Analiza zwyczajów postępowania konsumentów na rynku mleka i przetworów mlecznych

1. Analiza zwyczajów postępowania konsumentówna rynku mleka i przetworów mlecznych IV kwartał 2009 KRAJOWY ZWIĄZEK SPÓŁDZIELNI MLECZARSKICH ZWIĄZEK REWIZYJNY Projekt finansowany z Funduszu Promocji Mleczarstwa

2. Wstęp • Raport „Analiza zwyczajów i postępowania konsumentów na rynku mleka i przetworów mlecznych” powstał na podstawie badań konsumenckich w zakresie portfela zakupów produktów mleczarskich w wybranych rejonach Polski na próbie 1000 respondentów. Dane uzyskiwane są na podstawie wywiadów indywidualnych przez ankieterów. Wykorzystane w tym raporcie informacje dotyczą struktury zakupów w zakresie gatunków, smaków i producentów. • Szczegółowe zagadnienia obejmują m.in.: • Profil konsumenta dla poszczególnych produktów • Zwyczaje zakupowe w zakresie częstotliwości zakupów, miejsca zakupów w podziale na placówki nowoczesnej dystrybucji oraz tradycyjne formy sprzedaży; • Czynniki decydujące o zakupie • Preferencje konsumenckie w zakresie produktu, rodzaju i wielkości opakowań, smaków, zawartości tłuszczu itp., • Znajomość marek i producentów • Powody przez które konsument nie zakupuje określonego produktu mleczarskiego • Ogólna ocena produktów mleczarskich • Promocja i reklama mleka • Ocena i stopień zapamiętania kampanii społecznych promocji mleka • Produkty mleczarskie: nowość i najlepszy produkt mleczarski na rynku

3. Wstęp • Analizie powyższych zagadnień poddano główne kategorie produktowe: • Mleko (w podziale na mleko pasteryzowane i UHT) • Jogurty i napoje mleczne z wyszczególnieniem jogurtów, kefirów, maślanki • Sery i serki z wyszczególnieniem serów podpuszczkowych, serów twarogowych, serków twarożkowych, serków homogenizowanych, serków wiejskich i ziarnistych, serów topionych, sera typu Feta i sera mozzarella • Desery mleczne • Śmietana i śmietanka • Masło

4. Promocja i reklama mleka Najczęstszą promocją mleka, z którą spotykali się konsumenci, to reklama w mediach 31,1%, kolejne to: reklama w miejscu sprzedaży 8,3% i promocje cenowe 8,7%. Jako najrzadziej spotykaną promocją mleka, z która zetknęli się konsumenci, wymienione zostały imprezy promocyjne, następnie degustacje i artykuły w prasie. W porównaniu z poprzednim rokiem, zwiększył się o ok. 10% udział respondentów, którzy spotykają się z reklamą art. mleczarskich w mediach. Także większy jest odsetek konsumentów spotykających się z reklamą w miejscu sprzedaży i z promocjami cenowymi. Branża mleczarska docenia coraz bardziej siłę reklamy i promocji swoich produktów.

5. Promocja i reklama mleka Najczęściej spotykanym miejscem reklamy produktów mleczarskich jest telewizja – 40,7% respondentów spotyka się z nią bardzo często w tym medium. W pozostałych środkach przekazu reklama produktów mleczarskich jest spotykana znacznie rzadziej. Najrzadziej reklama produktów mleczarskich respondenci spotkali na innych produktach mleczarskich, w komunikacji miejskiej i w Internecie. Udział telewizji jako miejsca reklamy wzrósł prawie dwukrotnie, co jest związane z kampaniami przeprowadzonymi przez głównych graczy na rynku mleka. Wzrasta, ale nadal na niskim poziomie jest przekaz reklamowy na możliwie jednym z tańszych nośników, czyli na innych produktach spożywczych i w nowoczesnym kanale informacji jakim jest Internet.

6. Kampanie społeczne – znajomość Unia Europejska wspiera promocje mleka – powstały trzy duże kampanie społeczne, mające na celu zwiększenie spożycia mleka wśród dzieci i młodzieży. Dofinansowywane jest spożycie mleka i produktów mlecznych w szkole, organizowane są kampanie reklamowe i innego rodzaju promocje, spotkania i imprezy dla dzieci i młodzieży. Działania te maja wyrobić dobry nawyk spożywania produktów mleczarskich wśród dzieci i młodzieży, i ukształtowanie tego nawyku na przyszłość. Badano konsumentów na znajomość poszczególnych haseł reklamowych kolejnych kampanii. Największą znajomość hasła osiągnęła pierwsza kampania „Pij mleko, będziesz wielki” – 83,2% ankietowanych potwierdziło znajomość tej kampanii. Znajomość kolejnej kampanii „Nabiał wzmocni Twoje kości i poczucie godności” potwierdziło 25,5% respondentów. Kampanię reklamową „Stawiam na mleko i produkty mleczne” zna 20,3% ankietowanych.

7. Ceny produktów mleczarskich w handlu Duży odsetek respondentów, gdyż łącznie aż 81,5% badanych, uważa że handel zawyża cenę produktów mleczarskich w relacji do ceny producenta. O tym, że marże handlowe znacznie wpływają na cenę ostateczną produktów mleczarskich dla konsumenta, przekonane jest 29,3% ankietowanych. Tylko 4,7% uczestników badania uważa, że handel nie zawyża cen, a 13,9% nie ma na ten temat zdania.

8. Ceny produktów mleczarskich w handlu Podobny udział respondentów (łącznie 81,1%) uważających, że handel zawyża ceny, jest za wprowadzeniem cen sugerowanych przez producentów artykułów mleczarskich i drukowanie ich na opakowaniu. Przeciwników takiego rozwiązania jest łącznie 7,3%. Wyrobionego zdania na ten temat nie ma 11,7% ankietowanych.

9. Produkt mleczarski – nowość na rynku Produkt nowy/nowoczesny na rynku jest tutaj rozpatrywany jako nowość dla odbiorcy ostatecznego, czyli konsumenta. Produkt nowy to taki, który w sposób istotny różni się od innych, to także wprowadzanie nowej techniki produkcji, otwarcie nowego rynku zbytu oraz zdobycie nowych źródeł surowców. Produkty nowe/nowoczesne to również modyfikacje produktów już istniejących, jak również produkty powstałe z istniejących w wyniku znacznych postępów technologicznych. Z punktu widzenia konsumenta produktem nowym są zarówno produkty o charakterze nowoczesnym, innowacyjnym, jak również produkty, które wcześniej nie były przez danego konsumenta nabywane z różnych względów. Dlatego nowością dla niektórych grup społecznych mogą być produkty obecne na rynku od kilku lat. Na pytanie o absolutną nowość na rynku spośród produktów mleczarskich odpowiedzi udzieliło 40,8% respondentów. Odsetek konsumentów, którzy udzielili odpowiedzi na to pytanie zwiększył się o 12,6% w porównaniu z ubiegłym rokiem, ale dalej ok. 60% respondentów nie dostrzega nowości na rynku produktów mleczarskich. Uważają, że nic szczególnego nie dzieje się na tym rynku, albo jest to modyfikacja istniejących już produktów (zmiana smaku, dodanie czegoś nowego), a nie wprowadzanie nowości.

10. Produkt mleczarski: nowość na rynku wg opinii konsumentów Wyszczególnienie IV kwartał 2009 Określona marka produktu lub grupa produktowa (udzielono odpowiedzi 40,8% = 100%) Udział proc. Wypasione 5,5% Activia 3,9% Jogurt pitny 3,9% Actimel 3,7% Müller 3,1% Sery pleśniowe 3,1% Mleko smakowe 2,9% Mozzarella 2,4% Danonki 2,1% Benekol 2,1% Hej 1,8% Danio 1,0% Paradis 0,8% Mleko świeże 0,5% Inne 63,1% Źródło: badania własne Produkt mleczarski – nowość na rynku Spośród wskazywanych nowości, albo były wymieniane określone marki, produkty lub grupy produktowe bez wskazywania na markę. Najwyższy udział uzyskał wśród marek Mlekovita (Wypasione) 5,5%; Danone (Activia 3,9% i Actimel 3,7%) i Müller 3,1%. Spośród kategorii za największą nowość konsumenci uważają ponownie jogurty do picia w nowych praktycznych opakowaniach 3,9%, sery pleśniowe 3,1% i mleko smakowe 2,9%.

11. Produkt mleczarski – najlepszy produkt na rynku Najlepszy produkt mleczarski na rynku potrafiło wskazać 56,7% konsumentów i była to poprawa o 14,0% w porównaniu z ubiegłym rokiem. Lecz nadal aż 43,3% respondentów nie a wybranego najlepszego produktu mleczarskiego, co może wskazywać na niskie przywiązanie do określonej marki produktu.

12. Produkt mleczarski: najlepszy produkt mleczarski na rynku wg opinii konsumentów Wyszczególnienie IV kwartał 2009 (udzielono odpowiedzi 56,7% = 100%) Określona marka produktu lub grupa produktowa Udział proc. Danone Activia 6,0% Mlekpol Łaciate (grupa produktów) 5,1% Piątnica Serek Wiejski 4,9% Danone Actimel 4,7% Mleko świeże 4,1% Danone Danonki 4,0% Zott Jogobella 3,6% Zott (jako grupa produktów) 3,2% 2,8% Danone Danio Bakoma jogurty 2,4% Mleko Koneckie 1,7% SM Ostrołęka Milandia 1,7% Hochland sery 1,7% Mlekovita Frescovita 1,5% Robico mleko 1,3% Danone Gradka 1,3% Mlekovita mleko Wypasione 1,1% Müller jogurty 1,1% Mlekpol Milko 0,9% Bongrain sery pleśniowe Turek 0,9% Mlekovita Mleko Polskie 0,8% OSM Maluta Jogurt Bałkański 0,8% Serek wiejski 0,8% Hochland Almette 0,6% Ser pleśniowy Camembert 0,6% 0,6% Polmlek-Maćkowy Dr Maciej Zott Zottarella 0,6% Inne 41,2% Źródło: badania własne Produkt mleczarski – najlepszy produkt na rynku Wśród wymienionych najlepszych produktów mleczarskich na rynku najwięcej wskazań zdobył Danone z Activią – 6,0%; Mlekpol z mlekiem Łaciatym 5,1% i OSM Piątnica z serkiem wiejskim 4,9%. W odpowiedziach najwięcej udziału zdobyły produkty intensywnie reklamowane, wyjątkiem jest serek wiejski OSM Piątnica, który nie ma wsparcia reklamowego. Bardzo duży udział „inne” to wymienione pojedynczo określone produkty mniejszych producentów działających lokalnie i mających wiernych konsumentów.

13. Marka mleczarska – najlepsza na rynku Najlepszą w opinii konsumenta markę mleczarską na rynku potrafiło wskazać 62,9% respondentów. Są to konsumenci którzy mają swojego faworyta i produkty tej firmy głównie kupują. Są to konsumenci lojalni marce w określonej grupie produktów lub kilku grupach produktowych. Ankietowanych, którzy nie potrafią wskazać najlepszej marki na rynku jest 37,1%. Nie są oni wiernymi konsumentami, często na ich decyzje zakupowe ma wpływ promocja, lub dostępność.

14. Marki mleczarskie: najlepsza marka mleczarska na rynku wg opinii konsumentów Wyszczególnienie IV kwartał 2009 Określona marka produktu lub grupa produktowa (udzielono odpowiedzi 62,9% = 100%) Udział proc. Danone 18,3% SM Mlekpol 10,5% Zott Polska 9,5% Bakoma 6,5% Mlekovita 6,3% OSM Piątnica 5,6% OSM Łowicz 3,4% Ovita-Nutricia 2,5% SM Spomlek 2,5% Hochland 2,4% ICC Sery Pasłęk 2,4% MSM Ostrowia 1,5% OSM Garwolin 1,5% Campina 1,4% OSM Chojnice 1,4% Müller 1,0% Bacha 0,8% Maćkowy (Polmlek) 0,8% Bongrain - Turek 0,7% Nestle 0,7% OSM Krasnystaw 0,7% OSM Siedlce 0,7% OSM Ostrołęka (Milandia) 0,5% Lactalis (Obory) 0,5% Elmilk 0,5% Lactalis (President) 0,5% Inne 16,8% Źródło: badania własne Marka mleczarska – najlepsza na rynku Najlepszą marką mleczarską na rynku wg konsumentów jest Danone – 18,3% wskazań respondentów. Kolejne marki to SM Mlekpol z udziałem 10,5%; Zott Polska z udziałem 9,5%. Kolejne marki to Bakoma, Mlekovita, OSM Piątnica, OSM Łowicz. Pierwsza piątka to główni gracze na mleczarskim rynku w Polsce, marki silnie reklamowane i ogólnie dostępne. Kolejne marki nie są tak mocno reklamowane, a swą pozycje zawdzięczają długoletniemu przywiązaniu konsumentów.

15. Marka mleczarska – najlepsza na rynku Głównym czynnikiem, który decyduje o wyborze określonej marki jako najlepszej wg konsumentów, jest smak, z udziałem: 63,2%. Kolejnym czynnikiem wyboru ze znacznie mniejszym udziałem jest jakość - 16,4% wskazań respondentów. Cena wg ankietowanych wpływa tylko w 6,9% na ich decyzje o najlepszej marce.

16. Mleko UHT i pasteryzowane Mleko UHT

17. Zwyczaje zakupowe Po mleko UHT sięga z różną częstotliwością prawie 75% osób. Mleko UHT jest produktem ogólnie dostępnym w sklepach. Średnie spożycie mleka jest ściśle uzależnione od wieku i wykształcenia osoby podejmującej w gospodarstwie domowym decyzje zakupu, a także dochodów konsumentów. Mleko UHT przynajmniej raz w tygodniu - w IV kwartale 2009 roku - zostało zakupione przez 35,7% konsumentów. Najmniejszy udział cechował konsumentów dokonujących zakupów mleka rzadziej niż razy w miesiącu (8%).

18. Zwyczaje zakupowe W zależności od miejsca zakupu największa grupa konsumentów mleka UHT występuje w miastach – prawie 68,5%. Konsumentami mleka spożywczego w prawie 68% są kobiety, zaś 32% osób sięgających po mleko UHT to mężczyźni.

19. Zwyczaje zakupowe Wpływ wieku na wielkość spożycia mleka przejawia się w fakcie, że najwyższy udział w strukturze konsumentów posiadają osoby w wieku poniżej 30 lat. Najmniej konsumentów mleka UHT odnotowano w grupie wiekowej powyżej 51 lat. Największy udział w konsumpcji mleka UHT posiadają konsumenci z wykształceniem średnim, zaś najniższy udział cechuje konsumentów o wykształceniu podstawowym.

20. Zwyczaje zakupowe Jeżeli chodzi o dochód na jednego członka rodziny, to konsumpcja mleka pozostaje na stabilnym poziomie wśród bardzo szerokiej grupy konsumentów o dochodach od 400 do 2500 złotych. Pod względem struktury kanałów dystrybucji na rynku mleka UHT obserwuje się systematyczny wzrost udziału placówek nowoczesnej dystrybucji. W IV kwartale 2009 roku łączny udział hipermarketów, supermarketów i sklepów dyskontowych w strukturze rynku detalicznego mleka UHT wyniósł 61% (w 2008 roku – 58%).

21. Produkt i preferencje konsumenckie Najbardziej preferowania – przez 41% konsumentów - zawartość tłuszczu w mleku UHT to 3,2%. Najmniej zwolenników tylko 0,3% miało mleko 1,0% tłuszczu. W strukturze rynku według wielkości opakowania największy udział posiada w opakowanie o wielkości 1 litra (80,4%).

22. Produkt i preferencje konsumenckie 95,7% konsumentów wybiera mleko UHT zapakowane w karton.

23. Spontaniczna znajomość producentów mleka Wśród ankietowanych wskaźnik znajomości producenta wyniósł 83,7%, co oznacza, iż taka grupa respondentów potrafiła wymienić znanych sobie producentów w kategorii mleko UHT.

24. Mleko UHT: znajomość producentów Wyszczególnienie IV kwartał 2009 Udział proc. Producenci 83,7% Mlekpol 47,9% Mlekovita 19,2% OSM Łowicz 18,1% OSM "Wart-Milk" Sieradz 2,8% Polmlek 1,6% SM Spomlek 1,6% Marki własne 1,6% SM Gostyń 1,1% Bacha 0,8% OSM Kościan 0,6% ROTR Rypin 0,6% Müller 0,5% OSM Radomsko 0,5% Bakoma 0,3% Agrocomex 0,3% Candia 0,3% OSM Garwolin 0,3% OSM Cuiavia Inowrocław 0,3% OSM Końskie 0,3% OSM Filipów 0,3% OSM Piątnica 0,3% Inni 0,6% Źródło: badania własne Spontaniczna znajomość producentów mleka Najwyższą spontaniczną znajomość uzyskała SM Mlekpol (47,9%). Na drugim miejscu uplasowała się Mlekovita – mleko tej firmy rozpoznaje 19,2 % respondentów, na trzecim miejscu znalazł się OSM Łowicz – 18,1%.

25. Spontaniczna znajomość marki mleka Wśród ankietowanych wskaźnik znajomości marki wyniósł 73%, co oznacza, iż taka grupa respondentów potrafiła wymienić znane sobie marki w kategorii mleko UHT.

26. Spontaniczna znajomość marki mleka Najwyższą spontaniczną znajomość uzyskała marka „Łaciate” 58,1%, która od momentu wprowadzenia, charakteryzuje się największą rozpoznawalnością na rynku. Na drugim miejscu uplasowało się mleko Białe – 10,2 % respondentów wymieniło tę nazwę, na trzecim miejscu znalazło się mleko Wypasione – 7,2%. Najczęściej wybieraną marką handlową mleka UHT jest marka sieci sklepów dyskontowych Biedronka – mleko „Prawdziwe” z udziałem ilościowym na poziomie prawie 3%.

27. Czynniki, którymi kieruje się konsument kupujący i nie kupujący mleko UHT Czynnikami decydującym o zakupie produktu w kategorii mleko UHT jest w kolejności – smak 33,3%, przyzwyczajenie 20,3% oraz cena 18,5%. Na czwartym miejscu znalazła się marka.

28. Czynniki, którymi kieruje się konsument kupujący i nie kupujący mleko UHT Na pierwszym miejscu wśród czynników wpływających na nie kupowanie mleka znalazło się nie lubienie mleka (34%). W dalszej części, 17,7% ankietowanych wymieniło nieodpowiedni smak, a 12,1% możliwość znalezienia tańszego substytutu. Warto zwrócić uwagę, że brak tolerancji lub uczulenie wymieniło tylko 1,4% nie-konsumentów.

29. Mleko pasteryzowane Mleko UHT i pasteryzowane

30. Zwyczaje zakupowe Mleko pasteryzowane przynajmniej raz zostało zakupione przez 56,5% konsumentów, za to nie ma problemu z dostępnością tego produktu na rynku. Największy wśród respondentów jest odsetek kupujących mleko raz w tygodniu (40,9%) oraz 2-3 razy w tygodniu (31,5%).

31. Zwyczaje zakupowe W zależności od miejsca zakupu największa grupa konsumentów mleka UHT występuje w miastach – prawie 64,5%. Konsumpcje tego mleka deklaruje 66,6% kobiet i 33,4% mężczyzn.

32. Zwyczaje zakupowe Wzrasta udział w konsumpcji mleka pasteryzowanego wśród osób do 30 roku życia (38,3%), zaś najniższy udział mają osoby w wieku powyżej 51 lat (11,7%). W IV kwartale 2009 roku łączny udział hipermarketów, supermarketów i sklepów dyskontowych w strukturze rynku detalicznego mleka pasteryzowanego wyniósł 44,1%. Wzrost znaczenia placówek nowoczesnej dystrybucji jest szczególnie widoczny we wzroście udziału marek handlowych. Wzrosło również znaczenie sklepów dyskontowych – szczególnie sklepów sieci „Biedronka”. Wzrost znaczenia marek handlowych jest następstwem - z jednej strony - korzystnych dla konsumenta relacji cenowych, z drugiej zaś - wzrostu liczby placówek nowoczesnej dystrybucji i ich działań w kierunku pozyskania nowych klientów. W dalszym ciągu najpopularniejszym miejscem kupowania mleka pasteryzowanego jest sklep spożywczy, gdzie zakupów dokonuje prawie 48% konsumentów.

33. Zwyczaje zakupowe Największy odsetek kupujących posiada wykształcenie średnie (41,2%) oraz dość wysoki dochód 1000-2500 na jednego członka rodziny.

34. Produkt i preferencje konsumenckie Najbardziej preferowania zawartość tłuszczu w mleku pasteryzowanym to 2,0%. Wskazało na nią 47,3% konsumentów. Najmniej zwolenników ma mleko 3,6% tłuszczu. W strukturze rynku według wielkości opakowania największy udział posiada w opakowanie o wielkości 1 litra (84,0%). Jednakże zauważyć należy wzrost znaczenia opakowań mniejszych 0,5 litra oraz większych (powyżej 1 litra).

35. Produkt i preferencje konsumenckie Najpopularniejszym rodzajem opakowania dla mleka pasteryzowanego jest karton, na który wskazuje 48,9% konsumentów. Coraz mniejszy udział w rynku mają worki foliowe (20,8%). Zwiększa za to swój udział plastikowa butelka (21,4%).

36. Spontaniczna znajomość producentów mleka Coraz więcej konsumentów potrafi wymienić nazwę producenta mleka pasteryzowanego 86,6%.

37. Mleko pasteryzowane: znajomość producentów Wyszczególnienie IV kwartał 2009 Udział proc. Producent 86,6% Mlekovita 29,6% Mlekpol 21,8% OSM Łowicz 10,1% SM Spomlek 7,4% OSM Końskie 6,6% OSM Krasnystaw 4,3% OSM Garwolin 1,8% OSM Ostrołęka 1,4% OSM Chojnice 1,4% Robico 1,2% Polmlek 1,2% OSM Siedlce 1,2% Marki własne 1,2% OSM Michowianka 1,0% OSM Sokołów Podlaski 1,0% Marki własne 0,6% OSM Piątnica 0,6% SM "Biomlek" Chełm 0,6% SM Ostrowia 0,6% Kujawska SM 0,6% Inni 6,2% Źródło: badania własne Spontaniczna znajomość producentów mleka Najwyższą spontaniczną znajomość uzyskała SM Mlekovita (29,%). Na drugim miejscu uplasowała się SM Mlekpol – mleko tej firmy rozpoznaje 21,8%, na trzecim miejscu znalazła się spółdzielnia z Łowicza 10,1%.

38. Spontaniczna znajomość marki mleka Coraz więcej konsumentów - prawie 42% - potrafi również wymienić markę mleka pasteryzowanego

39. Spontaniczna znajomość marki mleka Najwyższą spontaniczną znajomość uzyskała marka „Łaciate”, choć nie jest to marka mleka pasteryzowanego, wynika z rozpoznawalności marki „Łaciate”. Na drugim miejscu uplasowała się marka Polskie SM Mlekovity 18,1%.

40. Mleko pasteryzowane: powody kupowania Wyszczególnienie IV kwartał 2009 Udział proc. Smak 33,8% Cena 25,2% Przyzwyczajenie 16,2% Marka 5,6% Data przydatności do spożycia 3,9% Największa dostępność 3,6% Sugestia rodziny (domowników) 2,8% Jakość 2,6% Zaw. tłuszczu 1,9% Świeżość 1,1% Bliskość sklepu 0,8% Ładne opakowanie 0,6% Inne 0,6% Zdrowie 0,4% Właściwości produktu 0,4% Polecony przez znajomych 0,2% Reklama, promocja 0,2% Firma (producent) 0,2% Źródło: badania własne Czynniki, którymi kieruje się konsument kupujący i nie kupujący mleko pasteryzowane Czynnikiem decydującym o zakupie produktu w kategorii mleko pasteryzowane jest smak – deklaracja 33,8 % kupujących, a na drugim miejscu cena 25,2% kupujących.

41. Czynniki, którymi kieruje się konsument kupujący i nie kupujący mleko pasteryzowane Na pierwszym miejscu wśród czynników wpływających na decyzji o nie kupowaniu znalazło się nielubienie mleka (40,4%). W dalszej części, 17,8% ankietowanych wymieniło brak tradycji konsumowania mleka w rodzinie, a 15,5% jako powód podało możliwość zastąpienia mleka innym produktem.

42. Jogurt Jogurty i napoje mleczne

43. Zwyczaje zakupowe W badanym okresie jogurty były konsumowane przez 92,2 % respondentów. Spośród osób nabywających jogurty największa grupa cechowała się częstotliwością zakupów raz w tygodniu (41%). Kolejne pozycje zajęli konsumenci sięgający po jogurty 2 – 3 razy w tygodniu (33,8%). Najmniejsza grupa konsumentów, to osoby, które sięgają po jogurt codziennie 9,3% oraz te, które kupują jogurt rzadziej niż 2-3 razy w miesiącu (4,5%).

44. Zwyczaje zakupowe W zależności od miejsca zamieszkania zaobserwować można znaczące różnice w wielkości grup konsumentów jogurtów. Największa grupa konsumentów spożywa jogurty w miastach - 68,6% konsumentów. Analiza struktury konsumentów jogurtów wskazuje na dominujący udział kobiet, które stanowią 69,3%. Mężczyźni reprezentują 30,7% osób konsumujących jogurty.

45. Zwyczaje zakupowe Pod względem wieku, najwięcej osób spożywających jogurty występuje wśród osób w wieku do 30 lat. Wraz ze wzrostem wieku osoby podejmującej w gospodarstwie domowym decyzję zakupu, maleje spożycie jogurtów ogółem i jednocześnie wielkość grupy konsumentów. Zakupy jogurtów dokonywane były w 39,9% w tradycyjnych sklepach spożywczych oraz w placówkach nowoczesnej dystrybucji: supermarketach i hipermarketach (39,9%) oraz sklepach dyskontowych (5,2%).

46. Zwyczaje zakupowe Największa grupa konsumentów jogurtu – 48,1% posiada wykształcenie średnie oraz dochód na poziomie od 400 do 2500 zł miesięcznie na jednego członka rodziny. Wiąże się to ze wzrostem zainteresowania konsumentów produktami droższymi (jogurtami probiotycznymi, pitnymi, z kawałkami owoców) w porównaniu do jogurtów naturalnych i jogurtów o smaku owocowym.

47. Produkt i preferencje konsumenckie W rynku detalicznym jogurtów biorąc pod uwagę główne rodzaje kategorii produktowej dominują jogurty smakowe z udziałem 86,7%. Umacnianie się pozycji jogurtów owocowych upatrywać należy w coraz szerszej ofercie jogurtów pitnych oraz probiotycznych oraz jogurtów z dodatkami (ziarna zbóż itp.)

48. Jogurt: smaki Wyszczególnienie IV kwartał 2009 Udział proc. Truskawkowy 36,2% Owocowy mix; owoce leśne/tropikalne 15,7% Brzoskwiniowy 9,5% Waniliowy 8,9% Wiśniowy 8,4% Śliwkowy 3,9% Śmietankowy 2,3% Inne smaki 1,9% Bananowy 1,7% Poziomkowy 1,7% Biszkoptowy 1,7% Malinowy 1,3% Gruszkowy 1,1% Czekoladowy 1,0% Kiwi 0,9% Jabłkowy 0,6% Jagodowy 0,6% Ananasowy 0,5% Mix 0,5% Kokosowy 0,3% Żurawinowy 0,3% Winogronowy 0,2% Toffi/karmel 0,2% Grejpfrut 0,2% Jabłkowo-cynamonowy; pieczone jabłko 0,1% Kawowy 0,1% Źródło: badania własne Produkt i preferencje konsumenckie Udział trzech najczęściej wybieranych smaków na rynku jogurtów wyniósł 61,4% i dotyczył takich smaków jak: truskawkowy, miks owoców i brzoskwiniowy.

49. Produkt i preferencje konsumenckie Najbardziej preferowanym opakowaniem dla jogurtu był kubeczek (80,8% wskazań), a następnie butelka i kartonik. Preferowaną wielkością opakowania okazało się opakowanie o gramaturze 150 gram (28,7%), a najmniej preferowaną gramatura powyżej 1000 gramów (0,2% wskazań). Należy zwrócić uwagę na zmiany jakościowe w strukturze rynku jogurtów w zależności od opakowań. Wzrasta udział opakowań wygodnych (kartonów, butelek plastikowych), co wiązać należy ze wzrostem udziału jogurtów pitnych i probiotycznych.

50. Spontaniczna znajomość producentów jogurtu Badania pokazują, że znajomość producentów jogurtu jest na wysokim poziomie 94,4% konsumentów potrafiło wymienić przynajmniej jednego producenta jogurtu.