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Carboidratos

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Presentation Transcript

  1. Carboidratos Professora Mestre Elis Fatel Fisioterapia – FAP Material elaborado por: Draa Natália Brandão

  2. DEFINIÇÃO • Nutrientes que fornecem energia ao corpo • Compostos constituídos por açúcares isolados ou múltiplos • O nome significa carbono e água

  3. MACRONUTRIENTES • Nutrientes dos quais o organismo precisa em gds quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos

  4. Introdução • CHO: carbono, hidrogênio e oxigênio • C, H, O: • mantidos juntos por ligações que contém energia

  5. Introdução • CHO: contém energia do sol • As plantas: ricas em CHO fabricam CHO através da fotossíntese

  6. Introdução • Os animais não são capazes de usar a luz como fonte de energia • Logo: CATABOLISMO DE NUTRIENTES

  7. CHO • São divididos em: simples e complexos • Simples: açúcar • UND básica de açúcar: 1 molc com 6 átomos de C, H e O • Podem ser resultantes da digestão dos complexos

  8. CHO • Complexos: longas cadeias de UNDs de açúcar • moléculas > • formam amido ou fibra

  9. Açúcares • As molcs de açúcar são importantes na nutrição • Monossacarídeos: Unds de áç simples • mono = “um” e sacarídeo = “açúcar” • Glicose, frutose e galactose

  10. Açúcares • Frutose: açúcar da fruta • Nas frutas, mel e como parte do aç de mesa • Junto c/a gli são os monossacars. mais comuns na natureza

  11. Açúcares • Galactose: faz parte do açúcar do leite • Não ocorre livre na natureza • É liberada durante a digestão

  12. Açúcares • Os monossacarídeos se juntam e formam os dissacarídeos • são pares de aç simples ligados

  13. Açúcares • 3 dissacarídeos: importantes na nutrição • Todos os 3: contém gli • Lactose: aç do leite • Gli + galactose

  14. Açúcares • Maltose: aç do malte • Gli + gli • Aparece na decomposição do amido

  15. Açúcares • Sacarose: aç de mesa • Frutose + gli • Provém do refinamento do suco da cana ou beterraba • Tb está em outros alimentos

  16. Polissacarídeos • O mesmo que CHO complexo • Longas cadeias de unidades de gli • Ex: amido, glicogênio e fibras

  17. Polissacarídeos • Amido: forma de se armazenar gli em uma planta • Armazena energia nas suas sementes p/gerações seguintes • Nutritivo p/seres humanos

  18. Polissacarídeos • Glicogênio: forma de armazenagem de glicose nos animais • Longas cadeias de gli • Não está presente nos alimentos • É produzido pelo fígado e tec musculares

  19. Polissacarídeos • Fibras: polissacarídeos indigeríveis do alimento • Formam as estruturas de sustentação de uma planta (folhas, caules e sementes) • Ligações: as enzimas digestivas não são capazes de romper

  20. Necessidades de CHO • A gli é o combustível p/a maioria das funções do corpo • É a fonte preferida de energia • Principal combustível p/céls nervosas

  21. Digestão • Obj: obter glicose do alimento • Transformar o amido e os dissacarídeos em mono • Os monos são absorvidos pelas céls intestinais

  22. Digestão • Amido: > das molcs de CHO digeríveis • Dissacarídeos: degradados 1 vez • Início: boca • Término: estômago (posteriormente no ID) Degradação + extensa

  23. Absorção • CHOs absorvidos: fígado • Circulação: gli p/as céls • Céls. hepáticas e musculares: armazenam gli (glicogênio)

  24. Estoque • Fígado: • glicogênio p/uso do corpo TODO • Músculos: • glicogênio p/seu PRÓPRIO uso