1 / 28

I - Veä sinh thöïc phaåm

I - Veä sinh thöïc phaåm. ? Theá naøo laø thöïc phaåm nhieãm truøng?. Haõy neâu VD ?. ? Theá naøo laø thöïc phaåm nhieãm ñoäc?. Haõy neâu VD ?. I – Veä sinh an toaøn thöïc phaåm. 1- Theá naøo laø nhieãm truøng, nhieãm ñoäc thöïc phaåm ?.

marla
Download Presentation

I - Veä sinh thöïc phaåm

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. I - Veä sinh thöïc phaåm ?Theá naøo laø thöïc phaåm nhieãm truøng? Haõy neâu VD ? ? Theá naøo laø thöïc phaåm nhieãm ñoäc? Haõy neâu VD ?

  2. I – Veä sinh an toaøn thöïc phaåm 1- Theá naøo laø nhieãm truøng, nhieãm ñoäc thöïc phaåm ? - Nhieãm truøng thöïc phaåm là söï xaâm nhaäp cuûa vi khuaån coù haïi vaøo thöïc phaåm - Nhieãm ñoäc thöïc phaåm laø söï xaâm nhaäp cuûa chaát ñoäc vaøo thöïc phaåm.

  3. ? Khi aên phaûi nhöõng thöïc phaåm bò nhieãm truøng nhieãm ñoäc thì theo em coù taùc haïi nhö theá naøo?

  4. 2 – AÛnh höôûng cuûa nhieät ñoä ñoái vôùi vi khuaån Xem hình 3.14 thu nhaän thoâng tin veà söï aûnh höôûng cuûa nhieät ñoä leân vi khuaån

  5. Ñaây laø nhieät ñoä an toaøn trong naáu nöôùng, vi khuaån bò tieâu dieät 1150C 1000C ? Nhieät ñoä an toaøn trong naáu nöôùng laø bao nhieâu? 800C 700C 600C 500C Ñaây laø nhieät ñoä vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát hoaøn toaøn ? Nhieät ñoä naøo vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát hoaøn toaøn? 370C 200C 100C 00C ? ÔÛ nhieät ñoä naøo laø nhieät ñoä nguy hieåm, vi khuaån coù theå sinh nôû mau choùng? Ñaây laø nhieät ñoä nguy hieåm, vi khuaån coù theå sinh nôû mau choùng ? Em haõy cho bieát ôû nhieät ñoä naøo thì vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát? Ñaây laø nhieät ñoä vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát - 100C - 200C

  6. Xem hình 3.14 , caùc nhoùm thaûo luaän 2 phuùt : Em ruùt ra ñöôïc keát luaän gì cho thöïc teá trong vieäc naáu nöôùng cuûa baûn thaân, về gia ñình mình ?

  7. II – An toaøn thöïc phaåm  An toaøn thöïc phaåm laø giöõ cho thöïc phaåm khoûi bò nhieãm truøng, nhieãm ñoäc vaø bieán chaát Theo em hieåu thì an toaøn thöïc phaåm laø gì?

  8. Khi naøo thì caàn baûo veä thöïc phaåm khoûi bò nhieãn truøng, nhieãm ñoäc hay bò bieán chaát? An toaøn thöïc phaåm khi mua saém An toaøn thöïc phaåm khi cheá bieán vaø baûo quaûn

  9. 1 - An toaøn thöïc phaåm khi mua saém Em haõy keå teân 1 soá thöïc phaåm töôi soáng vaø thöïc phaåm ñoùng hoäp maø em bieát hay töøng söû duïng?

  10. 1 - An toaøn thöïc phaåm khi mua saém - Thöïc phaåm töôi soáng caàn phaûi duøng loaïi töôi hay baûo quaûn öôùp laïnh. - Thöïc phaåm ñoùng hoäp phaûi coøn bao bì … vaø caàn chuù yù ñeán haïn söû duïng

  11. Nhieät ñoä naøo sau ñaây trong naáu nöôùng laøm vi khuaån cheát? A - - 20 - - 10 B – 0 – 37 C – 50 - 80 D – 100 – 115

  12. Caâu noùi sau ñaây coù ñuùng khoâng? Vì sao? - “Giaù caû löông thöïc, thöïc phaåm ngaøy caøng taêng neân trong khi mua saém thöïc phaåm chuaån bò cho böõa aên thì chæ caàn mua thöïc phaåm thaät reû ñeå söû duïng laø tốt nhaát. Khoâng caàn chuù yù ñeán ñieàu gì caû!”

  13. Tieát 41 Baøi 16: VEÄ SINH AN TOAØN THÖÏC PHAÅM

  14. Kiểm tra bài cũ: ?Em hãy cho biết nhiệt độ nào vi khuẩn phát triển mạnh,nhiệt độ nào vi khuẩn bị tiêu diệt ?Thế nào là nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm?

  15. 2/An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản: ?Ở gia đình em thực phẩm được chế biến ở đâu? -Ở nhà bếp ?Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? -Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,…

  16. ?Em hãy cho biết cách bảo quản thực phẩm như SGK nêu:thực phẩm đã chế biến,đóng hộp, đồ khô? 2/An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản: +Thực phẩm đã chế biến: Cho vào hộp kín để tủ lạnh(không nên để lâu) +Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng. +Thực phẩm khô: phải được phơi khô cho vào lọ kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị ẩm.

  17. III – Bieän phaùp phoøng traùnh nhieãm truøng, nhieãm ñoäc thöïc phaåm 1 – Nguyeân nhaân ngoä ñoäc thöùc aên - Do thöùc aên nhieãm vi sinh vaät vaø ñoäc toá cuûa vi sinh vaät Em haõy neâu ra nhöõng nguyeân nhaân laøm ngoä ñoäc thöïc phaåm? - Do thöùc aên bò bieán chaát - Do baûn thaân thöùc aên coù saün chaát ñoäc - Do thöùc aên bò oâ nhieãm, chaát hoaù hoïc, thuoác baûo veä thöïc vaät

  18. 2 / Caùc bieän phaùp phoøng traùnh nhieãm truøng, nhieãm ñoäc thöïc phaåm a. Phoøng traùnh nhieãm truøng

  19. Veä sinh nhaø beáp Röûa kó thöïc phaåm Röûa tay saïch tröùôc khi aên Baûo quaûn thöïc phaåm chu ñaùo Ñaäy thöùc aên caån thaän Naáu chín thöïc phaåm

  20. b. Phoøng traùnh nhieãm ñoäc - Khoâng aên nhöõng thöùc aên nhieãm vi sinh vaät vaø ñoäc toá cuûa vi sinh vaät hay bò bieán chaát - Khoâng duøng thöùc aên baûn thaân coù saün chaát ñoäc hay bò oâ nhieãm - Khoâng söû duïng ñoà hoäp heát haïn söû duïng

  21. *Củng cố : Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm,cần lưu ý những yếu tố nào ? Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? - GN /SGK /80

  22. Hướng dẫn tự học : + Học bài vừa học. + Bài mới :Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn ? - Làm thế nào để việc bảo quản chất dinh dưỡng đạt hiệu quả tốt ?

  23. CAÛM ÔN QUÍ THAÀY COÂ VAØ CAÙC EM HOÏC SINH ÑAÕ THAM DÖÏ TIEÁT HOÏC NAØY

More Related