Producción de carne en América Latina

1. Producción de carne en América Latina Diego Braña Varela Cartagena, 2014

2. Objetivo • Sustentar y transmitirles mi mensaje y mi pasión • Futuro de la producción de carne en América Latina:

3. Futuro • Futuro de la producción de carne en América Latina • Es grandioso, • Potencial Enorme, • Posibilidades Infinitas, • Depende de Nosotros

4. Condiciones • Solo unos pocos lo van a lograr: • Algunos alcanzando escalas de mercado • Otros enfocados a nichos de mercado • Solo aquellos que tengan un conocimiento y aplicación de los avances tecnológicos lo van a lograr • El camino va a ser más fácil para aquellos ya integrados a la cadena de producción consumo • Principalmente para aquellos sustentados en mercados locales

5. EVOLUCIÓN En los próximos 20 años América Latina vivirá una transformación Integral en el Sector Agropecuario Esta deberá basarse en un crecimiento sustentable y honesto, basado en el respeto a las personas, a los animales y al ambiente

6. ¿Cuál fue el motor del cambio? Fuente concentrada de Proteína Fósforo Energía

7. Thomas Robert Malthus • Ensayo sobre el principio de la población. 1798. • «[…] La población va doblando cada 25 años, creciendo en una progresión geométrica, mientras que los medios de subsistencia, en las circunstancias más favorables, no se aumentan sino en una progresión aritmética.»

8. El mundo de Malthus Mil millones humanos Hambrunas Fantasmas de Pestes y Pandemias Revolución Industrial Consumo de carne 15g per capita

9. Comportamiento del crecimiento poblacional y la producción de alimentos

10. La producción de alimentos entre 1961-2010 superó el crecimiento demográfico Población Mundial 105% Oslerconsulting

11. El fantasma de Malthus nos sigue rondando… • Malthus se equivocó! • Por no contar con la Tecnología • Pero…

12. Expectativas de crecimiento de la población mundial Población (miles de millones) Año En este momento (julio 2014) somos 7,245,301,297 Habitantes en el planeta Rod Simth, 2011

14. Este año, más de mil trescientos millones de personas en el mundo no tendrán suficiente para comer Ajustado a l año 2014 Source: United Nations Food and Agriculture Organization, 2008

15. Consumo mundial de carne (per capita)

16. Prevalencia de la subnutrición en la población de cada país, según FAO, 2013 http://www.fao.org/hunger/

18. Hoy el hambre es un problema político-económico • Comida hay • El problema es distribución • 2 mil millones de subnutridos • 1.2 mil millones de hambrientos • 12,500 muertos al día por hambre • El otro extremo • 1.6 Millones con sobrepeso • 0.5 Millones con Obesidad

19. Disponibilidad de nutrientes • Proteína (g per cápita en el mundo) • Europa siglo XV 50 • Mundo siglo XVIII 15 • Mundo siglo XX 85 • Mundo siglo XXI 105 • Energía (Cal per cápita en el mundo) • Mundo 19602,100 • Mundo 20002,700 • Mundo 20122,950

20. Disponibilidad de nutrientes • Proteína (g/d per cápita por País) • Europa, USA, Argentina >70 • México >45 • Brasil >55 • China >35 • Haití, Guatemala, Nicaragua 10 a 15 • Energía (Cal per cápita en el mundo) • Europa, USA, Argentina >3,300 • México, Brasil, China >3,000 • Haití, Guatemala, Nicaragua <2,500 • África, India 2,800

21. Distribución del hambre(millones de habitantes por Región) • Asia y Pacífico 650 • África 310 • América Latina 53 • Países desarrollados 15

22. El agua es otro problema ECONÓMICO TOTAL DEL AGUA Océanos 97.5% Agua Dulce 2.5% AGUA DULCE Glaciares 68.7% Subterráneas 30.1% Permafrost 0.8% Agua superficial y atmosférica 0.4% Agua del planeta 100% AGUA SUPERFICIAL Y ATMOSFÉRICA Agua dulce 2.5% Lagos 67.4% Humedad de la tierra 12.2% Atmósfera 9.5% Plantas y animales 0.8% Humedales 8.5% Ríos 1.6%

23. En 2012, 17% sin fácil acceso al agua En 2030, 60%

24. Uso del Agua en América Latina 65% Agricultura 25% Industrial 10% Hogares Uso del Agua en AL y el mundo 70% Agricultura 20% Industrial 10% Hogares

25. La carne de cerdo está entre 4,500 y 6,000 l por kg

26. África y Asia disponen de solamente 47% de los recursos de agua dulce y concentrarán casi 80% del crecimiento demográfico hasta 2050

27. Cantidad de agua entre cantidad de habitantes por Región • Oceanía 5 • América del Sur 4.3 • América del Norte y Central 1.86 • África 0.84 • Europa 0.61 • Asia 0.60

28. Agua en México? • Importador neto de agua virtual (semillas 44.3%; Cárnicos 38%; Industriales 18%) • Exportamos 6.6 mil millones de m3 • Importamos 34.8 mil millones de m3

30. El fantasma de Malthus sigue presente • ¿Hasta cuánto aguantará el Planeta? • ¿Capacidad de carga? • ¿Cuándo, Cómo nos vamos a enterar?

31. Seguridad Alimentaria • Implica disponibilidad y acceso • Implica cantidad y calidad • Implica Alimentos y Agua • Implica sostenibilidad • Implica a las generaciones futuras • ¿Cómo van a vivir nuestros hijos? • ¿Y sus hijos? • ¿Qué mundo vamos a dejar?

32. Demanda de carne en países desarrollados Consumo de carne (kg) per capita2010-2012 y pronóstico para 2022. Heinrich BöellFoundation, 2014

33. Demanda de carne en países en desarrollo Consumo de carne (kg) per capita2010-2012 y pronóstico para 2022. Heinrich BöellFoundation, 2014

34. El mundo y sus carnes, según FAONoviembre 2013

35. Consumo mundial de carne, 2013 • Cerdo 16.2 • Ave 15.4 • Bovino 9.4 • Ovina y caprina 2.1 • Total 43.1 • FAO, 2014

36. Consumo mundial de carne (proyección 2010 a 2020) Aumento del 2010 al 2020 Aves de corral: +22% de 92 a 112 MT: 20 MT Carne de cerdo: +15% de 109 a 125 MT: 16 MT Carne de res: +14.3% de 63 a 72 MT: 9.3 MT Fuente: USDA

37. Consumo mundial de carne excepto China(proyección 2010 – 2020) Incremento del 2010 a 2020 Aves de corral: +22% Carne de cerdo: +11.6% Carne de res: +14.5% 100 MT 64 MT 67 MT Fuente: USDA

38. 28 kg 50 kg 65 kg

39. Consumo per cápita mundial de carne de cerdo (kg/persona/año), • Alemania 53.5 • Europa 40.7 • China 39.3 • USA 27.9 • Chile 22.4 • Dinamarca 18.3 • Bolivia 18.0 • México 16.8 • Brasil 13.8 • Sudamérica 10.8 • Colombia 6.7 • Guatemala 2.2 Monocletophat123, Wikipedia

40. USDA, 2014

41. USDA, 2014

42. USDA, 2014

43. USDA, 2014

44. Industria cada vez más concentrada • El número de productores agropecuarios se reduce en todo el mundo • Renta de tierras • Renta o venta de granjas • Mayor concentración de la producción y procesos • Principalmente en mataderos y plantas de corte

45. Los 10 líderes de la industria cárnica internacional Por total de ventas (2011-13), billones de dólares Heinrich BöellFoundation, 2014

46. Índice de precios FAO, 2013-2014, muestra márgenes más pequeños para los porcicultores El valor de los cereales está en 230 ptos. Y el de las pastas de oleaginosas en 250 ptos: El nuevo índice considera el 100 al año 2002.

47. Costo promedio de alimento y de producción en América Latina de 2010 a 2013

48. Carne de Cerdo Datos en Millones ton/año

49. Porcicultura en América Latina • Los costos de producción se afectan por • Proveeduría • Uso de tecnología • Respuesta productiva • Comercialización • Fortaleza del mercado interno

50. América Latina • Gobiernos no van a prohibir importaciones • Deberán promover ámbitos socioeconómicos y comerciales que • Mejoren el poder de compra • Mejoren la infraestructura • Promuevan la educación alimentaria • Diferenciación de productos (origen, proceso, calidad, etc)