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METABOLISMO DE LIPIDOS: Parte 2

METABOLISMO DE LIPIDOS: Parte 2. ZOILA F. HONORIO DURAND. COMPETENCIAS. Explica la importancia de ácidos grasos poliinsaturados como componentes celulares y como precursores de eicosanoides. Explica la función de los eicosanoides. Ácidos grasos esenciales.

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METABOLISMO DE LIPIDOS: Parte 2

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  1. METABOLISMO DE LIPIDOS:Parte 2 ZOILA F. HONORIO DURAND

  2. COMPETENCIAS • Explica la importancia de ácidos grasos poliinsaturados como componentes celulares y como precursores de eicosanoides. • Explica la función de los eicosanoides

  3. Ácidos grasos esenciales • En mamíferos en desarrollo y peces marinos: EPA y DHA. • En mamíferos y peces de agua dulce: Ac, Linoleico y Ac. Linolénico • En gatos: Acido araquidónico de la familia omega 6

  4. Generalidad: • Los ácidos linoleico y linolenico son desaturados y alongados sucesivamente mediante enzimas localizadas a nivel microsomal (microsomas del retículo endoplasmático) en algunos tejidos como el intestino, hígado y cerebro, denominados 6, 5 y 4 desaturasas y elongasas, para formar ácidos grasos poliinsaturados de larga cadena (PUFA).

  5. Las desaturasas se nombran como ∆ ó n (a partir del terminal COOH, de tal manera que no puedan afectar los dobles enlaces en la cadena carbonada del ácido graso, que se encuentra más próximo al grupo –CH3 terminal). • Las desaturasas animales son incapaces de introducir un doble enlace antes del carbono 9, contando a partir del grupo CH3 (metilo).

  6. BIOSINTESIS DE LOS PUFAS: ARA; EPA Y DHA + - -

  7. Eicosanoides • Cíclicos: Prostaglandinas y Tromboxanos • Lineales: Leucotrienos e Hidroxiácidos

  8. TROMBOXANOS

  9. LEUCOTRIENO C4

  10. Glucocorticoides Lípidos de membrana - Fosfolipasa A2 Salicilatos Ácido araquidónico (C20:4) - Cicloxigenasa Lipoxigenasa (5-hidroxipentaicosatetranoico) PGG2 5-HPETE PGH2 LTA4 PGI2 PGE2 + PGF2a TXA2 LTC4 TXB2

  11. Fuente: semillas de girasol, aceites vegetales, leguminosas, etc C18:2 n6 desaturasa gamma linolenico C18:3 n6 elongasa Dihomo gamma linolenico ciclooxigenasa desaturasa PGE1 Tromboxano A1 - C20:4 n6 Causa agregación plaquetaria, formación de coagulo y vaso constricción. Proinflamatorio n-3 PGE2, PGI2 Tromboxano A2 vigilia

  12. Alfa-linolenico (C18:3 n3) Fuente: brócoli, espinacas, leguminosas desaturasa elongasa desaturasa Fuente:aceite de pescado Ac. Eicosapentanoico(AEP) (20:5 n3) elongasa desaturasa Tromboxano A3 (Antiinflamatorios) PGE3, PGI3 Ac. Docosahexanoico (ADH) (C22:6 n3) De acción contraria a la Tx A2 Especial función retiniana y desarrollo cerebral

  13. competencias • Explica el origen de la síntesis de los ácidos grasos. • Explica la regulación de la síntesis de ácidos grasos en el organismo humano

  14. SINTESIS DE ÁCIDOS GRASOS SATURADOS • Lugar en la célula: citosol • Paso inicial: origen de MalonilCoA. • Enzima:AcetilSCoACarboxilasa • Enzima multienzimático (7enzimas): Acido graso sintasa. • Enzima transportadora de grupos acilo • Cofactores: NADPH + H (procedente de la vía de las pentosas fosfato); ATP; Biotina; HCO3 (precedente del ciclo de Krebs y de la Vía de las Pentosas Fosfatos); Acido pantoténico y Mn2+ • Producto: Palmitato

  15. SINTESIS DE AG: PALMITICO CO2 • AcetilSCoAcarboxilasaMalonilSCoA • Ac. PALMITICO

  16. competencias • Analiza la síntesis de los triglicéridos, fosfolípidos . • Explica el metabolismo del colesterol. • Explica el origen de los cuerpos cetónicos

  17. PRINCIPALES CAMBIOS DEL METABOLISMO LIPIDICO DURANTE EL ULTIMO TERCIO DE LA GESTACION ( Ref. Herrera, E. 1997).

  18. SINTESIS DEL COLESTEROL

  19. REGULACION DE SISNTESIS DEL COLESTEROL SREBP = PROTEINA DE UNION AL ELEMENTO DE RESPUESTA A ESTEROLES

  20. El Programa Nacional de Educación para el Colesterol, del panel de Expertos para niños y adolescentes, indica :

  21. SINTESIS DE CUERPOS CETONICOS

  22. CATABOLISMO DE CUERPOS CETONICOS

  23. competencia • Entiende la relación de los ácidos grasas trans en la salud.

  24. Cambio de isómero Cis a trans: Oleico =elaídico; Linoleico =linoelaídico Por hidrogenación parcial de los ácidos grasos insaturados: 40% Por procesos de fermentación: 5% Aceites sometidos a calentamiento para las frituras: 50% Margarina sólida Manteca vegetal Alimentos fritos, horneados. Formación de los Ácidos grasos trans:

  25. Han encontrado que los AG trans se depositan en: • El mayor porcentaje de trans se depositan en tejido adiposo, cardiaco y aortico. • Los ácidos grasos 12-trans octadecadienoico se retiene más tiempo en tejido adiposo. Fuente: Ratnayake y Pelletier, 1992

  26. Hay trabajos que demuestran que la dieta con AG trans…incrementa LDL y baja HDL. • Dieta con AG saturados…….incrementa LDL • Dieta con AG trans…………. Incrementa TG • Dieta con AG trans………… mayor LDL/HDL Fuente: Mensink y Katan, 1990

  27. Dieta con AG trans + colesterol……incrementa colesterol • Dieta sólo AG trans………….No incrementa colesterol Fuente: Hunter, 1992

  28. Reporte sobre el consumo de Ácidos Grasos trans: • USA…………………….. 7 a 8g/día • Alemania………………. 3,4- 4,1g/día • Escocia………………… 7g/día • España………………… 2,4 g/día

  29. Pronunciamiento de FAO/OMS-1994 • Los consumidores deben sustituir grasa por aceite para reducir el consumo de ácido graso saturado y trans. • Los Industriales de alimentos deben reducir los niveles de trans generados por la hidrogenación.

  30. Los gobiernos deben monitorear los niveles de AG trans en los alimentos grasos. • Los gobiernos deben limitar los anuncios sobre alimentos ricos en AG saturados y AG trans, y no debe permitir que aquellos alimentos ricos en trans lleven leyendas que indiquen poseer bajas cantidades en AG saturados

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