slide1 l.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
ANKARA ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ AB LEONARDO DA VINCI PROJESİ-TOT PowerPoint Presentation
Download Presentation
ANKARA ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ AB LEONARDO DA VINCI PROJESİ-TOT

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 60

ANKARA ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ AB LEONARDO DA VINCI PROJESİ-TOT - PowerPoint PPT Presentation


  • 564 Views
  • Uploaded on

ANKARA ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ AB LEONARDO DA VINCI PROJESİ-TOTE. AB LEONARDO DA VINCI PROJESİ “TOTE”. “AVRUPA ÜLKELERİNDE TİCARİ SOFRALIK ZEYTİN İLE ZEYTİN YAĞI ÜRETİM TEKNİKLERİ KONUSUNDA EĞİTİM”

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'ANKARA ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ AB LEONARDO DA VINCI PROJESİ-TOT' - kerryn


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

ANKARA ÜNİVERSİTESİ

MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

AB LEONARDO DA VINCI

PROJESİ-TOTE

ab leonardo da vinci projes tote

AB LEONARDO DA VINCI PROJESİ “TOTE”

“AVRUPA ÜLKELERİNDE TİCARİ SOFRALIK ZEYTİN İLE ZEYTİN YAĞI ÜRETİM TEKNİKLERİ KONUSUNDA EĞİTİM”

“ TRAINING IN PRODUCTION TECHNIQUES OF COMMERCIAL TABLE OLIVE/OLIVE OIL TYPES IN EUROPEAN COUNTRIES (TOTE) ”

ankara n vers tes m hend sl k fak ltes gida m hend sl b l m ab leonardo da vinci yararlanicilari
4. Sınıf Öğrencileri

İREM DAMAR

EDA DEMİROK

NİHAL MUHACİR

ÖZNUR TURHAN

3. Sınıf Öğrencileri

GÜLCAN AÇIKGÖZ

ASLIHAN DENGE

MERVE ÖZLEM EKİM

EMRE HASTAOĞLU

ANKARA ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜAB LEONARDO DA VINCI YARARLANICILARI
leonardo da vinci mesleki e itim p rogram
Leonardo da Vinci Mesleki Eğitim Programı

AB'ne üye ve aday ülkelerin mesleki eğitime yönelik politikalarını desteklemek,

Mesleki eğitim sistemleri ile uygulamalarını geliştirmek için yürütülen bir programdır.  

leonardo da vinci mesleki e itim p rogram5
Leonardo da Vinci Mesleki Eğitim Programı

A Tipi Projeler (Mobility Hareketlilik)

Pilot Projeler (B ve C tipi)

a tipi projeler hareketlilik mobility projeler i
A-Tipi Projeler-Hareketlilik (Mobility) Projeleri

“Mesleki eğitim alanında tüm aktörlerin biraraya gelmesini sağlayarak genel anlamda hem ülkelerarası işbirliğinin hem de çalışma hayatı ile eğitim sistemleri arasındaki bağların güçlendirilmesi için yararlı olan bir proje türüdür.” 

hareketlilik mobility projeler i
Hareketlilik (Mobility) Projeleri

Amaç;

"Mesleki eğitim almakta olan ve/veya mesleki eğitimden sorumlu olan kişilerin organize faaliyetlerle AB üyesi ülkelere gönderilmesi”

hareketlilik mobility projeler i8
Hareketlilik (Mobility) Projeleri

Hareketlilik (Mobility)Projelerindeki Esas Nokta;

Temel mesleki eğitim ve sürekli-mesleki eğitimin Avrupalılık boyutunun güçlendirilmesinin,

Kişilerin iş bağlantılı eğitimle deneyim kazanmaya teşvik edilmesinin,

Dil becerilerinin,

Ülkelerarası bağlantıların,

Eğiticiler ve insan kaynakları yöneticileri için başarılı uygulamaların geliştirilmesidir.

hareketlilik mobility projeler i9
Hareketlilik (Mobility) Projeleri

3 farklı türü vardır:

Ülkelerarası yerleştirme projeleri,

Ülkelerarası değişim projeleri,

CEDEFOP tarafından düzenlenen çalışma ziyaretleri

slide10
LEONARDO DA VİNCİ

PROJE HAZIRLAMA

AŞAMALARI

ad m ad m leonardo

Adım Adım Leonardo

Prof.Dr. Kamuran Ayhan ve Doç. Dr. KezbanCandoğan Gıda Mühendisliği Bölümü Akademik Kurulu tarafından Haziran 2005’de Leonardo Komisyonu olarak görevlendirildi.

21.10.2005 tarihinde Komisyon Üyeleri ve gönüllü öğrenciler ile birlikte bölümde proje tanıtım toplantısı yapıldı.

slide12

Adım Adım Leonardo

Yapılan toplantıda katılımcılara proje hakkında genel bilgiler verildi.

İstekli öğrencilerin yabancı dil yeterliliklerinin ölçülmesi için sınav tarihi belirlendi.

Proje hakkında bilgi toplanıp, belirli aralıklarla toplantılar yapıldı.

slide13

Adım Adım Leonardo

Ulusal ajans tarafından düzenlenen bilgilendirme toplantılarına katılım

2006 güz döneminde lisans öğrencileriyle 3 farklı proje hazırlanması

Konular; et ve et ürünleri, şarap, zeytin ve zeytinyağı

proje haz rlama a amalar
Proje Hazırlama Aşamaları

Ulusal Ajansın Resmi Web Sitesi:

www.ua.gov.tr

2006 Hareketlilik Başvuru Formu

Form doldurma aşaması

Ortak bulma aşaması

ortak bulma a amas
Ortak Bulma Aşaması

‘’Ortak arayanlar’’ linki

İnternette araştırma

Kişisel bağlantılar

Ortağın Özellikleri

Proje konusunda çalışmalı

İhtiyaçlara cevap verebilmeli

b t enin haz rlanmas a amas
Bütçenin Hazırlanması Aşaması

Yurt dışı hareketlilik faaliyetlerini gerçekleştirmek için:

  • Genel proje yönetimi : iletişim, kırtasiye giderleri
  • Seyahat giderleri : gidiş dönüş uçak-tren-otobüs biletleri
  • Harcırah : konaklama + yemek
  • Sigorta : en az 91 günlük / 100€ ya kadar
  • Kültürel hazırlık : yabancı dil kursları
slide19

TOTE’ NİN BÜTÇESİ

YÖNETİM ve İZLEME: 1600 €

ULAŞIM: 4800€

SİGORTA: 800€

BARINMA-YİYECEK: 13520€

KÜLTÜREL, DİLSEL HAZIRLIK: 1600 €

TOPLAM : 22320€

proje tesliminden nce
Proje Tesliminden Önce

Aracı kurumun niyet mektubu

Yerleştirme çalışma programı

Yerleştirmeden sorumlu olacak kişilerin isimleri

slide21
Proje teslimi

Hazırlanan projeler Şubat 2006’da Avrupa

Birliği Eğitim ve Gençlik Programları

MerkeziBaşkanlığı’na (Ulusal Ajans)

değerlendirilmek üzere gönderildi.

slide22
13.06.2006 tarihinde Ulusal Ajans tarafından kabul edilen proje:

“TOTE”

“Avrupa Ülkelerinde Ticari Sofralık Zeytin ile Zeytin Yağı Üretim Teknikleri Konusunda Eğitim”

“Training in Production Techniques of Commercial Table Olive and Olive Oil Types in European Countries”

proje kabul nden sonraki haz rl klar
ProjeKabulündenSonrakiHazırlıklar

Sözleşme imzalanması

Banka hesaplarının açılması

Pasaport ve vize işlemleri

TÖMER’de İtalyanca dil kursu

Katılımcı aileleriyle toplantı

say larla leonardo da vinci
Sayılarla Leonardo da Vinci

2005 Teklif Yılında Kabul Edilen Projeler

İlk eleme:

2571 projeden 2464 tanesi uygunluk kriterlerini karşılamıştır

Son değerlendirme:

yeter puan alan 602 projeden 347’si asil, 255’i yedek olarak desteklenmeye değer bulunmuştur

proje orta i isafom

PROJE ORTAĞIISAFoM

Institute for Mediterranean Agriculture and Forest Systems (ISAFoM)

Akdeniz Tarım ve Ormancılık Araştırma Enstitüsü

The National Research Council (CNR)

Ulusal Araştırma Merkezi

Web adresi: http://www.cnr.it/

slide28

Projenin Yürütülmesi

Ortağımız ile belirlenen şekilde,

Benevento (Napoli)

Perugia

isafom cnr benevento
ISAFoM-CNR, Benevento

Zeytin Araştırma Sahası-ISAFoM, Benevento

benevento
BENEVENTO

Zeytin konusunda çalışan bilim insanları

Dr. Riccardo d'Andrea,

Dr. Giovanni Morelli

benevento31
BENEVENTO

Tarlada zeytin…

Tarlada staj…

Zamanla zeytini tanımak…

benevento da al lan konular
Benevento’da Çalışılan Konular

Deneme arazisinde çalışılan konu;

“Farklı sulama uygulamalarının zeytin ağaçları üzerindeki etkisi”

Arazinin su dengesi

Sulama kanallarının oluşturulması

slide34
Toprak Analizleri

Toprağın tuzluluk tayini

Toprağı etkileyen iklimsel faktörlerin tayini

  • Rüzgarın hızı
  • Sıcaklık
  • Yağmur havuzu ile yağmur miktarı ölçümü (Carna Vasca)
slide35
Yaprak Analizleri

Yaprağın nem basıncı tayini (Champer Pressure)

Yaprağın içindeki suyun akış hızı tayini

(Porometer AP4)

zeytinin lemeye haz rl k a amalar
Zeytinin İşlemeye Hazırlık Aşamaları

Zeytinin Hasadı

Zeytinin Taşınması

Zeytinin Depolanması

zeytinin hasad
Zeytinin Hasadı

Eylül ve Ekim aylarında yapılır.

Hasat yöntemleri

Elle toplama yöntemi

Ağacın mekaniksel yöntemlerle sallanması

Mekaniksel yöntem

zeytinin fabrikaya transferi
Zeytinin Fabrikaya Transferi

Zeytinler;

Kısa sürede,

Uygun taşıyıcılarla

fabrikalara taşınmalıdır.

zeytinler
Zeytinler

Sofralık zeytin

Yağlık zeytin

sofral k zeytin
Sofralık Zeytin

Sofralık zeytinler kalitesine göre ;

Ekstra zeytinler

Birinci sınıf zeytinler

İkinci sınıf ya da standart zeytinler

sofral k zeytin prosesi
Sofralık Zeytin Prosesi

Hasat

Nakliye

Boylama

Seçme-Ayırma-Temizleme

Kostikle tatlandırma

Yıkama

Fermentasyon

Seçme

Ambalajlama

Depolama / Pazara sevk

zeytinya proses basamaklar
Zeytinlerin yıkanması

Değirmenlerde öğütme

Taş değirmenler

Dişli değirmenler

Diğer tiplerdeki değirmenler

Zeytin hamuru eldesi

Yoğurma

Seperasyon

Pres yöntemi

Santrifüj yöntemi

Ekstraksiyon yöntemi

Zeytinyağı Proses Basamakları
slide44
Bulanıklığa sebep olan bileşenlerin ortamdan ayrılması

Filtrasyon

Şişeleme

Depolama

zeytinya n n s n fland r lmas
Zeytinyağının Sınıflandırılması

Presleme yada santrifüj yöntemine göre

Ekstra virjin zeytinyağı

Virjin zeytinyağı

Lampante zeytinyağı

Ekstraksiyon yöntemi ile elde edilişine göre

Rafine zeytinyağı

Standart zeytinyağı

Ham zeytin - Pirina yağı

Rafine zeytin – Pirina yağı

Zeytin – Pirina yağı

zeytin k lt rlerini ara t rma enstit s perugia
Zeytin Kültürlerini Araştırma Enstitüsü-Perugia

Dr. Patumi Maurizio

Dr. Paola Pollacci

Dr. Marta Ridolfi

Dr. Michela Scamosci

zeytinya n n kimyasal analizleri
Zeytinyağının Kimyasal Analizleri

Serbest asitlik tayini

Peroksit tayini

Fenolik maddelerin HPLC ile tayini

Spektrofotometre kullanılarak zeytinyağı sınıflarının karşılaştırılması

slide48
Toplam polifenol miktarının spektrofotometre ile tayini

Orto-difenol miktarının spektrofotometre ile tayini

Yağ asitleri kompozisyonunun gaz kromatografi cihazı (GC) ile belirlenmesi

zeytinya n n duyusal analizi
Zeytinyağının Duyusal Analizi

Acılık

Ekşilik

Asitlik

Küf tadı

Metalik tat

Meyve eti miktarı

Sertlik

Çekirdek iriliği

at klar n de erlendirilmesi
Atıkların Değerlendirilmesi

Atık su (Karasu);

Toprak ıslahı

Biyolojik uygulamalar

Biocanlı üretimi

İlaç ve kozmetik sanayi

Pirina;

Hayvan yemi

Yakacak

Gübre

Kozmetik sanayi

slide51

İTALYA’DA

SOFRALIK ZEYTİN

VE ZEYTİNYAĞI

talya da sofral k zeytin ve zeytinya
İtalya’da Sofralık Zeytin ve Zeytinyağı

İtalya; zeytinyağı üretim ve tüketiminde dünyada ikincidir

Avrupa zeytinyağı üretimindeki payı %30

Zeytin ve zeytinyağı tüketimdeki payı %40

slide53
İtalya’da;

1,400,000 zeytinyağı üreticisi

6,076 zeytinyağı fabrikası

190 zeytinyağı kuruluşu

5 zeytinyağı şirketi (Unaprol bunlardan bir

tanesi)

slide55

Puglia bölgesinin payı %34

  • Calabria bölgesinin payı %29
talya da retilen zeytinya lar n n s n fland r lmas
İtalya’da Üretilen Zeytinyağlarının Sınıflandırılması
  • Naturel Zeytinyağı

- Extra virgin

- Virgin

- Lampante

  • Rafine Zeytinyağı
  • Standart Zeytinyağı
talya da retilen zeytin e itleri
Ascolana

Kalamata

Maiatika

Idrana

Coratina

Nocellera

Grassodispagna

Cucco

Leccino

Frantoio

İtalya’da Üretilen Zeytin Çeşitleri
talya zeytin sekt r n n sorunlar
İtalya Zeytin Sektörünün Sorunları

Yazın aşırı buharlaşma ve su problemi

Toprak yapısının asidik olması

İklim koşulların uygunsuzluğu

Zeytin sineği (Bactrocera oleae)

avrupa n n kalitede zledi i politika ve talya

CNR – Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo

Avrupa’nın Kalitede İzlediği Politika ve İtalya
  • PDO (Protected Designation of Origin)
  • PGI (Protected Geographical Indication)
  • TSG (Traditional Speciality Guaranteed)
slide60

CNR – Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo

Avrupa’daki bu sistemde,İtalya 72 DOPve 32 IGP tanınmış ürün belgeleriyle Fransa’dan sonra yer alır.Avrupa’da tanınan tipik İtalyan ürünlerinin oranları