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Presentation Transcript

  1. 每週一新 introducing花生芝麻曉事陳俊良

  2. 簡介主題 花生 芝麻 適逢秋冬花生、芝麻採收時期,以此為主題做每週一新介紹

  3. 花生種植過程 花生是認為起源於南美 (巴西或者玻利維亞) 或者是大陸東北一年生的植物種子。台灣的花生源自大陸東北,在台灣每年可以收成兩次,農曆五至七月採收的稱為「春豆」,成長期約四個月,由於成長期較長,成本較高,及採收期正值梅雨季,所以種植面積較少,農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」,成長期約三個月,由於氣候適宜,所以農民大量種植,產量約為「春豆」五至七倍。

  4. 花生種植過程 堆 肥 2 犁土 3 選 種 播 種 剷草及整理 蓋壟、剷草 採收、曝曬 1 4 5 6 7

  5. 採收狀況

  6. 芝麻種植過程 台灣以栽培黑胡麻為主,並曾為三大油料作物之一,國人一般以麻油作為養身進補的健康食品。民國50年種植面積曾高達8,845公頃 ,產量約4,501公噸,之後逐年漸少,至民國88年種植面積為838公頃 ,產量約為458公噸,其中以台南縣稙植最多,約占全國70%。台灣胡麻每年消耗量約3萬多公噸,其中進口胡麻約佔98%,國產胡麻僅佔2%,但因國產胡麻籽實含油量較高,榨油率高,且香濃味美,深受國人喜愛非進口產品所能取代,因此胡麻產業仍具有發展之潛力。

  7. 芝麻種植過程 堆 肥 (落土糞) 2 犁土 3 採收、曝曬、摃麻 犁 平 播 種 篩叢、貼堀 蓋壟、剷草 1 4 5 6 7

  8. 芝麻採收

  9. 芝麻採收

  10. 芝麻採收

  11. 芝麻採收

  12. 芝麻油製作過程 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。從芝麻中提取出的油脂,無論是芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環,促進性腺發育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好,營養價值高的優良食用油。

  13. 芝麻油製作過程 散 熱 2 碾 碎 3 烘 炒 蒸 熱 成 型 榨 油 1 4 5 6

  14. 芝麻油製作過程

  15. 芝麻油製作過程 (安定製油場)

  16. 芝麻油製作過程

  17. 芝麻油製作過程

  18. 芝麻油製作過程

  19. 感謝各位聆聽 花生芝麻曉事 預祝新年快樂