1 / 8

ZÁKLADNÍ KLASIFIKACE

červen 2013 VY_32_INOVACE_TOS_080301. ZÁKLADNÍ KLASIFIKACE. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace.

rusty
Download Presentation

ZÁKLADNÍ KLASIFIKACE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. červen 2013VY_32_INOVACE_TOS_080301 ZÁKLADNÍ KLASIFIKACE Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace. Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK 1.5 – EU peníze středním školám, registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/34.0879.

  2. Dopřát si něco výjimečného, oddechnout si po stresujícím všedním dni, tento malý sen se nejlépe splní za přispění skleničky sektu či jiného šumivého vína. obr. 1

  3. Základní klasifikace vín • TICHÁ VÍNA • PERLIVÁ VÍNA • ŠUMIVÁ VÍNA obr. 2

  4. TICHÁ VÍNA Do této kategorie spadají všechny nápoje, které známe pod označením víno. Tiché víno se lisuje z rozdrcených hroznů jedné odrůdy, případně odrůd vícerých. Poté se víno nechá jednou vykvasit, přičemž vzniká alkohol (9-14 % objemu) přírodní oxid uhličitý (CO2), který ovšemna konci kvasného procesu vyprchá. Tlak v láhvi u tichého vína (měřeno při 20 °C) je méně než 1 bar.

  5. PERLIVÁ VÍNA Rovněž tato vína pocházejí z jednoho jediného druhu révy (např. Proseeco) nebo z více druhů. Minimální obsah alkoholu činí u perlivých vín 7 %. CO2je výsledkem jednoho nebo dvou kvašení. Je ovšem také povoleno přidávat CO2 do vína uměle. U hotového produktu činí tlak uvnitř láhve 1-2,5 baru. Na německých etiketách najdeme označení Perlwein,na anglických Semisparkling wine, na francouzských Vin pétillant a na italských Vino frizzante. obr. 3

  6. ŠUMIVÁ VÍNA Obsahují zpravidla směs rozličných mladých vín, která již prošla kvašením, Předepsaný minimální obsah alkoholu činí 9,5 % a tlak CO2 nejméně 3 bary. Šumivé víno získává své perlení buď pomocí speciálního procesu, nebo umělým přidáním CO2. Převážně se ovšem používá metoda sekundárního kvašení. obr. 4

  7. Použitá literatura • PEHLE, Tobias a Ulrike EHRLACHER. Šumivá vína: šampaňské. 1. vyd. Čestlice: Rebo, 2008, 295 s. Lexikon. ISBN 978-80-255-0048-4.

  8. Citace zdrojů obr. 1: ChampagneSpaTreatments [online]. 2012 [cit. 2013-06-10] . Dostupné z: www.spaweekblog.com obr. 2: IHNED.CZ [online]. 2011 [cit. 2013-06-10] . Dostupné z: http://life.ihned.cz/c1-52728080-kde-se-berou obr. 3: EAT LOVE SAVOR LuxuryMagazine [online]. 2013 [cit. 2013-06-10] .Dostupné z: http://eatlovesavor.com/champagnes-bottled-icons-of-luxury/ obr. 4: ChampagneSpaTreatments [online]. 2012 [cit. 2013-06-10] . Dostupné z: www.spaweekblog.com

More Related