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ALLEGATO 3

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ALLEGATO 3

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  1. ALLEGATO 3 SCHEDE PRODOTTI SPECIFICHE GENERALI PER LE DERRATE ALIMENTARI

  2. I criteri generali a cui fare riferimento nell’approvvigionamento delle materie prime impiegate nella ristorazione scolastica da parte della Ditta appaltatrice sono:

  3. LE SCHEDE PRODOTTO RIGUARDANO: • PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI • Ortaggi a radice • Ortaggi a bulbo • Ortaggi a frutto • Ortaggi a fiore • Ortaggi a fusto • Ortaggi a foglia • Legumi • Frutta fresca • Erbe aromatiche

  4. LE SCHEDE PRODOTTO RIGUARDANO: • PRODOTTI LATTIERO CASEARI • Latte • Burro • Formaggio a pasta molle e filata • Formaggio a pasta dura • Parmigiano Reggiano e Grana Padano • Mozzarella • Yogurt

  5. LE SCHEDE PRODOTTO RIGUARDANO: • CARNI E SALUMI • Carne bovina • Carne suina • Carne avicunicola • Prosciutto crudo • Prosciutto cotto

  6. LE SCHEDE PRODOTTO RIGUARDANO: • PASTE CEREALI E PRODOTTI DA FORNO • Farine • Pane • Pizza margherita • Prodotti da forno confezionati • Pasta di semola • Pasta all’uovo • Riso • Orzo perlato • Gnocchi freschi o surgelati

  7. LE SCHEDE PRODOTTO RIGUARDANO: • PRODOTTI VARI • Pomodori pelati • Olio di oliva • Olio di semi • Tonno sott’olio e al naturale • Uova fresche di gallina • Uova pastorizzate • Zucchero • Spezie

  8. LE SCHEDE PRODOTTO RIGUARDANO: • PRODOTTI SURGELATI • Pesce surgelato • Verdura surgelata • PRODOTTI DA PRODUZIONE BIOLOGICA Di seguito vengono riportati alcuni esempi di schede prodotto

  9. PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI IN GENERE

  10. FORMAGGIO A PASTA MOLLE E FILATA

  11. FORMAGGIO A PASTA MOLLE E FILATA

  12. FORMAGGIO A PASTA MOLLE E FILATA

  13. CARNE BOVINA

  14. CARNE BOVINA

  15. PASTA DI SEMOLA

  16. OLIO DI OLIVA

  17. PESCE SURGELATO

  18. PESCE SURGELATO

  19. PESCE SURGELATO

  20. VERDURA SURGELATA

  21. PRODOTTI DA PRODUZIONE BIOLOGICA

  22. ELENCO DEGLI ORGANISMI DI CONTROLLO AUTORIZZATI SUL TERRITORIO NAZIONALEa svolgere il controllo sulle attività della produzione agricola, della preparazione e dell'importazione di prodotti ottenuti secondo il metodo dell'agricoltura biologica (aggiornato al 6 febbraio 2003)