DISMINUCIÓN DE LAS ENFERMEDADES ALIMENTARIAS - MANIPULACIÓN Y CALIDAD

1. Los productos alimentarios se contaminan por medio de una variedad de mecanismos. Algunas de las cosas que pueden contribuir a las enfermedades trasmitidas por los comestibles son: el lavado inapropiado de las manos, la contaminación cruzada, las temperaturas de almacenamiento y cocción, y la contaminación de los alimentos por desechos animales. No olvides que un enjuague rápido bajo el grifo no elimina los gérmenes peligrosos. La mayor parte de las personas tampoco se secan las manos, pero dejarlas húmedas realmente ayuda a que los gérmenes se reproduzcan en la humedad y permite que se propaguen más de manera fácil a lo que se toque después. Por lo tanto, ya antes de manipular los productos alimenticios, no se limite a salpicar y salpicar. Lávese bien y séquese apropiadamente las manos. Todos los utensilios de cocina deben fregarse a fondo en rebosante agua caliente y limpia con jabón o en un lavaplatos, especialmente después de emplearlos para preparar carne o aves crudas. Debemos cocinar a la temperatura conveniente. El color y la textura no son indicadores fiables de seguridad. El uso de un termómetro para productos alimenticios es la única forma de garantizar la seguridad de la carne, las aves, los mariscos y los productos de huevo para todos los métodos de cocción. Estos alimentos deben cocinarse a una temperatura interna mínima segura para destruir cualquier bacteria dañina. Recuerde no poner alimentos en la nevera cuando todavía está caliente, por el hecho de que podría elevar la temperatura de la nevera y hacer que otros comestibles se calienten demasiado. Al refrigerar comestibles, ponga la carne, las aves y los mariscos crudos en recipientes o bolsas de plástico selladas para evitar que su jugo gotee sobre otros productos alimenticios. Los jugos crudos de forma frecuente contienen bacterias dañinas. Guarde los huevos en su caja original y refrigere cuanto antes. Se conocen ciertas precauciones de utilidad para aquellos que vayan a realizar un viaje titulo de manipulador de alimentos a otra área distinta a la de su vivienda habitual, de esta forma se evitarán riesgos relacionados con la seguridad alimentaria y se minimizarán los riesgos para la salud de estos turistas.

2. Beber agua envasada o tratarla con un sistema de filtración de confianza o con un agente desinfectante conveniente. De forma especial en destinos exóticos, no deben beberse bebidas con hielo ni comer ensaladas ni verduras crudas. Comer comestibles cocinados, asegurándose de que estén bien cocidos y que no se hayan mantenido a temperatura entorno a lo largo de múltiples horas. Evitar las ensaladas que hayan sido lavadas con agua contaminada. Eludir los mariscos crudos y los platos que contengan huevos, aves o carne crudos o poco cocinados. Lave las frutas y los vegetales frescos en agua corriente del grifo para quitar la suciedad perceptible. Retirar y desechar las hojas exteriores de un cogollo de lechuga o repollo. Dado a que las bacterias pueden medrar bien en la superficie de corte de frutas o verduras, tenga cuidado de no contaminar estos comestibles mientras los corta en la tabla para cortar, y evite dejar los productos cortados a temperatura ambiente durante muchas horas.