ワインを楽しむ !! = Wine List =

1. ワインを楽しむ !! = Wine List = 嘉穂高校34期（稲築東中卒） 大熊　裕幸

2. ①ギィ・ド・サン・フラヴィー・シャンパーニュ・ブリュット/ガルデ①ギィ・ド・サン・フラヴィー・シャンパーニュ・ブリュット/ガルデ ②窓辺・橙/四恩醸造/2010　（＊順番、最後に変更） ③リースリング ツェレンヴェルグ/ドメーヌ・マルク・テンペ/2008 ④ムルソー　ヴィエイユ・ヴィーニュ/アレクサンドル・ド・レゼルフェルド/2006 ⑤アルザス　ローズ・ソヴァージュ/ドメーヌ・マルク・テンペ/2008 ⑥ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール/フィリップ・パカレ/2011 ⑦ニュイ・サン・ジョルジュ/ミッシェル・グロ/2005

3. ①ギィ・ド・サン・フラヴィー・シャンパーニュ・ブリュット/ガルデ①ギィ・ド・サン・フラヴィー・シャンパーニュ・ブリュット/ガルデ 品種：ピノ・ノワール45％、ピノ・ムニエ45％、シャルドネ10％ 造り手：ガルデ社、25年間シャンパンハウスの支配人として修行した創立者のシャルル・ガルデ氏(1870-1913)により、1895年にランス市のモンターニュ・ド・ランス地区に独自のブランドを生み出すため、ガルデ社は設立されました。何世代にも渡って伝統を重んじる職人気質は現代にも引き継がれています。高品質のキュヴェを生み出すことが第一、という100年来の基本方針を尊重しているシャンパンハウスです。 テイスティング：明るい黄金色。熟れた果実の甘い香り。フレッシュな柑橘系の柔らかさ、更にほんのりと漂うトーストの香ばしさを感じられます。すっきりとした酸味とふくよかな果実味がバランス良く、どなたでも楽しんでいただける癖のない飲み口です。フルーツの風味が長く続き、やや厚みの感じられる後味にはグレープフルーツのような爽やかな味わいが心地良く残ります。きめ細かい泡立ちで、気品溢れるシャンパーニュです。 クリーミーな泡が持続、骨太でリッチなシャンパーニュモンターニュ・ド・ランス地区にあるメゾンのシャンパーニュ。細かな泡立ちが美しく、気品と芯の強さが印象的。アタックはソフトで、コクのある旨味が口いっぱいに広がる。骨太で複雑な、王道を行くクラシックスタイルを保つ。アフターは、みずみずしい果実味とミネラル感が持続する。ビスケットやコーヒーなどのトースト香、熟成感のある香りに、焦がしバターのソースを添えた魚料理などを合わせたい。 マリアージュ：カキフライ、チキンのクリームシチュー

4. ②窓辺・橙　2010 品種：甲州 造り手：四恩ワイナリー代表者　瀬野哲裕氏　　 販売管理責任者　小林剛士氏 住所　山梨県山梨市牧丘町千野々宮 創業年２００７年 年間生産量 約１万２０００本　（国産比率１００％） 自社畑 ０ヘクタール　小林氏栽培葡萄は四恩醸造に売る契約畑の形式で、約１ヘクタール（もう１ヘクタール開墾予定） 契約畑 　約３．６ヘクタール　５軒の農家さんから購入 テイスティング：臼濁りを伴った山吹色。レモン、グレープフルーツそしてオレンジまで、色々な柑橘系が複雑に香ります。奥にマンゴーのようなトロピカルフルーツの香りやソテーしたズッキーニの様な香りもします。口当たりは柔らかいのですが、やや微炭酸が口中を刺激します。またクルミのオイルやミルクを感じさせる甘味が舌に広がります。アフターはバナナの皮のような香りとシナモン、アニス、丁字とスパイスの香りが多く、切れの良い印象です。総じてアルコール感は高めな印象です。やや高めの温度の提供の方が、より粘性や複雑な香りを提供でき良いかなっと感じております。ブタやトリの白いお肉とかなり面白いコラボを奏でてくれるのではないでしょうか。「四恩醸造様のコメントより」

5. ③リースリング ツェレンヴェルグ/ドメーヌ・マルク・テンペ/2008 品種：リースリング 100% 造り手：醸造専門学校を卒業後、大手ネゴシアンで醸造に携わり、その後11年間勤めたINAO（原産地呼称国立研究所）では生産者の醸造コンサルタントを務め、のちアルザス地区のグランクリュ制定を任されるほど、アルザスの地質を知り尽くす実力を持ちます。1993年に家業を継ぎ、念願のドメーヌ・マルクテンペを設立。自然農法への転換に3年を費やし1996年からビオディナミ農法での栽培を開始。現在では、ゴーミヨー四つ星掲載など、フランス国内では高い評価を獲得している注目の造り手です。 テイスティング：グランクリュに認定されている小地区の「ビュルグレーベン」と「グラフェンレーベン」の若樹のブドウで作ったもので、収穫時は貴腐がついた状態。フードル（大樽）で２年熟成（シュール・リー）。軽くフィルター。フレッシュな柑橘系と熟したリンゴのニュアンスが入り混じる高貴な香り。凝縮されたエキスを感じ、蜜っぽさと優しい甘みもあります。心地良い余韻の続くワインです。例年より少しドライな仕上がりになので、お料理とも合わせやすくなっています。

6. ④ムルソー　ヴィエイユ・ヴィーニュ/アレクサンドル・ド・レゼルフェルド/2006④ムルソー　ヴィエイユ・ヴィーニュ/アレクサンドル・ド・レゼルフェルド/2006 品種：シャルドネ　10０％ 造り手：フランス、ボーヌのレストラン「ビストロ・ブルギニョン」のオーナー、ジャン・ジャックが始めたブルゴーニュブランドなんです。ボーヌといえば、TOPネゴシアンの本社があり、世界中のバイヤーが集まる事から当然といえば当然でしょう。さて、当時からジャン・ジャックは、コントラフォンやメオカミュゼなどのトップドメーヌと大変親しい間柄だったようです。 そのジャックが自らの舌で選び抜いたものだけを、瓶詰めし立ち上げたのがネゴシアンブランドがこのAlexandre de Rezelfeldなんです。 その中でひときわ異彩を放っていたのが、このムルソーです。 テイスティング：芳醇で甘く凝縮した香りと味わいの広がりに圧倒されました。「2006年のビックヴィンテージとあって美味しいですね。青リンゴ、ハーブ、などのシトラス系のアロマ、バニラ、トーストのブーケも感じます。 味わいは口に含むと、やさしい口当たり、酸は中から小、ミネラルを含んだ旨味が特徴。余韻は中から大の長さがあり、渋みも長く感じます。 今から十二分に楽しめ、この先10年は楽しめます。コストパフォーマンス抜群です！抜栓2～3日後にもテイスティングしてみたところ、芳醇で甘く凝縮した香りと味わいの広がりに、思わず圧倒されてしまいました！相当お薦め！！」

7. ⑤アルザス　ローズ・ソヴァージュ/ドメーヌ・マルク・テンペ/2008⑤アルザス　ローズ・ソヴァージュ/ドメーヌ・マルク・テンペ/2008 品種：ピノ・ノワール100% 造り手：醸造専門学校を卒業後、大手ネゴシアンで醸造に携わり、その 後11年間勤めたINAO（原産地呼称国立研究所）では生産者の醸造コンサルタントを務め、のちアルザス地区のグランクリュ制定を任されるほど、アルザスの地質を知り尽くす実力を持ちます。1993年に家業を継ぎ、念願のドメーヌ・マルクテンペを設立。自然農法への転換に3年を費やし1996年からビオディナミ農法での栽培を開始。現在では、ゴーミヨー四つ星掲載など、フランス国内では高い評価を獲得している注目の造り手です。 テイスティング：色合いは通常のロゼワインのようなピンクでは無く、ちょっと茶色かがる深いサクラ色で、ワイン名の“野生のバラ”らしい、とても自然な色合いです。 香りは、梅ジャム、クランベリー、蜜など、さまざまなものが、グラスに注いだ瞬間から広がり、バツグンの華やかさ♪ 飲むと、どっしりした果実味はマルク・テンペのワインらしく、グラマーなボディ感とメリハリのある酸味が高いレベルで味を整えます。余韻も非常に長く、これほど素晴らしいロゼワインはちょっと無いかも。

8. ⑥ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール/フィリップ・パカレ/2011⑥ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール/フィリップ・パカレ/2011 品種：ガメイ 100% 造り手：プリューレ・ロックの醸造長を務め、ロマネ・コンテ社の醸造長に誘われた彼ですが、自分の本当に造りたいワインを造るために辞退しました。6年前から葡萄の栽培農家と契約して「自然農法」を励行させ、2001年初ビンテージとして出荷されました。パリの某有名ワインショップでは、ドメーヌ・ルロワと同格に扱われていると聞きます　アルコール度数をご覧下さい。11度～12度台という若干低めです　昔ながらのワイン造りを今の技術を持って造られたワインと言えます ボジョレー・ヌーボー：ボジョレーヌーボーとはフランスの南東部にあるボジョレー地区というところで、その年に収穫されたぶどうを使って生産されたワインのことです。ボジョレーヌーボーの解禁日は決まっており毎年11月の第三木曜日に発売されます。2011年は11月17日に解禁されます。ボジョレーヌーボーのボジョレーは地区の名前ですが、ヌーボーというのは新しいという意味で、収穫を祝い、その年のぶどうの出来を愉しむ収穫祭のような意味合いもあります。

9. ⑦ニュイ・サン・ジョルジュ/ミッシェル・グロ/2005⑦ニュイ・サン・ジョルジュ/ミッシェル・グロ/2005 品種：ピノ・ノワール 100% 造り手：ドメーヌ・ミッシェル・グロ は、ヴォーヌ・ロマネ村を代表する秀逸な生産者です。７５年に醸造学校を卒業したばかりでしたが、父ジャン・グロさんが病気のため、ドメーヌでのワイン造りを始めました。一番苦労が多かったのは、この７５年のワインだそうです。その後、父に代わってジャン・グロラベルのワインを造り続け、９５年にジャン・グロが引退し、ドメーヌ名をミッシェル・グロに改称、今に至っています。 テイスティング：現在のブルゴーニュの王道を行く酒質とスタイルを持ったミシェル・グロの05年はやはりというか、当然素晴らしい品質となった。ドメーヌでは２種類のニュイ・サン・ジョルジュを造っている。レ・シャリオはニュイの南な位置する単独畑で造られ、これはニュイの北に位置する４つの畑（レ・ザテー、レ・ラヴィエール、レ・バ・ド・コンブ、ラ・ペリエール・ノブレ）をブレンドして造られる。2005年は絶妙なブレンドで甘い果実味を感じる奥行きのあるワインに仕上がった。赤／ACニュイ・サン・ジョルジュ