conţineauîn simbolurilelor câte unasau mai multemirodenii Piper

8. Mirodeniile au fost percepute de cătreeuropenidoar ca adaosuri cu rol de aromatizareşicondimentare a preparatelorculinare, însă înca din antichitate orientalii au observat că ele sunt preţioasesurse de sănătate. Piper

9. În apropierea fostei capitale a regilor, Kandy, grădinile de mirodenii şi plante medicinale din Matale te fac să descoperi cultura aromatelor, savoarea lor, dar şi toate binefacerile care ţi le pot procura. Piper

10. Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) originar din Asia de Sud-est (fructul naţional în Bangladesh) este unul dintre cei trei copaci de bun augur pentru tamili (ca şi bananierul sau mango) În Sri Lanka se numeşte Kossau Hera-li, legat de legenda unei femei care a preparat prima dată curry pentru zeul care a venit să le arate oamenilor valoarea lui nutritivă

11. Lemnul este foarte apreciat pentru mobilă, rumeguşul inimii copacului se foloseşte ca şi colorant (pentru hainele călugărilor) iar cu latexul secretat se astupă găurile mici ale vaselor

12. Ananas

14. Singura orhidee care produce un fruct comestibil (sub formă de păstaie lungă) este vanilia. Aceasta este culeasă înainte de a căpăta o culoare gălbuie. În acest moment păstăile nu au nici o aromă şi trebuie „tratate". O operaţiune ce dureaza şase luni. Păstăile verzi sunt trecute printr-un jet de apă fierbinte după care sunt lăsate să se usuce, cam 15 zile. După ce apa a fost absorbită, sunt împachetate în folii, unde fermentează. În timpul acestui procedeu, se formeaza vanilina

15. Arborele de cafea are flori albe, intens parfumate, care se transformă apoi în bace roşii care conţin două boabe de cafea

18. Arborele de cafea este originar din Etiopia, dar astazi este foarte răspândit chiar şi în ţările tropicale. Este un arbore permanent verde

20. Flori de cafea şi piper

22. Copac de curry (Murraya koenigii) ale cărui frunze sunt folosite şi în bucătăria singhaleză dar mai ales în medicina ayurvedică

23. Arborele de cacao (Theobroma cacao). Acest gen cuprinde 20 de specii de arbuşti ce ating 4-5 m înălţime, cu frunza verde tot timpul anului, iar florile şi fructele cresc direct pe tulpină

25. Cuişoarele sunt un condiment obţinut din mugurii floriferi ai unui arbore exotic (Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata sau Syzygium aromaticum) din familia mirtaceelor, care mai include printre altele mirtul şi eucaliptul.

27. Cuişoare

28. Ghimbirul (Zingiberofficinale) estecunoscut din timpuristrăvechi, fiindoriginar din India şiadusîn Europaîn perioadacruciadelor. Este o plantăerbacee,aromată, cu numeroaseproprietăţiterapeutice, darmai ales un ajutor de nădejdeîn combatereaafecţiunilorrespiratorii

29. Nucşoara, una dintre cele mai scumpe mirodenii, este o sămânţă mare ca o nucă, rotundă, utilizată drept condiment. Arborele de nucşoară (Myristica fragrans), originar din sud-estul Asiei, are un fruct ca o piersică

30. Fotografii:♦ Nicoleta Leu♦ Sanda Foişoreanu ♦ Lucia Buzdugan Prezentare: Sanda Foişoreanu www.slideshare.net/michaelasanda https://ma-planete.com/michaelasanda Fond muzical: Sri Lanka Sihiniga Watakuru - Anil Barathi (Golden Chimes)