Sole w kuchni - PowerPoint PPT Presentation

sole w kuchni n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Sole w kuchni PowerPoint Presentation
Download Presentation
Sole w kuchni

play fullscreen
1 / 19
Sole w kuchni
589 Views
Download Presentation
gavivi
Download Presentation

Sole w kuchni

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. Sole w kuchni

  2. Co to są sole? Są to związki chemiczne, których cząsteczki zawierają atom (grupę atomów) metalu lub grupę amonową NH4 oraz resztę kwasową.

  3. Ogólny wzór soli MaRb M – metal a – liczba atomów metalu w cząsteczce soli (wartościowość reszty kwasowej) R – reszta kwasowa b – liczba reszty kwasowej w cząsteczce soli ( wartościowość metalu)

  4. Halit pot. sól kamienna (kuchenna) Chlorek sodu NaCl

  5. Otrzymywanie chlorku sodu

  6. Sól kamienna w kuchni wykorzystywana jest głównie jako przyprawa.

  7. Epsomit pot. Sól gorzka (angielska) Siarczan(VI) magnezu MgSO4

  8. Otrzymywanie siarczanu (VI) magnezu

  9. Epsomit wykorzystywany jest m.in. do wyrobu wód mineralnych.

  10. Saletra potasowa pot. Saletra indyjska Azotan(V) potasu KNO3

  11. Otrzymywanie azotanu (V) potasu

  12. Saletra sodowa pot. Saletra chilijska (nitronatryt) Azotan(V) sodu NaNO3

  13. Otrzymywanie azotanu (V) sodu

  14. Saletra indyjska jak i chilijska mają podobne zastosowanie w kuchni. Obydwie stosowane są jako środek konserwujący, z tym że sodowa przeciwdziała tworzeniu się jadu kiełbasianego (E251 i E252).

  15. Cytrynian Sodu Cytrynian sodu stosowany jest jako konserwujący i smakowy dodatek do żywności (E331). Cytrynian trisodowy C6H5Na3O7

  16. Glutaminian sodu NaC5NO4H8

  17. Szeroko stosowany jako dodatek do żywności, np. do zupek w proszku.

  18. Bibliografia • http://www.aptekaslonik.pl/images/prod/1696/sol_gorzka.jpg • http://www.a-m.de/images/mineral/halit_gr.jpg • http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Magnesium_sulfate_anhydrous.jpg/270px-Magnesium_sulfate_anhydrous.jpg • http://oczyszerokozamkniete.files.wordpress.com/2009/12/msg2.jpg • http://pl.wikipedia.org/wiki/Azotan_potasu • http://pl.wikipedia.org/wiki/Azotan%28V%29_sodu • http://www.sciaga.pl/tekst/16865-17-kwasy_zasady_sole_wiadomosci_dla_gimnzjum_i_nie_tylko * Część fotografii wykonanych własnoręcznie 

  19. Alicja Krajowska-Kukiel Anna Kuska 3 F