1 / 14

Näring – hälsa lektion 5

Näring – hälsa lektion 5. Syfte: Centrala innehållet : Kemiska jäsmedel Våra vanligaste sädesslag. Samanfattande test, näring och hälsa. Kubb (hjorthornssalt) Muffins (bakpulver) Chokladsnitt (bikarbonat). Hem- och konsumentkunskap.

jelani-freeman
Download Presentation

Näring – hälsa lektion 5

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Näring – hälsa lektion 5 • Syfte: • Centrala innehållet: • Kemiska jäsmedel • Våra vanligaste sädesslag • Samanfattande test, näring och hälsa. • Kubb (hjorthornssalt) • Muffins (bakpulver) • Chokladsnitt (bikarbonat)

  2. Hem- och konsumentkunskap Vi bakar med olika kemiska jäsmedel samt lär oss om våra 4 vanligaste sädesslag

  3. Brödets historia. • •Brödsorten har tydligt markerat sociala skillnader. • • Förr var det endast de rika som • hade tillgång till det vita brödet medan de fattiga fick nöja sig med fullkornsbröd. • •I modern tid sätts ett högre pris • på fullkornsbrödet.

  4. Våra 4 sädesslag

  5. Begrepp som har med spannmålkornets utmalning att göra • Utmalningsgrad • Fullkornsmjöl • Sammalet mjöl

  6. Produkter av vete Proteinhalt 7,5-10%  Glutenhalten -25% Proteinhalt 12,5-15%  Glutenhalten -25%

  7. Produkter av råg

  8. Havregryn/rågmjöl

  9. Att baka bröd… • Börja med att ta fram alla ingredienser • Lika viktigt när man bakar som när man lagar mat. • Kallas i kockvärlden för mice en place.

  10. Kubb

  11. Chokladsnitt • Ingredienser • 100 gram smör • 1 dl socker • 2 msk sirap • 2 dl vetemjöl • 2,5 msk kakaopulver • 1 tsk vaniljsocker • 0,5 tsk bikarbonat • Tillagning • Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt, vispa till smulor. Arbeta ihop en deg med händerna och dela i 2 delar. Rulla till två längder och lägg på plåt. Tryck till rullarna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.

  12. Ansvarsområden

  13. LÄXA • OBS!!!Innan ni går idag kommer läxa att delas ut i form av arbetsblad. Reflektionsboken är alltid läxa om man inte hinner skriva.

  14. Inför bakning med jäst • Arbetsblad 6 • 1. När du ska baka vad ska du göra först? ____________________________________________________________________________________________________________________ • 2. Varför är det viktigt att läsa igenom och följa receptet första gången? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ • 3. Vilket jäsmedel använde du dig av till bakningen? __________________________________________________________ • 4. Varför använder man bakplåtspapper till plåten? ____________________________________________________________________________________________________________________ • 5. Vad är degspad? ____________________________________________________________________________________________________________________ • 6. Vilken temperatur ska degspadet ha? Varför? • __________________________________________________________ • 7. Ska man spola varmt eller kallt vatten i degbunken när man tagit ut degen ?Varför? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

More Related