5996 Sayılı VETERİNER HİZMETLERİ, BİTKİ SAĞLIĞI, GIDA VE YEM KANUNU

1. 5996 Sayılı VETERİNER HİZMETLERİ, BİTKİ SAĞLIĞI, GIDA VE YEM KANUNU GEÇİŞ DÖNEMİNDE GIDA ve YEM İLE İLGİLİ HİZMETLERİN YÜRÜTÜLMESİ

2. Geçiş hükümleri GEÇİCİ MADDE 1- (1) Bu Kanunda öngörülen yönetmelikler ile uygulamaya ilişkin usul ve esaslar bu Kanunun yayımı tarihinden itibaren en geç onsekiz ay içinde yürürlüğe konulur. Söz konusu usul ve esaslar ile çıkarılacak yönetmelikler yürürlüğe girinceye kadar, bu Kanunla yürürlükten kaldırılan; 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkındaki Kanun, 1734 sayılı Yem Kanununa dayanılarak çıkartılan yönetmelik ve diğer mevzuatın, bu Kanuna aykırı olmayan hükümlerinin uygulanmasına devam olunur.

3. İlgili Mevzuat13 Aralık 2010 Öncesi • 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun • Gıda ve Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri İle Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik • Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik (26 Eylül 2008 Tarih ve 27009 sayılı Resmi Gazete) • Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Talimat • TGK Tebliğleri ve Bakanlık talimatları

4. 11 Haziran 2010  tarihinde kabul edilen ve 13 Aralık 2010 tarihinde tümüyle yürürlüğe giren 5996 sayılı VETERİNER HİZMETLERİ, BİTKİ SAĞLIĞI, GIDA VE YEM KANUNU 5996 sayılı kanunun yönetmelikleri yürürlüğe girinceye kadar; 5179 sayılı Kanuna dayanılarak yayınlanan yönetmelikler, 5179 sayılı Kanuna dayanılarak yayınlanan Tebliğler, 5179 sayılı Kanuna dayanılarak yayınlanan Bakanlık talimatlarının 5996 sayılı kanuna aykırı olmayan hükümleri 13 Aralık 2010 sonrası gönderilen Talimatlar İlgili Mevzuat 13 Aralık 2010 Sonrası

5. 13 Aralık 2010 sonrası gönderilen Bakanlık Talimatları 09.12.2010 tarih ve 7211-46311 sayılı Talimat 24.12.2010 tarih ve 7546-48945 sayılı Talimat 24.12.2010 tarih ve 1522-48947 sayılı yazı 27.12.2010 tarih ve 2010-33 sayılı Tamim 10.01.2011 tarih ve 179-873 sayılı yazı

6. 09.12.2010 tarih ve 7211/46311 sayılı Talimat Yeni yönetmelik ve talimat yayımlanana kadar yapılacak denetim ve kontrollerde 5179 sayılı Kanun’a dayanılarak yayımlanan “Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik” ve“Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Talimat” çerçevesinde denetim ve kontrol hizmetlerinin yürütülmesi, asgari teknik ve hijyenik şartlarının kontrolünde standart uygulamanın sağlanması açısından talimat ekinde yer alan Ek–7, Ek–8, Ek–9, Ek–10 formlarının puanlama yapılmaksızın kullanılması, denetim sürecinin tamamlanmasından sonra mevzuat kapsamında değerlendirilerek uygunsuzluk durumunda 5996 sayılı Kanuna göre yasal işlem yapılması gerektiği bildirilmiştir. Gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemeleri üreten, işleyen ve dağıtımını yapan işyerlerinin bakanlık talimatına uygun olarak kontrol ve denetimlerinin ara verilmeden sürdürülmesi gerekmektedir. 5996 sayılı Kanun ile idari yaptırımları uygulama yetkisi Tarım İl Müdürlüğüne verildiğinden “Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Talimat” ekinde yer alan idari yaptırımları uygulama formlarında (Ek–19, Ek–21, Ek-23B, Ek–24, Ek–25, Ek–26, Ek–27) yer alan Vali/Kaymakam bölümlerinin İl Müdürü olarak değiştirilerek kullanılması gerekmektedir. 5996 sayılı Kanun’a dayanılarak yeni yönetmelik ve talimatlar yayınlanıncaya ve İl Müdürlüğümüzce yeni bir talimat verilinceye kadar gıda güvenliği ve kalitesinin kontrol ve denetimleri sonunda uygulanacak yasal işlemlerde yazımız ekinde gönderilen formlara uygun olarak işlem yapılmasını ve tereddüt oluşan hususlarda İl Müdürlüğümüzden görüş alınması gerekmektedir.

7. İdari Yaptırım Kararlarının Uygulanması ile İlgili tarih ve sayılı yazımız 5996 sayılı Kanun yürürlüğe girmeden önce 5179 sayılı kanun hükümlerine uygun olarak başlatılan işlemlerle ilgili olarak 5326 sayılı Kabahatler Kanununun “zaman bakımından uygulama” başlıklı 5.maddesinin(1) paragrafı “26.9.2004 tarihli ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununun zaman bakımından uygulamaya ilişkin hükümleri kabahatler bakımından da uygulanır. Ancak, kabahatler karşılığında öngörülen idarî yaptırımlara ilişkin kararların yerine getirilmesi bakımından derhal uygulama kuralı geçerlidir.” Hükmü amir olduğundan 5237 sayılı Türk Ceza kanunun “zaman bakımından uygulama”başlıklı 7. maddesinin (2) paragrafı “Suçun işlendiği zaman yürürlükte bulunan kanun ile sonradan yürürlüğe giren kanunların hükümleri farklı ise, failin lehine olan kanun uygulanır ve infaz olunur.” Hükmünde olduğundan; sonuçlanmayan işlemler açısından bu hükümler çerçevesinde işlem tesis edilmesi gerekmektedir. Kanun yürürlüğe girmeden önce yapılan tespitlere bağlı olarak uygulanması gereken idari yaptırımların her iki kanundaki hükümlerin karşılaştırılarak, failin lehine olanın uygulanması sağlanmalıdır. Uygulanması gereken idari yaptırım kararının 5179 sayılı kanun hükümlerine göre olması gerektiği durumlarda, idari yaptırım kararlarının; Mülki idare amiri tarafından, 13 Aralık 2010 tarihinden önce yapılan tespitlere bağlı olarak, 5996 sayılı kanuna göre idari yaptırım uygulanmasının gerektiği durumlarda ise kararların; İl Müdürü tarafından onaylanması gerekmektedir.

8. 2010/33 sayılı Tamim 5996 sayılı yasanın uygulama yönetmelikleri yayınlanıncaya kadar; uygulamanın bu talimat çerçevesinde yürütülmesi gerektiği bildirilmiştir.

9. Gıda Üretim İzni İşlemleri • 13.12.2010 tarihinden önce gıda üretim izni almak için müracaat eden ve işlemleri henüz tamamlanmamış dosyaları ile 5996 sayılı kanunun yürürlüğe girdiği 13.12.2010 tarihinden sonra gıda üretim izni almak için başvuran işyerlerine ait dosyalar iade edilecektir. • İl Müdürlüğümüzdeki dosyalar; başvuru sahiplerine yada ilgili İlçe Müdürlüklerine iade edilmiştir.

10. Gıda Üretim İzni • Halen faaliyet gösteren gıda işletmelerinin üreteceği/ürettiği ürünlerde gıda üretim izni şartı aranmayacaktır. • 13 Aralık 2010 tarihinden sonra faaliyet gösterecek olan gıda işletmelerinin üreteceği ürünlerde gıda üretim izni şartı aranmayacaktır. • Gıda üretim izni olmadığı gerekçesiyle yaptırım uygulanmayacaktır.

11. Etiketleme 5996 sayılı Kanun Madde 24- (2) Piyasaya arz edilecek gıda ve yem, izlenebilirliği sağlamak amacıyla, uygun şekilde etiketlenmek veya Bakanlıkça belirlenecek bilgi ve belgelerle uygun şekilde tanımlanmak zorundadır.

12. Etiket Tebliği Etiket bilgileri Madde 6- Gıda maddelerinin etiketinde bulundurulması zorunlu bilgiler aşağıda belirtilmektedir: • Gıda maddesinin adı, • İçindekiler, • Net miktarı, • Üretici veya ambalajlayıcı firmanın adı, tescilli markası ve adresi,, (2006/3 değişik) • Son tüketim tarihi, • Parti numarası ve/veya seri numarası, • Üretim izin tarihi ve sayısı, sicil numarası veya ithalat kontrol belgesi tarihi ve sayısı, • Orijin ülke, Gerektiğinde kullanım bilgisi ve/veya muhafaza şartları, Hacmen %1.2 den fazla alkol içeren içeceklerde alkol miktarı, Gıda maddelerinin etiketlerinde (a), (c), (e) ve (i) bentlerinde yer alan bilgiler aynı yüzde olmalıdır.

13. Ürün özellikleri ve etiket bilgilerine ilişkin gıda denetimleri; • 5179 sayılı kanuna dayanılarak yayınlanan ve 5996 sayılı kanuna aykırı olmayan yönetmelik hükümleri, • Diğer mevzuatın 5996 sayılı kanuna aykırı olmayan hükümleri, • 5996 sayılı kanun hükümlerine göre yapılacaktır.

14. Fason Üretimlerde • Üretimi yapan ile yaptıran arasında sorumlulukları ve süreyi belirten noter onaylı fason sözleşmesi ilgili işyerinden istenecektir. • Fason üretim/ambalajlama yaptırılması halinde üretim/ambalajlama yaptıran firmanın adı ve adresi etikette belirtilmelidir. (Etiket tebliği madde:7/d 2006/3 değişik) “…(Üretici Firma)..adresinde; Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ../…/20.. tarih ve …çalışma izni/ gıda sicil numaralı işyerinde …(Ürettiren Firma)... Adına fason olarak üretilmiştir.”

15. 13.12.2010 tarihinden sonra faaliyet gösterecek gıda işletmelerinin başvuruda bulunması durumunda; 5996 sayılı kanun kapsamında EK-1 listede yer alan tesisler için; • Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik, • Kanatlı Hayvan Eti ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik, • Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik, • Su Ürünleri Yönetmeliği kapsamında belge düzenlenecektir.

16. Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik(5996 sayılı kanuna aykırı hükümleri) Çalışma İzni İçin Gerekli Belgeler Madde 5- Çalışma izni için gerekli belgeler: ğ) Tesislerde sorumlu yönetici /istihdamı zorunlu personel olarak görevlendirilecek kişinin, bağlı bulunduğu meslek odasından alınmış olan çalışma izin belgesi ve sorumlu yönetici /istihdamı zorunlu personel ile tesis sahibi arasında yapılmış, sorumlu yöneticinin /istihdamı zorunlu personel bu Yönetmelikte belirtilen görevlerinin açıkça veya bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak belirtildiği yazılı belge; h) Özel kombina veya mezbahalarda muayene veteriner hekimi /istihdamı zorunlu personel olarak görevlendirilecek veteriner hekimin, bağlı bulunduğu meslek odasından alınmış olan çalışma izin belgesi ve veteriner hekim ile tesis sahibi arasında yapılmış muayene veteriner hekiminin bu Yönetmelikte belirtilen görevlerinin açıkça veya bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak belirtildiği yazılı belge; Sorumlu Yöneticinin Görevi, Sorumluluğu ve Göreve Başlaması Madde 17- Kombina ve mezbahalarda veteriner hekim, bu Yönetmelik kapsamındaki diğer tesislerde ise veteriner hekim, gıda mühendisi ve ziraat fakültelerinin gıda bilimi ve zootekni bölümü mezunları sorumlu yöneticilik yapabilir. Muayene Veteriner Hekiminin Görevi, Sorumluluğu ve Göreve Başlaması Madde 18- Kombina ve mezbahalarda aşağıda sıralanan görevleri yapmak üzere her kesim hattı ve vardiya başına bir kişi olmak üzere yeterli sayıda muayene veteriner hekimi çalıştırılması zorunludur.

17. Kanatlı Hayvan Eti ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik(5996 sayılı kanuna aykırı hükümleri) Çalışma İzni İçin Gerekli Belgeler Madde 5- Çalışma izni için gerekli belgeler: ğ) Tesislerde sorumlu yönetici /istihdamı zorunlu personel olarak görevlendirilecek kişinin, bağlı bulunduğu meslek odasından alınmış olan çalışma izin belgesi ve sorumlu yönetici /istihdamı zorunlu personel ile tesis sahibi arasında yapılmış, sorumlu yöneticinin /istihdamı zorunlu personel bu Yönetmelikte belirtilen görevlerinin açıkça veya bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak belirtildiği yazılı belge; h) Özel kombina veya kesimhanelerde, muayene veteriner hekimi olarak görevlendirilecek veteriner hekimin, bağlı bulunduğu meslek odasından alınmış olan çalışma izin belgesi ve veteriner hekim ile tesis sahibi arasında yapılmış muayene veteriner hekiminin bu Yönetmelikte belirtilen görevlerinin açıkça veya bu Yönetmeliğin ilgili maddesine atıf yapılarak belirtildiği yazılı belge; Sorumlu Yöneticinin Görevi, Sorumluluğu ve Göreve Başlaması Madde 17- Kombina ve kesimhanelerde veteriner hekim, bu Yönetmelik kapsamındaki diğer tesislerde ise veteriner hekim, gıda mühendisi ve ziraat fakültelerinin gıda bilimi ve zootekni bölümü mezunları sorumlu yöneticilik yapabilir. Muayene Veteriner Hekiminin Görevi, Sorumluluğu ve Göreve Başlaması Madde 18- Kombina ve kesimhanelerde aşağıda sıralanan görevleri yapmak üzere her kesim hattı ve vardiya başına bir kişi olmak üzere yeterli sayıda muayene veteriner hekimi çalıştırılması zorunludur.

18. Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik(5996 sayılı kanuna aykırı hükümleri) Tanımlar; Madde 4 —Bu Yönetmelikte geçen; k) Sorumlu Yönetici: Gıda mevzuatına uygun üretim yapılmasında, işveren ve/veya tüzel kişilik yasal temsilcisi ile birlikte sorumlu olan yöneticiyi, Çalışma İzni ve Gıda Sicili Başvurusu Madde 26 —Çalışma izni ve gıda sicili almak isteyenler aşağıdaki bilgi ve belgelerle ilgili mercie başvururlar. g) Sorumlu yöneticinin /istihdamı zorunlu personel noter onaylı sözleşmesi, diploma örneği ve söz konusu iş yerinde sorumlu yönetici /istihdamı zorunlu personel olarak çalıştığına dair meslek odasından alacağı belge (meslek odası olmayanlardan istenmeyecektir)

19. Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik(5996 sayılı kanuna aykırı hükümleri) Sorumlu Yönetici Olabilme Esasları Madde 29 —Gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemeleri üreten iş yerlerinde, sorumlu yönetici aşağıdaki esaslara göre istihdam edilir. Sorumlu Yöneticilerin Yetki ve Sorumlulukları Madde 30 —Gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemeleri üreten iş yerlerinde istihdam edilecek sorumlu yöneticilerin yetki ve sorumlulukları şunlardır:

20. Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik(5996 sayılı kanuna aykırı hükümleri) EK: 7/A Gıda İşletmelerinde Üretimin Niteliğine Göre Sorumlu Yönetici Olarak İstihdam Edilecek Meslek Mensupları (Değişik Resmi Gazete: 10 Eylül 2005 Sayı: 25932) EK: 7/B Gıda İşletmelerinde Üretimin Niteliğine Göre Sorumlu Yönetici Olarak İstihdam Edilecek Meslek Mensupları (Değişik Resmi Gazete: 10 Eylül 2005 Sayı: 25932)

21. Su Ürünleri Yönetmeliği(5996 sayılı kanuna aykırı hükümleri) Tesislerin Genel Sağlık Şartları Madde 26- Su ürünleri işleme ve değerlendirme tesislerinde aranan asgari genel sağlık şartları aşağıda gösterilmiştir. Son fıkra: “Üretim kapasitesi 500 kg/gün ve yukarı olan tesislerde gıda konusunda yüksek öğrenim görmüş sorumlu bir teknik elemanın /istihdamı zorunlu personel istihdam edilmesi zorunludur.”

22. Düzenlenecek Belgeler Kırmızı ve Kanatlı Et Tesisleri ÇALIŞMA İZİN BELGESİ Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzeme Üreten İşyerleri ÇALIŞMA İZNİ VE GIDA SİCİLİ BELGESİ yada İŞLETME KAYIT BELGESİ Perakende İşyerleri KAYIT NUMARASI

23. Düzenlenecek Belgeler Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik, Çalışma İzni: İşyeri açma ve çalışma ruhsatı almış, yetkili merci tarafından uygun görülen projelerine göre yapılmış ve belgeleri ile yerinde yapılan inceleme sonucu uygun görülen tesisin faaliyete geçmesi için yetkili merci tarafından verilen izin belgesini," (Değişik: 11.10.2006 tarih ve 26316 sayılı Resmi Gazete)

24. Düzenlenecek Belgeler Kanatlı Hayvan Eti ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik Çalışma İzni: Gayri Sıhhi Müessese Ruhsatı almış, yetkili merci tarafından uygun görülen projelerine göre yapılmış ve belgeleri ile yerinde yapılan inceleme sonucu uygun görülen tesisin faaliyete geçmesi için yetkili merci tarafından verilen izin belgesini,

25. Düzenlenecek Belgeler Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik n) Tescil: Çalışma izni ve gıda sicili ile üretim izninin verilmesi işlemini, Çalışma İzni ve Gıda Sicili Madde 25 —Gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemeleri üreten iş yerleri çalışma izni ve gıda sicili almadan faaliyette bulunamazlar.

26. T.C. TARIM VE KÖYİŞLERİ BAKANLIĞI İstanbul İl Müdürlüğü GIDA  ÜRETEN İŞ YERLERİNE AİT ÇALIŞMA İZNİ VE GIDA SİCİLİ BELGESİ Sicil No   : İş Yeri Sahibinin Adı ve Soyadı : İş Yeri Unvanı : İş Yerinin Adresi : Faaliyet Konusu                 : Belgenin İlk Veriliş Tarihi  : Belgenin Değişiklik Tarihi : İş bu belge, 5996 sayılı Kanuna dayanılarak düzenlenmiştir.                                                                                            İl Müdürü/Genel Müdür

27. T.C. TARIM VE KÖYİŞLERİ BAKANLIĞI İstanbul İl Müdürlüğü   GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEMELERİ ÜRETEN İŞ YERLERİNE AİT  ÇALIŞMA İZNİ VE GIDA SİCİLİ BELGESİ Sicil No   : İş Yeri Sahibinin Adı ve Soyadı : İş Yeri Unvanı : İş Yerinin Adresi : Faaliyet Konusu                 : Belgenin İlk Veriliş Tarihi  : Belgenin Değişiklik Tarihi : İş bu belge, 5996 sayılı Kanuna dayanılarak düzenlenmiştir.                                                                                            İl Müdürü/Genel Müdür

28. İşletme Kayıt Belgesi Talimatın Ek-1 listesinde sayılmayan gıda üreten işyerlerine; • Yukarıda sayılan, 5179 sayılı kanuna dayanılarak yayınlanmış yönetmeliklerin aykırı hususları göz önünde bulundurularak, • Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik hükümleri dikkate alınarak “İşletme Kayıt Belgesi” düzenlenecektir.

29. İşletme Kayıt Belgesi

30. Belge Düzenleme Aşamasında; • Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik, • Kanatlı Hayvan Eti ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik, • Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik, • Su Ürünleri Yönetmeliği • Su Ürünleri İşleme ve Değerlendirme tesislerine Çalışma İzni verilmesine İlişkin Genelge (Genelge No: 2002/17) Hükümleri göz önünde bulundurulacaktır.

31. Belge Düzenleme Aşamasında; 5996 sayılı kanun; MADDE 22-(7)Ek-1’de belirlenen gıda ve yem işletmeleri, işin nevine göre, konu ile ilgili lisans eğitimi almış en az bir personel çalıştırmak zorundadır. Ek-1’de belirlenen gıda işletmeleri; yukarıda bulunan hükmün gereğini yerine getirerek, işin nevine göre, konu ile ilgili lisans eğitimi almış en az bir personel çalıştırdıklarını belgeleyeceklerdir.

32. Belge Düzenleme Aşamasında; Hijyen esasları ve iyi uygulama kılavuzları 5996/MADDE 29- (3) Birincil üretim hariç olmak üzere, gıda ve yem işletmecisi, tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları ilkelerine dayanan gıda ve yem güvenilirliği sistemini kurmak ve uygulamakla yükümlüdür. Gıda ve yem işletmecisi üründe veya ürünün üretim, işleme veya dağıtım aşamalarında değişiklik olması hâlinde, tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları ilkelerine dayanan sistemin uygulanmasını gözden geçirmek, sistemde gerekli değişiklikleri yapmak ve bu değişiklikleri kayıt altına almak zorundadır. Yukarıdaki madde hükmüne uygun olarak sistem uygulaması aranacaktır.

33. Gıda ve Yem Güvenilirliği Sistemi • Belge düzenleme aşamasında 5996 sayılı kanunun 29 maddesi (3) paragrafı gereğince tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları ilkelerine dayalı sistem uygulaması aranacaktır. • “Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Yönetmelik” Ek-4 (HACCP Sistem Tetkikine Ait Resmi Form) yada “Gıda Güvenliği ve Kalitesinin Denetimi ve Kontrolüne Dair Talimat” Ek–9 (HACCP Sistem Tetkikine Ait Resmi Form) un puanlama yapılmaksızın kullanılması, denetim sürecinin tamamlanmasından sonra mevzuat kapsamında değerlendirilmesi gerekmektedir.

34. Perakende işletmeleri 5996 sayılı kanun 3.madde 50 fıkra) Perakende: Ana dağıtım merkezleri, hazır yemek hizmeti, işyeri ve kurum yemekhaneleri, restoranlar ve diğer benzeri gıda hizmetlerinin sunulduğu yerler, dükkânlar, toptan satış yerleri, süpermarket dağıtım merkezleri dâhil olmak üzere son tüketiciye satış ya da dağıtım noktasında gıdanın işlenmesi veya muameleye tâbi tutulması veya depolanmasını,

35. Perakende işletmeleri Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik hükümleri uygulanmayacaktır. İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı bulunan Perakende işletmelerine kayıt numarası verilerek, kayıt altına alınacaktır.

36. Resmî kontroller, itiraz hakkı ve resmî sertifikalar MADDE 31- (8) Bakanlık, kesimhanelerde, kesim öncesi ve sonrası muayeneler ile et parçalama işlemi yapılan yerlerde muayeneleri ve diğer resmî kontrolleri yapmak üzere, resmî veteriner hekim veya yetkilendirilmiş veteriner hekim görevlendirir.

37. Etiket tebliği Sicil numarası veya ithalat kontrol belgesi tarihi ve sayısı belirtilmelidir. “……………..adresinde; Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ../…/20.. tarih ve …çalışma izni/ gıda sicil numaralı işyerinde üretilmiştir.”

38. Geçiş hükümleri • GEÇİCİ MADDE 1- (2) Hâlen faaliyet gösteren işletme ve işyerleri bu Kanun ile getirilen yeni yükümlülüklere, ilgili yönetmeliklerde belirtilen süre içerisinde uyum sağlamak zorundadır..

39. İzleme ve Denetim Programları • Bakanlığımız 21 konu başlığından oluşan İzleme ve denetim programının yürütülmesi görevini İl Müdürlüğümüze vermiştir. • Minimum 3000 numune alınacaktır. • Bu hafta içersinde İlçe Müdürlüklerimize bildirim yapılacaktır.

40. SORULAR?