slide1 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám PowerPoint Presentation
Download Presentation
Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 13

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám - PowerPoint PPT Presentation


  • 92 Views
  • Uploaded on

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Výrobky z těžkých šlehaných hmot. Autor: Tamorlan. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sachertorte-Viena_Capellanes.jpg?uselang=cs. Sachrové dorty a řezy.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám' - marlis


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

EU peníze školám

registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

v robky z t k ch lehan ch hmot

Výrobky z těžkých šlehaných hmot

Autor: Tamorlan

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sachertorte-Viena_Capellanes.jpg?uselang=cs

sachrov dorty a ezy
Sachrové dorty a řezy
  • jsou celé potažené CKP
  • plníme džemem
  • chuť a vůně korpusu je kakaová, doplněná chutí po použitém džemu
  • hmotnost výrobku je 50 g
slide5

Výrobní postup

  • sachrové korpusy podélně rozkrojíme
  • tři pláty spojíme malinovým džemem a zatížíme
  • řezy

- po odležení nakrájíme na pásy, které jednotlivě

potahujeme CKP

  • dorty

- po odležení korpusy celé potáhneme CKP

ananasov dezert
Ananasový dezert
  • je trvanlivějšího charakteru
  • výrobek je z terstské hmoty a korpusu z nahřívané šlehané hmoty
  • má tvar hranolků, potažených CKP
  • korpusy jsou spojeny ananasovou náplní
slide8

Výrobní postup

  • ananasový kompot svaříme s krupicovým cukrem na 102,5 °C
  • směs přibarvíme, ochutíme roztokem kyseliny citronové a přimícháme piškotové drobečky
  • korpusy z terstské hmoty rozkrojíme na tři stejné pláty
  • střední plát nahradíme plátem z dortové hmoty K/28 a spojíme ananasovou náplní
  • po ztuhnutí krájíme na jednotlivé řezy, potáhneme CKP
  • povrch ozdobíme hoblovanými mandlemi
o kov kostky
Oříškové kostky
  • trvanlivé 10 dní
  • výrobky jsou z terstské hmoty a piškotových roládových plátů
  • chuť mají jemnou oříškovou , doplněnou chutí použitých korpusů a cukrářské kakaové polevy
slide11

Výrobní postup

  • korpusy složíme na sebe

- vnitřní a vnější vrstvu tvoří korpus z terstské hmoty a

střed dvě vrstvy piškotové rolády

  • spojíme oříškovou náplní a necháme do druhého dne ztuhnout
  • po ztuhnutí krájíme na kostky, které potáhneme CKP
z pis
Zápis

Výrobky z těžkých šlehaných hmot

  • Sachrové dorty a řezy
  • Ananasový dezert
  • Oříškové kostky
pou it zdroje
Použité zdroje
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sachertorte-Viena_Capellanes.jpg?uselang=cs
  • Cukrářská výroba III. Praha: Informatorium, 2001. ISBN 80-86073-87-4.